Saumon mariné à la plancha

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Marinade : au moins 1h

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 pavés de saumon avec peau
2. Le jus d'un citron
3. Huile d'olive
4. Herbes pour poisson

 

Recette :

1. Dans un plat creux, verser le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes.
2. Mélangez.
3. Y déposez les pavés de saumon côté chair au moins 1h.
4. Préchauffez la plancha sur feu doux.
5. Déposez les pavés, côté peau sur la plancha. Laissez cuire à l'unilatéral pendant 20 minutes environ. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive de la marinade sur les pavés pendant la cuisson.
6. Le saumon change de couleur pendant la cuisson, il s'éclaircit. Quand la couleur claire est au 3/4 du pavé, retournez-le (chair contre plancha), et laissez la cuisson finir pendant 5 minutes. Le saumon sera rosé.
7. Si vous préférez du saumon bien cuit, retournez-le toutes les 5 minutes pendant la cuisson, faites cuire 15 minutes voire plus selon les goûts!

 

Notes :

Vous pouvez accompagner ce poisson d'une sauce légère faite du yaourt ou du fromage blanc mélangé à de la ciboulette, du jus de citron jaune ou vert, du sel et du poivre.

 

Os a moelle gratinés au four

Renseignements divers :

1 personne

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 os à moelle
   
2. Fleur de sel
   
3. Poivre
4. Chapelure
   

 

Recette :

1. Saler et poivrer la moelle.
2. Couvrir de chapelure
   
3. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 220°C
   

Notes :

Berthoud

Renseignements divers :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 180g d'Abondance (sans la croûte)
   
2. 3 à 4 cl de vin blanc
   
3. 1 ou 2 cl de Madère ou de Porto
   
4. Ail
5. 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
6. poivre
   

 

Recette :

1. Frotter le plat avec de l’ail.
2. Couper l'Abondance en fines lamelles ou le râper et le disposer dans la coupelle.
3. Arroser de vin blanc et de Madère ou de Porto.
4. Poivrer.
5. Cuire et gratiner au four préchauffé (entre 180° et 200°C) pendant 10 à 15 minutes afin d’obtenir une croûte bien dorée.
6. Servir chaud avec du pain. 
   

Notes :

1. Traditionnellement, le berthoud se savourait seul. Aujourd’hui, il s’accompagne souvent de pommes de terre cuites dans leur peau, de charcuterie ou de salade verte.

Buttertiflette

Renseignements divers :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes + 15 à 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 butternut
2. 250g de lardons
3. 1 Reblochon
   
4. Thym
5. Miel
6. Huile d'olive
   

 

Recette :

1. Lavez le butternut.
2. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis ôtez ses grains à l’aide d’une cuillère à soupe.
3. Avec un couteau, quadrillez sa chair.
4. Badigeonnez les deux moitiés du butternut avec un mélange d’huile d’olive et de thym.
5. Enfournez pour 40 minutes à four préchauffé à 210°C.
6. Une fois le butternut cuit, baissez la température du four à 200°C, récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe, en prenant soin de ne pas abîmer la peau qui servira de contenant au plat. 
7. Dans un saladier, déposez la chair et les lardons. Mélangez délicatement.
8. Découpez des petits morceaux de reblochon et ajoutez-les à la préparation. 
9. Mélangez, puis garnissez le butternut avec ce mélange. 
10. Ajoutez quelques tranches de reblochon sur le dessus.
11. Parsemez de thym, puis versez un peu de miel. 
12. Enfournez une dernière fois pour 15 à 20 minutes.

Notes :

1.  On peut rajouter quelques pommes de terre en lamelles sur le mélange chair-lardons, avant de poser les tranches de reblochon.