Blanquette de poulet au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 26 minutes

 

Ingrédients :

1. 800g de filet de poulet
   
2. 3 carottes
   
3. 20cl de bouillon de légumes
4. 20cl de vin blanc
   
5. 30g de farine
   
6. 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
   
7. 2 branches de persil
8. Sel, poivre
9. 1 oignon
10. 1 bouquet garni
11. 30g de beurre
12. 1 jaune d’œuf
13. 1 cuillerée à soupe de jus de citron
14. 2 cuillerée à café de moutarde
    

 

Recette :

1. Coupez les filets de poulet en gros cubes.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lamelles.
4. Lancez le Cookeo en mode Dorer avec le beurre dans la cuve.
5.  Ajoutez les morceaux de poulet avec un peu de sel et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
6.  Ajoutez la farine et laissez dorer 1 minute.
7.  Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les carottes, les oignons et le bouquet garni.
8.  Fermez le Cookeo puis mettez-le en mode cuisson Sous pression basse pendant 20 minutes.
9.  Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le jus de citron et le jaune d’œuf.
10.  Ajoutez cette préparation à votre blanquette et mélangez.
11.  Mettez le Cookeo en mode Maintien au chaud pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.
12.  Servez votre blanquette en l’agrémentant de persil. Poivrez.

 

Notes : 

1. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les filets de poulet, du veau par des filets de dinde ou des dos de poissons.

Escalopes de poulet à la crème au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 16 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 escalopes de poulet
   
2. 100g de crème fraîche
   
3. Sel, poivre
   
4. 1 oignon émincé
   
5. 1 cuillerée à café de fond de veau diluée dans 150ml d'eau
   
6. Huile d'olive
   

 

Recette :

1. Épluchez l’oignon et découpez-le en fines lamelles.
2. Faites dorer la viande et l'oignon dans l’huile 5 min en mode "dorer" de votre robot.
3. Ajoutez le bouillon de veau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 6 min.
4. Ajoutez la crème épaisse et mélangez avec une cuillère en bois avant de servir aussitôt. 

 

Notes : 

1. Vous pouvez laisser votre appareil en maintient au chaud jusqu’au moment de passer à table. 
2. Vous pouvez, aussi, ajouter à la préparation des tomates cerises et/ou des champignons (à ajouter avant de mettre sous pression).

Risotto au poulet et au citron

 Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 oignon
   
2. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 300g de blancs de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 100ml de vin blanc sec
   
6. 1 jus de citron jaune
7. 1 cuillerée à soupe de zeste de citron
8. 1 pincée de safran
   
9. 1 cube de bouillon de volaille
   
10. 700ml d'eau
    
11. 30g de beurre
12. 30g de parmesan râpé
    
13. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en 4 et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ] pour 10 minutes sans le bouchon vapeur
   
4. Au bout de 7 minutes, ajoutez le riz, le vin blanc et le jus de citron
5. Ajoutez l'eau, le bouillon, le zeste, le safran puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   
6. 3 minutes avant la fin, ajoutez le fromage râpé et le beurre
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions

Poulet au quinoa

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Poulet au quinoa

                                                                                                                                                 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 300g de quinoa
   
2. 300g de blancs de poulet coupé en cubes
   
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail (ou ail en poudre)
   
5. 600ml de bouillon de volaille
   
6. 200ml de vin blanc
   
7. 40g de parmesan râpé
   
8. 1 cuillerée à soupe de curry
   
9. sel, poivre
10. 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en 4 et les gousses d'ail, puis démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur et raclez les bords avec une spatule
   
3. Ajoutez l'huile et le curry, puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ] pour 5 minutes
   
4. Ajoutez le poulet et programmez la vitesse 2 à 130°C pour 2 minutes
5. Ajoutez le quinoa, le bouillon de volaille et le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] pour 20 minutes
   
6. Avant de servir, mélangez avec le parmesan
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions
2. On peut remplacer le poulet par du veau ou de la dinde
   
3. On peut remplacer le curry par du cumin ou du curcuma
   
4. On peut manger ce plat froid en y ajoutant du persil ciselé
   

Emincé de poulet au riz et à la crème de coco

Émincé de poulet au riz et à la crème de coco

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 150g d'échalotes
   
2. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 6 escalopes de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 80cl de crème de coco
   
6. 3 cuillerées à café de curry en poudre
   
7. 2 cuillerée à café de gingembre 
8. 70cl d'eau
   
9. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'échalote épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, la crème de coco, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'échalote par des oignons ou des échalions
2. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile, puis ajouter le lait de coco et laisser chauffer, avant de mettre les escalopes coupées en dés, le curry, le sel, le poivre et de laisser mijoter.

