Butternut poêlé

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1. 1 demi butternut coupé en dés
2. 1 oignon haché
3. Huile d'olive ou beurre
4. Sel fin et poivre du moulin
5. Herbes au choix

Recette :

1. Faire chauffer la matière grasse 
2. Ajouter l'oignon, le butternut, le sel, le poivre, les herbes
3. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Le butternut est cuit quand il devient fondant.

Notes :

Courgettes façon carbonara au fromage

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 1kg de courgettes coupées en rondelles
2. 25cl de crème fraîche 
3. 200g de lardons fumés
4. 200g de fromage à tartiner
5. Sel, poivre

 

Recette :

1. Faire revenir les lardons dans une poêle
2. Quand ils sont dorés, ajouter les courgettes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s soient fondantes
3. Mélanger la crème et le fromage à tartiner
4. Quand les courgettes sont cuites, ajouter le mélange et laisser réduire quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce
5. Saler et poivrer au goût 

 

Notes :

1. On peut remplacer la crème par du mascarpone
2. On peut supprimer les lardons ou les remplacer par du jambon ou du poulet déjà cuit. Dans ce cas, faire chauffer de l'huile pour cuire les courgettes, et ajouter jambon ou poulet vers la fin de leur cuisson. 

Galettes courgettes et fromage

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes râpées
2. 2 œufs  
3. 200g de fromage râpé
4. 50ml de lait
5. 10g de poudre à lever
6. 150g de farine
7. Sel, poivre, épices
8. Huile 

 

Recette :

1. Presser les courgettes râpées dans un torchon pour éliminer l'eau
2. Fouetter les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les épices
3. Ajouter la farine et la poudre à lever
4. Incorporer les courgettes et le fromage râpé
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer de petits tas de pâtes
6. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte 

 

Notes :

1. On peut utiliser toute sorte de fromages râpés

Frites de courgettes au parmesan

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

1. 1 courgette d'environ 300g
2. 1 œuf
3. 50g de parmesan
4. 50g de chapelure
5. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
6. Sel, poivre

 

Recette :

1. Couper la courgette en frites d'environ 1cm de large
2. Mélanger l’œuf et l'huile dans une assiette creuse
3. Mélanger le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre dans une assiette creuse
4. Tremper chaque frite dans le mélange œuf-huile puis dans le mélange chapelure-parmesan
5. Disposer les frites sur le lèche-frite recouvert de papier sulfurisé
6. Enfourner 15 à 20 minutes à four préchauffé à 200°C

 

Notes :

1. Ces frites se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant pour éviter l’humidité. Elles se conservent jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, privilégiez le four (180°C pendant 5 à 8 minutes) plutôt que le micro-ondes.
2. On peut congeler les frites crues, juste après les avoir panées. Disposez-les sur une plaque, congelez-les à plat, puis transférez-les dans un sac congélation.

 

Pommes noisette

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes pour les pommes de terre + 20 minutes pour les pommes noisette

Ingrédients :

1. 600g de pommes de terre
2. 2 œufs
3. 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
4. Sel, poivre
5. Herbes et épices au choix (oignon, ail, ciboulette, persil, paprika...)
6. Chapelure
   

 

Recette :

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur
2. Les écraser avec les œufs, la maïzena, le sel, le poivre et les herbes/épices
3. Former de petites boules et les rouler dans la chapelure
4. Cuire une première fois les pommes noisette dans une friteuse préchauffée à 150°C, sans les entasser, en les répartissant au fond du panier, pendant 2 minutes
5. Réserver au fur et à mesure
6. Monter la température à 180°C.
7. Mettre toutes les pommes noisette dans le panier et cuire environ 2 minutes, pour qu'elles soient bien dorées
   

 

Notes :

Butternut (ou potiron) rôti au four

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

1. 1 petit butternut
2. 1 filet d'huile d'olive
   
3. 1 pincée de cannelle
4. 1 pincée de paprika
5. Sel, poivre
   
6. Épices au choix
   

 

Recette :

1. Éplucher le butternut et le couper en dés
2. Le mettre dans un saladier et arroser avec l'huile d'olive
3. Ajouter les épices, le sel, le poivre et mélanger
4. Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une seule couche
5. Cuire 40 minutes au four préchauffé à 200°C, puis 20 minutes en mode grill

 

Notes :

 

Pommes de terre au lait 2

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 1kg pommes de terre
   
2. 25cl de crème
   
3. 50cl de lait
4. Sel, poivre
5. Noix de muscade
   

 

