Pain de mie à la farine de maïs

 

Pain de mie à la farine de maïs

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 3 heures 

Accessoires du icompanion :

Ingrédients :

1. 60ml d'eau
   
2. 1 cuillerée à soupe de sucre
   
3. 10g de levure de boulanger
   
4. 180g de farine de blé
   
5. 70g de farine de maïs
6. 120ml de lait
7. 40g de beurre
8. 1 cuillerée à café de sel
9. 1 cuillerée à soupe d'huile neutre (pour graisser le moule)
   
10. 4 noix de beurre (pour dorer)

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pétrir/concasser, mettez l'eau, le sucre et la levure
   
2. Démarrez le robot en en vitesse 3 à 35°C pendant 5 minutes
   
3. Ajoutez les farines, le lait, le beurre et le sel
   
4. Lancez le programme Pâte P1 [V5, 0°C, 2 minutes 30, puis 30°C, 40 minutes de levée ]
5. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné
   
6. Pétrissez-la à la main pour la dégazer
   
7. Faites ensuite une boule et mettez-la dans un saladier huilé recouvert de film alimentaire
   
8. Laissez reposer 15 minutes
9. Coupez le pâton en 4 parties et faites 4 boules
10. Laissez reposer 15 minutes sur le plan de travail
11. Alignez-les dans un moule à cake huilé
12. Recouvrez avec un linge et laissez reposer 2 heures
13. Avec un ciseau, coupez le dessus des 4 boules de pâte en insérez une noix de beurre dans chacune
14. Préchauffez le four à 200°C
15. Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. La croûte doit être bien dorée

 

Notes :

1.  J'ai choisi d'utiliser le moule à baguettes que je venais de recevoir, et le résultat me plaît bien !
   

Tarte aux noix

Tarte aux noix

 

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes + 20 à 25 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 pâte sablée
   
2. 150g de sucre
   
3. 40g de beurre demi-sel
   
4. 20cl de crème fleurette
   
5. 30g de miel
   
6. 1 œuf
   
7. 150g de noix concassées
   

 

Recette :

1. Beurrez et farinez un moule à tarte de 18 cm (ou utilisez un moule en silicone)
   
2. Étalez la pâte et foncez le moule
   
3. Faites cuire à blanc 170°C pour 15 minutes à four préchauffé
   
4. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez
5. Versez la crème petit à petit tout en continuant de remuer
6. Incorporez le miel puis laissez tiédir
7. Incorporez l'œuf battu
8. Mélangez les noix concassées au caramel
9. Recouvrez le fond de pâte avec le mélange
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes
11. Laissez refroidir avant de démouler
    

 

Notes :

Financiers tigrés coeur chocolat

Financiers tigrés cœur chocolat

 

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 40 minutes

Attente : 1h

 

Ingrédients :

Pour les financiers :

1. 120g de beurre noisette
   
2. 75g de poudre d'amandes
   
3. 58g de farine
   
4. 145g de sucre
5. 3 blancs d’œufs
6. 45g de vermicelles au chocolat
   

Pour la ganache au chocolat :

1. 85g de crème
   
2. 10g de beurre
   
3. 70g de chocolat à pâtisser
   

 

Recette :

Préparation des financiers :

1. Réalisez un beurre noisette (état du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée) et laissez-le refroidir
   
2. Mélangez le sucre et la poudre d'amandes
   
3. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau
4. Ajoutez la farine puis, progressivement, le beurre noisette refroidi
5. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse et homogène
6. Incorporez les vermicelles au chocolat
7. Versez la pâte dans les empreintes d'un moule à mini-savarins (beurrez-les si vous utilisez un moule en métal)
   
8. Enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C, jusqu'à ce que l'ensemble soit légèrement doré
   
9. Démoulez et laissez refroidir sur une grille
   

Préparation de la ganache :

1. Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un saladier
   
2. Portez la crème à ébullition dans une casserole sur feu moyen
3. Lorsque la crème est bouillante, versez-la sur le chocolat et laissez reposer une minute
   
4. Mélangez avec une spatule en partant du centre du saladier
   
5. Incorporez le beurre coupé en morceaux
   
6. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante
   
7. Remplir le cœur des financiers avec la ganache
8. Réfrigérez au moins une heure afin que la ganache durcisse
   

Notes :