Risotto au poulet

Risotto au poulet

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1/2 oignon
   
2. 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 300g de blancs de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
   
6. 2 cuillerées à soupe de Maïzena
7. 1 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
   
8. 600ml d'eau
   
9. 200ml de crème fraîche
   
10. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. 1 minute avant la fin, ajoutez le vin blanc
6. Ajoutez l'eau, le bouillon puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   
7. Ajoutez la crème
   

 

Notes :

1. On peut ajouter 150g de champignons (à l'étape 3)
   
2. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions

Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 blancs de poulet
2. 1 tranche de jambon épaisse (150g)
3. 20 grosses crevettes roses cuites
4. 250g de chorizo
5. 250g de riz long grain
6. 2 cubes de bouillon de volaille
7. 1 cuillerée à café d'origan
8. 3 pincées de thym
9. 1 clou de girofle
10. 4 brins de persil plat
11. 2 filets d'huile d'olive
12. 5 pincées de piment
13. Sel, poivre
14. 5 tomates
15. 2 oignons
16. 1 branche de céleri
17. 2 gousses d'ail
18. 1 poivron (de la couleur que vous voulez)
19. 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

 

Recette :

1. Diluez les cubes de bouillon dans 75cl d'eau chaude
2. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux
3. Coupez le poulet, le jambon et le chorizo en morceaux
4. Épluchez et hacher les gousses d'ail
5. Épluchez l'oignon et le couper finement
6. Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux
7. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle
8. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 minutes
9. Ajoutez le chorizo et le jambon et poursuivez la cuisson 2 minutes
10. Réservez hors du feu
11. Faites chauffer le second filet d'huile dans une cocotte, à feu doux
12. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron
13. Laissez cuire 4 minutes en mélangeant sans cesse
14. Versez le riz et faites-le cuire 2 minutes en remuant
15. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates, les tomates pelées, le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Faites attention ; votre jambalaya peut vite devenir très pimenté
16. Assaisonnez avec le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement
17. Lavez le persil et coupez-le finement
18. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes
19. Parsemez avec le persil et servez

 

Notes :

1. Pour rendre vos crevettes encore plus savoureuses, vous pouvez les faire poêler 2 minutes dans un beau filet d'huile d'olive et les faire flamber dans 2 cuillerées à soupe de cognac
2. Vous pouvez les remplacer aussi par des gambas
3. Le verre de vin qui va bien : essayez un vin rouge de caractère

 Recette au icompanion :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux et hachez en vitesse 10 pendant 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile et le poulet coupé en cubes, puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes) ]
4. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, le riz, les tomates, le safran, l'eau, le bouillon, le concentré de tomates, le safran, l'origan, le thym, le clou de girofle et l'ail
5. Démarrez le programme Slowcook P2 pour 25 minutes [V1, 95°C, 25 minutes] sans le bouchon
6. Ajoutez les crevettes et démarrez en vitesse 4, à 95°C pour 3 minutes
7. On peut ajouter un peu de maïzena en même temps que les crevettes si la sauce est trop liquide

Poulet rôti aux pommes de terre

Poulet rôti aux pommes de terre

 

 

Renseignements divers :

Nombre de personnes en fonction de la taille du poulet

Cuisson : 1h à 1h30

 

Ingrédients :

1. 1 poulet (fermier de préférence)
2. Miel et/ou moutarde
3. Sel, poivre
4. Épices au choix
5. Bouillon de volaille
6. Pommes de terre
   

 

Recette :

1. Préchauffez votre four à 210°C
2. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre poulet de miel ou de moutarde, ou d'un mélange des deux. le disposer au fond de votre cocotte
3. Y ajoutez un fond d’eau (à ce stade, vous pouvez également ajouter un bouillon de volaille si vous le souhaitez…)
4. Disposez vos légumes autour
5. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix
6. Cuisez 1h à 1h30 à 210°C (selon la taille de votre poulet)

 

Notes :

1. On peut remplacer les pommes de terre par d'autres légumes
   

 

Paella express

Paella express

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 gousse d'ail
   
2. 1 oignon
3. 1 poivron rouge
   
4. 3 cuillerée à soupe d'huile d'olive
   
5. 1 escalope de poulet
   
6. 1 pincée de safran
   
7. 400ml d'eau
   
8. 100ml de vin blanc sec
   
9. 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille
   
10. 400g de tomates concassées
    
11. 150g de crevettes
    
12. 100g de chorizo fort
13. 300g de riz
14. 1 pincée de sel
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en morceaux, et démarrez en vitesse 12 pendant 10 secondes
2. Ajoutez le poivron épépiné et démarrez en vitesse 6 pour 10 secondes
   
3. Remplacez le hachoir par le mélangeur
4. Ajoutez l'huile d'olive et le poulet émincé puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes)]
5. Ajoutez le safran, l'eau, le cube de bouillon émincé, la tomate, les crevettes décortiquées ou non, le chorizo en rondelles, le riz rincé, le sel
6. Démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)]

 

Notes :

1. On peut mettre un mélange de moules et de crevettes
2. On peut remplacer l'escalope de poulet par des pilons (dans ce cas, régler le programme
   Slowcook P1sur 10 minutes)
3. On peut mettre 500ml d'eau à la place du mélange eau-vin
4. Ceux qui aiment peuvent rajouter du piment d'Espelette à l'étape 5
5. On peut ajouter une branche de thym