Recette :

1. Coupez les pommes de terre en fines lamelles (ne les lavez surtout pas après)
   
2. Mettez les pommes de terre dans une grande cocotte allant sur le feu et couvrez avec le lait
   
3. Ajoutez la crème
   
4. Salez, poivrez et mélanger doucement
   
5. Portez à ébullition puis baisser le feu sur feu moyen
   
6. Faites cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce les pommes de terre sans résistance
   
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C
   
8. A l'aide d'une écumoire, prélevez les pommes de terre pour les mettre dans un plat à gratin (ou dans des plats individuels), en râpant de la muscade entre chaque couche de pommes de terre
   
9. Versez le mélange lait-crème par-dessus les pommes de terre
10. Enfournez et laissez gratiner (environ 20 minutes pour un grand plat et 10 à 12 minutes pour des plats individuels)
    

 

Notes :

Pommes de terre au lait 1

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients :

1. 8 pommes de terre
   
2. 2 oignons
   
3. 1l de lait
4. Sel, poivre
5. Huile
   

 

Recette :

1. Coupez les pommes de terre en fines lamelles
   
2. Émincez les oignons
   
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen
4. Quand elle est bien chaude, faites revenir les oignons quelques minutes pour les colorer
5. Ajoutez les lamelles de pommes de terre et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes
6. Salez, poivrez, mélangez
7. Versez le lait froid dans des assiettes à soupe
8. Dressez le mélange oignons - pommes de terre sur le lait et dégustez à la cuillère
   

 

Notes :

Frites belges

 Renseignements pratiques :

Comptez 150g à 180g de frites par personne

Attente : 10 min

Cuisson : 6 minutes + 2-3 minutes

Ingrédients :

1. Pommes de terre à chair ferme
   
2. Blanc de bœuf
   
3. Sel
   

 

Recette :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites
2. Séchez-les bien
   
3. Faites chauffer le blanc de bœuf à 140°C
   
4. Faites pré-cuire les frites 6 minutes
   
5. Laissez-les reposer 10 minutes
6. Faites les cuire 2-3 minutes à 170°C selon la grosseur des frites
7. Égouttez, salez et servez

 

Notes :

1. Alternative : cuire 6 à 7 minutes à 160°C. Égouttez le temps que la friture monte à 180°C, puis cuire 2 à 3 minutes.
   

Gratin express

Gratin express

 

Renseignements divers :

4 personnes

 

Ingrédients :

1. 350g de macaronis (ou autre pâtes courtes)
   
2. 100g de parmesan
   
3. 100ml de crème
   

 

Recette :

1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau (en ce qui me concerne, j'utilise le micro urban de Tupperware)
   
2. Mélangez la moitié du parmesan avec la crème dans la cocotte de 1,75 l du micro 3
3. Ajoutez les pâtes
4. Répartissez le reste du parmesan sur les pâtes
5. Cuisez 3 minutes à 900W

 

Notes :

1. On peut ajouter du jambon, des lardons, des restes de poulet ou d'autres viandes pour un repas complet

Galettes panais, carottes et gingembre

Galettes panais, carottes et gingembre

Renseignements divers :

Pour 6 galettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 6 minutes par galette

 

Ingrédients :

1. 125g de panais
2. 125g de carotte
3. 4cm de gingembre
4. 2 œufs
5. 1 cuillerée à soupe bombée de farine ou de maïzena
6. 1/4 de cuillerée à café de cumin
7. 1 poignée de coriandre fraîche
8. Huile
9. Sel, poivre

 

Recette :

1. Épluchez les légumes et le gingembre et les râpez finement
2. Mettez les légumes râpés dans un saladier et ajoutez les œufs, la farine, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre ciselée
3. Mélangez bien
4. Faites chauffer 1cm d'huile dans une poêle et déposez une cuillerée à soupe de pâte par galette
5. Faites cuire 3 minutes de chaque côté

 

Notes :

1. Pour avoir de jolies galettes, je les ai faites dans une poêle à pancakes
2. Je préfère la maïzena à la farine ; elle rend les galettes plus légères

Risotto aux petits légumes et lentilles corail

Risotto aux petits légumes et lentilles corail

 

 

Renseignements divers :

4 personnes

Cuisson : environ 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 150g de riz pour risotto ou de riz rond
   
2. 80g de lentilles corail
3. 1 navet
4. 1 oignon
5. 1 échalote
6. 2 carottes
7. 1 poireau
8. Huile d'olive
9. Sel, poivre
10. 1,5 l de bouillon