Omelette sucrée à la ricotta

Omelette sucrée à la ricotta

Renseignements divers :

2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 cuillerées à soupe de sucre
   
2. 2 cuillerées à café de maïzena
   
3. 1 cuillerées à café de vanille en poudre
   
4. 1 bonne cuillerée à soupe de ricotta
   
5. 2 blancs d’œufs
6. 5g d'huile de coco (ou une huile neutre)
   
7. Une confiture au choix
8. Des framboises congelées ou autres fruits rouges (facultatif) 
   

 

Recette :

1. Montez les blancs d’œufs en neige
2. Ajoutez délicatement la maïzena, la vanille le sucre et la ricotta
3. Mélangez sans casser les blancs
4. Chauffez l'huile dans une poêle
5. Versez le mélange dans la poêle, étalez doucement avec une spatule et laissez cuire 5 minutes
6. Retournez l'omelette et continuez la cuisson 3 minutes. L'omelette doit être dorée des deux côtés.
7. Déposez l'omelette sur une assiette
   
8. Recouvrez-la de confiture puis repliez-la
   
9. Parsemez de framboises
10. Dégustez chaud
    

 

Notes :

Pain de mie

Pain de mie

 

Renseignements divers :

10 personnes

Préparation : 20 minutes

Attente : 1 heure + 1 heure

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 300g de farine
   
2. 130g de lait entier
   
3. 15g de sucre
   
4. 30g de beurre froid en morceaux
   
5. 2 blancs d’œufs
6. 1 sachet de levure de boulanger
   
7. 5g de sel
   

 

Recette :

1. Mettez la farine, le lait, le sucre, les blancs d’œufs, la levure et le sel dans la cuve de votre robot
   
2. Pétrissez le tout pendant 5 minutes à vitesse moyenne
   
3. Incorporez progressivement les morceaux de beurre et pétrissez encore pendant 10 minutes
4. Huilez légèrement un bol et laissez-y pousser votre pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air
5. Sur un plan de travail fariné, dégazez votre pâte et coupez-la en 4 pâtons (ou plus si vous choisissez de faire comme moi des mini-pains)
   
6. Mettez les pâtons dans votre (ou vos) moule et laissez pousser pendant 1h à l'abri des courants d'air
   
7. Dorez au lait
   
8. Enfournez à four préchauffé à 170°C pour 20 minutes

 

Notes :

1. J'ai utilisé un plateau de cuisson pour mini-baguettes. Le résultat est top !
   

Tarte au flan pâtissier recette 2

Tarte au flan pâtissier

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 30 minutes

Attente : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes + 45 minutes au four

 

Ingrédients :

1. 1 pâte sablée
2. 750g de lait entier
   
3. 250g de crème entière
   
4. 1 gousse de vanille
   
5. 150g d’œufs entiers
   
6. 60g de jaunes d’œufs
   
7. 250g de sucre
8. 80g de maïzena
   

 

Recette :

1. Faites bouillir le lait
   
2. Pendant ce temps, blanchissez les d’œufs avec le sucre et la maïzena
3. Versez la moitié du lait bouillant sur les œufs blanchis
4. Faites cuire le tout dans une casserole pendant 3 minutes
5. Étalez la pâte dans un moule
6. Versez la préparation sur la pâte
7. Laissez croûter 45 minutes
   
8. Enfournez à four préchauffé à 170°C pour 45 minutes
9. Saupoudrez de sucre glace et mettre 2 minutes sous le grill
10. Laissez complètement refroidir avant de démouler et conservez au frais

 

Notes :

1. Vous pouvez réaliser cette recette sans pâte
2. Vous pouvez réalisez cette recette la veille

Emincé de poulet au riz et à la crème de coco

Émincé de poulet au riz et à la crème de coco

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 150g d'échalotes
   
2. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 6 escalopes de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 80cl de crème de coco
   
6. 3 cuillerées à café de curry en poudre
   
7. 2 cuillerée à café de gingembre 
8. 70cl d'eau
   
9. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'échalote épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, la crème de coco, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'échalote par des oignons ou des échalions
2. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile, puis ajouter le lait de coco et laisser chauffer, avant de mettre les escalopes coupées en dés, le curry, le sel, le poivre et de laisser mijoter.

Gâteau chocolat et lait de coco

Gâteau chocolat et lait de coco

Renseignements divers :

8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 200g de chocolat à pâtisser
   
2. 100g de beurre
   
3. 100g de sucre
   
4. 20cl de lait ou de crème de coco
   
5. 3 œufs
6. 100g de farine
   
7. 1/2 sachet de poudre à lever
   

 

Recette :

1. Mettez le chocolat à fondre à feux doux avec le lait de coco et le beurre
   
2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu et lissez la préparation
   
3. Laissez un peu refroidir
   
4. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier
5. Ajoutez les œufs 1 à 1 dans le chocolat fondu
6. Versez ce mélange dans le saladier
7. Enfourner pendant 45 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. Au icompanion, faites fondre le beurre, le chocolat et le lait de coco vitesse 7 à 40°C pendant 7 minutes avec le couteau pétrir-mélanger pétrir/concasser. Puis ajoutez le reste des ingrédients et sélectionnez le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes, puis V9, 0°C, 3 minutes]
   
2. Le moule est un moule en silicone de Tupperware

Rôti de veau cuisson lente

Rôti de veau cuisson lente

 

Renseignements divers :

Nombre de personnes en fonction de la taille du rôti.

Cuisson : 2h30 en moyenne

 

Ingrédients :

1. Rôti de veau dans le quasi ou la noix pâtissière (ou élevé au lait et pris à la ferme, c'est encore mieux)
2. 30g beurre ou de graisse de canard
3. 1kg de rattes (variété de pommes de terre)
4. 2 carottes
5. 4 tomates
6. 150g de lardons fumés
7. 2 oignons
8. Sel, poivre

Recette :

1. Saisissez le rôti environ 4 minutes dans du beurre ou de la graisse de canard
2. Retirez le rôti et mettre à la place l'oignon émincé et les lardons
3. Laissez colorer en remuant sans arrêt puis réservez
4. Mettez les carottes coupées en rondelles, les gousses d'ail dégermées et coupées en deux et les tomates coupées en quatre
5. Laissez colorer en remuant, salez, poivrez et mettez de côté
6. Hors du feu, mettez une petite quantité des diverses garnitures au fond d'un plat allant au four
7. Disposez le rôti sur les garnitures, les pommes de terre coupées en gros morceaux puis le reste de la garniture
8. Enfournez et laissez mijoter 2h30 dans un four à 120°C

 

Notes :

1. On peut ajouter des champignons coupés en grosses tranches, qu'on fera revenir avec les carottes et les tomates.

Gratin express

Gratin express

 

Renseignements divers :

4 personnes

 

Ingrédients :

1. 350g de macaronis (ou autre pâtes courtes)
   
2. 100g de parmesan
   
3. 100ml de crème
   

 

Recette :

1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau (en ce qui me concerne, j'utilise le micro urban de Tupperware)
   
2. Mélangez la moitié du parmesan avec la crème dans la cocotte de 1,75 l du micro 3
3. Ajoutez les pâtes
4. Répartissez le reste du parmesan sur les pâtes
5. Cuisez 3 minutes à 900W

 

Notes :

1. On peut ajouter du jambon, des lardons, des restes de poulet ou d'autres viandes pour un repas complet

Golden latte

Golden latte

 

Renseignements divers :

Pour une tasse

 

Ingrédients :

1. 25cl de lait d'avoine
   
2. 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
   
3. 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
4. 1 cuillerée à café de cardamone en poudre
5. 1 cuillerée à café de sirop d'érable

 

Recette :

1. Faites chauffer le lait avec les épices et le sirop dans une petite casserole à feu doux pendant 10 minutes
   
2. Mixez dans un blender pour faire mousser la boisson et versez dans une tasse
   

Brioche à effeuiller

Brioche à effeuiller

 

Renseignements divers :

6 personnes

Temps de préparation : 1h30 en raison des temps de levée de la pâte

Temps de cuisson : 30 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 60g d'eau
   
2. 80g de lait
   
3. 60g de sucre
   
4. 10g de levure séchée
   
5. 2 œufs
   
6. 60g de beurre
   
7. 450g de farine
   
8. 0,5 cuillerée à café de sel
   
9. garniture sucrée ou salée (sucrer moins la pâte en cas de garniture salée)
   