 

Recette :

1. Coupez les carottes, le navet, l'oignon et l'échalote en petit dés et le blanc de poireaux en deux puis en demi rondelles
2. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans un wok pour faire revenir l'oignon et l'échalote
3. Ajoutez les légumes (carotte, poireau, navet)
4. Faites revenir 15 minutes en surveillant que ça n'accroche pas
5. Ajoutez le riz et les lentilles, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides
6. Recouvrez la préparation avec 4 louches de bouillon et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide
7. Verser à nouveau un peu de bouillon, remuer et laisser cuire jusqu'à absorption. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient cuits
8. Saler, poivrer

 

Notes :

1. Vous pouvez ajouter des champignons de Paris coupés en lamelles, que vous ferez revenir avec l'oignon et l'échalote

Galettes de quinoa aux courgettes et au chèvre frais

Galettes de quinoa aux courgettes et au chèvre frais

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 17 minutes

Repos : 30 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 2 courgettes
2. 2 oignons
3. 2 gousses d'ail
4. 425ml d'eau (pour 200g de quinoa)
5. 200g de quinoa
6. 2 oeufs
7. 100g de chapelure
8. 100g de fromage de chèvre frais
9. Herbes aromatiques au choix
10. 1 pincée de sel
11. 1 pincée de poivre
12. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

 

Recette :

1. Epluchez, râpez la courgette et réservez
2. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé puis hachez en vitesse 11 pendant 10 secondes. Réservez
3. Remplacez le hachoir par le mélangeur
4. Faites bouillir l'eau en démarrant le robot en vitesse 0, à 130 °C pour 7 minutes
5. Versez le quinoa dans l'eau et démarrez le programme Slowcook P2 [V1, 95°C, 45 minutes (10 minutes à 2h] pour 10 minutes
6. Laissez gonfler et refroidir le quinoa pendant 10 minutes
7. Ajoutez l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, la courgette, le chèvre coupé en dés, les herbes, le sel et le poivre puis mélangez en vitesse 4 pendant 30 secondes
8. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes
9. Lorsque le quinoa est bien froid, faites des boules de la taille d'un abricot puis aplatissez-les
10. Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude, quelques minutes de chaque coté pour les faire dorer

 

Notes :

 

Ratatouille en tartines

Ratatouille en tartines

 

Renseignements pratiques :

6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 700g de tomates
2. 1 oignon
3. 1 courgette
4. 2 gousses d'ail
5. 1 poivron rouge
6. 1 poivron vert
7. 125ml d'huile d'olive
8. 1 cuillerée à café de sel
9. 1 pincée de poivre
10. Epices pour sauce tomate
11. Quelques tranches de pain grillé

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez les tomates pelées et hachez en vitesse 11 pendant 15 secondes. Réservez
2. Epluchez et coupez grossièrement l'oignon, la courgette et l'ail, épépinez et coupez les poivrons. Mettez tous les morceaux dans le bol du robot et hachez en vitesse 11 pendant 15 secondes
3. Remplacez le hachoir par le mélangeur
4. Ajoutez l'huile et lancez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes) ] à 110°C pour 15 minutes
5. Ajoutez la tomate réservée, assaisonnez, puis démarrez le robot en vitesse 3 à 110°C pour 20 minutes
6. Servez sur des tranches de pain grillé

 

Notes :

1. Très bon en l'utilisant comme sauce
2. On peut ajouter de l'aubergine

Courgettes aux carottes et vin blanc

Courgettes aux carottes et vin blanc

 

Renseignements pratiques :

3 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 42 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 oignon
2. 3 gousses d'ail
3. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4. 1 pincée de coriandre en poudre
5. 200g de courgette
6. 250g de carottes
7. 1/2 jus de citron jaune
8. 100ml d'eau
9. 100ml de vin blanc sec
10. 1 pincée de sel
11. 1 pincée de poivre
12. 1 pincée de cumin en poudre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon coupé en 4 et l'ail pelé, puis hachez en vitesse 10 pendant 15 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur, ajoutez l'huile et la coriandre puis lancez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes) ] pour 7 minutes
3. Ajoutez la courgette coupée en dés, les carottes pelées et coupées en dés, le jus de citron, l'eau, le vin blanc, le sel, le poivre, le cumin
4. Démarrez le programme Slowcook P2 [V1, 95°C, 45 minutes (10 minutes à 2 heures)] pour 35 minutes

 

Notes :

On peut hacher quelques feuilles de persil plat avec l'oignon