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du couteau pétrir-concasser, versez le lait, l'eau et la levure.
2. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le robot en vitesse 5, à 35°C pour 3 minutes
   
3. Ajoutez le sucre, les œufs , le beurre, la farine et le sel et lancez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minutes 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]
4. Étalez la pâte en rectangle
   
5. Couvrez avec la garniture
   
6. Découpez en six bandes

1. Déposez les bandes les unes sur les autres
   

1. Coupez en six parts
   

1. Chemisez un moule à cake et déposez les six parts à la verticale
   
2. Réservez 30 minutes dans le moule recouvert d'un torchon
   
3. Mettez 30 minutes à four préchauffé à 180°C

Notes :

Exemples de garnitures sucrées :

1. Pâte à tartiner
2. Confiture
3. Un mélange fait avec 150g de sucre, 40g de beurre fondu et une cuillerée à soupe de cannelle
4. Un mélange de beurre fondu et de zestes d'agrumes
5. Noisettes moulues
6. ...

Exemples de garniture salées :

1. Tranches de fromage
2. Fromage à tartiner
3. Jambon
4. Saucisse
5. Fromage + jambon
6. Fromage + herbes
7. ...

Risotto au poulet

Risotto au poulet

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1/2 oignon
   
2. 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 300g de blancs de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
   
6. 2 cuillerées à soupe de Maïzena
7. 1 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
   
8. 600ml d'eau
   
9. 200ml de crème fraîche
   
10. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. 1 minute avant la fin, ajoutez le vin blanc
6. Ajoutez l'eau, le bouillon puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   
7. Ajoutez la crème
   

 

Notes :

1. On peut ajouter 150g de champignons (à l'étape 3)
   
2. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions

Flan aux pommes et au mascarpone

Flan aux pommes et au mascarpone

 

Renseignements divers :

6 personnes

Ingrédients :

1. 4 pommes
   
2. 100g de beurre
   
3. 2 œufs
   
4. 80g de sucre
   
5. 60g de farine
   
6. 250g de mascarpone
   
7. Vanille, cannelle, mélange pour crumble...

Recette :

1. Pelez les pommes et les découpez en lanière
   
2. Posez les lanières au fond du moule et saupoudrez avec une cuillerée à soupe de sucre
   
3. Faites fondre le beurre
   
4. Ajoutez le reste du sucre, les œufs, la farine, le mascarpone et le ou les arômes choisis
   
5. Mélangez
6. Versez sur les pommes
   
7. Faites cuire 20 à 25 minutes minutes à four préchauffé à 180°C

Notes :

1. Au icompanion, on peut faire fondre le beurre avec le fouet, en vitesse 2, à 60°C pendant 5 minutes. Puis ajoutez les ingrédients, et mélangez en vitesse 7 pendant 30 secondes.

Pudding à la brioche

Pudding à la brioche

 

Renseignements divers :

Pour une brioche

 

Ingrédients :

1. 1 brioche rassise
   
2. 1/2 l de lait
   
3. 3 œufs
   
4. 50g de sucre
   
5. 70g de chocolat râpé avec un couteau économe
   
6. 70g d'écorces d'oranges confites
   

 

Recette :

1. Émiettez la brioche dans un grand saladier
   
2. Ajoutez le lait et laissez reposer jusqu'à ce que la brioche ait absorbée tout le lait (environ 30 minutes), en remuant de temps en temps
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant
4. Sucrez en fonction du goût
5. Ajoutez le chocolat et les fruits confits
6. Versez dans un moule beurré et fariné
7. Faites cuire 30 à 40 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. Parfait pour utiliser une brioche rassise ou rattraper une brioche ratée !!
   
2. On peut ajouter de la cannelle, de la vanille...
   
3. On peut varier les accompagnements : morceaux de fruits, pralines...

Tarte citron-safran

Tarte citron-safran

 

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 pâte sablée
   
2. 250g de ricotta
   
3. 60g de sucre
   
4. Le zeste d'un citron non traité
   
5. 1 dosette de safran moulu
   
6. 1 œuf
7. 1 cuillerée à soupe de Maïzena
8. Sucre glace pour la finition (facultatif)

 

Recette :

1. Étalez la pâte sablée
   
2. Mélangez la ricotta, le sucre, le zeste de citron, la Maïzena, le safran et l’œuf
   
3. Versez le mélange sur la pâte
   
4. Enfourner pendant 20 minutes à four préchauffé à 180°C
5. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace (facultatif)

 

Notes :

1. Vous pouvez préparer de petites tartelettes à la place d'une tarte. Le temps de cuisson reste le même.

Steak de thon poêlée aux oignons confits

Steak de thon poêlée aux oignons confits

 

Renseignements divers :

2 personnes

 

Ingrédients :

1. 2 steaks de thon
2. 1 oignon
3. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

 

Recette :

1. Épluchez et émincez l'oignon
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle
3. Ajoutez l'oignon et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer
4. Ajoutez un tiers de verre d'eau et laissez mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporé : l'oignon est alors brun est confit
5. Enlevez les oignons et mettez les steaks dans la poêle chaude non nettoyée
6. Laissez cuire environ 3 minutes à feu moyen. Attention à ne pas laissez cuire trop longtemps, sinon, le thon devient dur
7. Lorsque le thon est devenu légèrement gris sur un tiers de sa hauteur, retournez-le et laissez cuire environ 2 minutes
8. Ajoutez les oignons en fin de cuisson pour les réchauffer

 

Notes :

1. J'utilise de l'huile d'olive à l'ail des ours pour rehausser le goût
2. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de l'épaisseur des steaks
3. Excellent avec du riz (ou du quinoa) au beurre

Gratin de chou-fleur au jambon

Gratin de chou-fleur au jambon

Renseignements divers :

1 personne

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. Quelques fleurettes de chou-fleur
2. 20cl de sauce béchamel
3. 1 tranche de jambon coupée en morceaux
4. Noix de muscade
5. Fromage râpé

 

Recette :

1. Cuisez le chou-fleur à la vapeur
2. Si les fleurettes sont trop grosses, coupez-les en plus petits morceaux
3. Mélangez avec la béchamel et le jambon
4. Versez dans le cercle de cuisson du micro-pro grill de Tupperware
   
5. Saupoudrez de fromage râpé
6. Mettez 13 minutes à 900W au micro-ondes

 

Notes :

1. La recette peut bien sûr se faire au four
2. Le cercle de cuisson est pratique pour une petite quantité ; on peut bien sûr augmenter les quantités et utiliser l'intégrale du micro-pro grill
3. J'utilise du chou-fleur surgelé ; ça fonctionne très bien

 

Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 blancs de poulet
2. 1 tranche de jambon épaisse (150g)
3. 20 grosses crevettes roses cuites
4. 250g de chorizo
5. 250g de riz long grain
6. 2 cubes de bouillon de volaille
7. 1 cuillerée à café d'origan
8. 3 pincées de thym
9. 1 clou de girofle
10. 4 brins de persil plat
11. 2 filets d'huile d'olive
12. 5 pincées de piment
13. Sel, poivre
14. 5 tomates
15. 2 oignons
16. 1 branche de céleri
17. 2 gousses d'ail
18. 1 poivron (de la couleur que vous voulez)
19. 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

 

Recette :

1. Diluez les cubes de bouillon dans 75cl d'eau chaude
2. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux
3. Coupez le poulet, le jambon et le chorizo en morceaux
4. Épluchez et hacher les gousses d'ail
5. Épluchez l'oignon et le couper finement
6. Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux
7. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle
8. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 minutes
9. Ajoutez le chorizo et le jambon et poursuivez la cuisson 2 minutes
10. Réservez hors du feu
11. Faites chauffer le second filet d'huile dans une cocotte, à feu doux
12. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron
13. Laissez cuire 4 minutes en mélangeant sans cesse
14. Versez le riz et faites-le cuire 2 minutes en remuant
15. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates, les tomates pelées, le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Faites attention ; votre jambalaya peut vite devenir très pimenté
16. Assaisonnez avec le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement
17. Lavez le persil et coupez-le finement
18. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes
19. Parsemez avec le persil et servez

 

Notes :

1. Pour rendre vos crevettes encore plus savoureuses, vous pouvez les faire poêler 2 minutes dans un beau filet d'huile d'olive et les faire flamber dans 2 cuillerées à soupe de cognac
2. Vous pouvez les remplacer aussi par des gambas
3. Le verre de vin qui va bien : essayez un vin rouge de caractère

 Recette au icompanion :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux et hachez en vitesse 10 pendant 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile et le poulet coupé en cubes, puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes) ]
4. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, le riz, les tomates, le safran, l'eau, le bouillon, le concentré de tomates, le safran, l'origan, le thym, le clou de girofle et l'ail
5. Démarrez le programme Slowcook P2 pour 25 minutes [V1, 95°C, 25 minutes] sans le bouchon
6. Ajoutez les crevettes et démarrez en vitesse 4, à 95°C pour 3 minutes
7. On peut ajouter un peu de maïzena en même temps que les crevettes si la sauce est trop liquide

Potée bretonne

Potée bretonne

 

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients :

1. 1/2 chou vert (500g)
2. 4 saucisses
3. 4 tranches de lard
4. 500g de pommes de terre
5. 200g de carottes
6. 1 oignon
7. Sel, poivre

 

Recette :

1. Rincez le chou et coupez-le en gros morceaux
2. Faites-le cuire 15 minutes à l'eau bouillante
3. Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux
4. Pelez et ciselez l'oignon
5. Égouttez le chou et remettez-le dans la marmite
6. Ajoutez les saucisses, le lard, les pommes de terre, les carottes et l'oignon
7. Salez et poivrez
8. Couvrez d'eau et laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30

 

Notes :

Tarte aux oignons de Roscoff

Tarte aux oignons de Roscoff

 

Renseignements divers :

4 à 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients :

1. 550g d'oignons de Roscoff
2. 30g de beurre demi-sel
3. 1 rouleau de pâte brisée
4. 2 œufs
5. 25cl de crème fraîche
6. 1 cuillerée à café de thym séché (ou une autre herbe, ou un mélange d'herbes)
7. Sel, poivre

 

Recette :

1. Épluchez et émincez finement les oignons
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les lamelles d'oignon pendant environ 15 minutes, sans les laisser trop colorer
3. Abaissez la pâte dans un moule
4. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, les herbes, le sel et le poivre
5. Ajoutez les oignons
6. Versez l'appareil dans le moule
7. Faites cuire 35 minutes à four préchauffé à 190°C

 

Notes :

1. Au icompanion, faites revenir les oignons à vitesse 3, 130°C pendant 8 minutes avec le mélangeur, puis ajouter le reste des ingrédients et mélangez 1 minute à vitesse 3

Farz buen

Farz buen

 

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 250g de farine
2. 50g de sucre
3. 40cl de lait
4. 2 œufs
5. Beurre demi-sel

 

Recette :

1. Mélangez le sucre et la farine
2. Versez le lait progressivement puis ajoutez les œufs
3. Fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
4. Faites chauffer une poêle et faites-y fondre une noix de beurre
5. Versez 2 louches de pâte dans la poêle
6. Laissez la pâte prendre quelques secondes puis remuez avec une spatule comme si vous faisiez des œufs brouillés
7. Rajoutez quelques morceaux de beurre et saupoudrez de sucre, puis mélangez bien pour casser les morceaux de pâte
8. Laissez les morceaux dorer avant de débarrasser sur une assiette
9. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Notes :

Croissants Bénédicte

Croissants Bénédicte

 

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

Pour les croissants et leur garniture :

1. 4 croissants
2. 4 tranches de saumon fumé
3. 2 avocats
4. 4 petits œufs

Pour la sauce hollandaise :

1. 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs
2. 1 jaune d’œuf
3. 1/2 jus de citron
4. 60g de beurre coupé en morceaux
5. Poivre

 

Recette :

Pour la sauce hollandaise :

1. Diluez la fécule de maïs dans 3cl d'eau froide dans une casserole
2. Ajoutez le jaune d’œuf et le jus de citron
3. Faites cuire sur feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe
4. Incorporez le beurre morceau par morceau et fouettez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
5. Poivrez et réservez

Pour les croissants et leur garniture :

1. Coupez les croissants en deux dans la longueur
2. Coupez les avocats en lamelles
3. Faites cuire les œufs au plat. Vous pouvez utiliser un cercle en inox pour obtenir un oeuf parfaitement rond. Salez et poivrez
4. Garnissez chaque croissant avec une tranche de saumon fumé, des lamelles d'avocat et un oeuf
5. Recouvrez de l'autre moitié du croissant et nappez de sauce hollandaise

 

Notes :