Choco cerises

 

Choco cerises

Renseignements divers :

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : environ 15 minutes

Repos : 3 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 œufs
   
2. 20cl de crème
   
3. 200g de chocolat pâtissier
4. 100g de farine
   
5. 20cl de sucre glace
   
6. 5g de poudre à lever
7. 500g de cerises dénoyautées
   

 

Recette :

1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème (environ 7 minutes à 200W au micro-ondes) 
2. Laissez reposer 3 minutes et ajoutez les uns un par un en fouettant 
3. Ajoutez la farine, la levure, le sucre glace et mélangez bien 
4. Ajoutez les cerises 
5. Versez la préparation dans un moule silicone (j'utilise le moule à brioche Tupperware)  
6. Faites cuire environ 8 minutes à 750W au micro-ondes 
7. Laissez reposer 1 minute puis faites cuire à nouveau 8 minutes à 750W 
8. Attendez quelques minutes avant de démouler 
9. Dégustez froid   

Notes :

1. On peut déguster avec une crème anglaise
   

Flan coco antillais

Flan coco antillais

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 œufs
   
2. 40cl de lait (ou de crème) de coco
   
3. 40cl de lait concentré sucré
4. 40cl de lait concentré non sucré
5. 1/2 citron vert (zeste et jus)
6. 50g de noix de coco râpée
7. Caramel liquide
   

 

Recette :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf le caramel
   
2. Versez le caramel dans le fond d'un moule à cake
   
3. Versez le mélange sur le caramel
   
4. Faites cuire 180°C pour 1 heure
   
5. Laissez complètement refroidir avant de démouler
   

Notes :

Caramel liquide

Caramel liquide

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Cuisson : 2 à 3 minutes

 

Ingrédients :

1. 250g de sucre
   
2. 15cl d'eau
3. quelques gouttes de jus de citron
   

 

Recette :

1. Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide
   
2. Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron.
3. Portez à ébullition sans remuer
4. Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel sans éclabousser les parois
   
5. Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus

Notes :

1. Un truc pour bluffer vos invités : les décors en caramel ! Dessinez des formes avec une cuillère directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décollez délicatement une fois que le caramel a durci.

Yaourt à boire au coulis de chocolat

 

Yaourts à boire au coulis de chocolat

Renseignements divers :

Pour 6 yaourts

Préparation : 10 minutes

Attente : 6h 

 

 

Ingrédients :

1. 1l de lait
   
2. 2 sachets de ferment lactique
   
3. 60g de chocolat à pâtisser
   
4. 1,5cl d'eau
   

 

Recette :

1. Mélangez le lait tiède et le ferment
   
2. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec l'eau
3. Ajoutez le chocolat fondu au mélange lait-fermez, puis versez dans les pots de yaourts à boire
4. Programmez la yaourtière Seb Multidélices en programme 2 pour une durée de 6h
5. Fermez les pots et mettez-les au réfrigérateur pour au moins 4h avant de déguster 
   

 

Notes :

1. On peut utiliser du chocolat noir ou au lait
2. On peut faire infuser 1 étoiles de badiane pendant 30 minutes dans le chocolat avant de l'ajouter au mélange
   

Muffins au maïs à l'américaine

 

Muffins au maïs à l'américaine

Renseignements pratiques :

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 110g de beurre
   
2. 180g de farine de maïs
   
3. 100g de farine de blé
   
4. 1 sachet de poudre à lever
   
5. 40g de sucre
   
6. 2 œufs
   
7. 32cl de lait
   
8. 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
   

 

Recette :

 

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le beurre coupé en cubes et lancer le robot à 45°C en vitesse 3 pendant 3 minutes
2. Ajoutez les farines, la levure, le sucre, les œufs, le lait et la vanille. Démarrez le programme
3. Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes, puis V9, 0°C, 3 minutes]. La pâte est relativement liquide, c'est normal
4. Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C

  

Notes :

1. Vous pouvez saupoudrez les muffins de vermicelles au chocolat
   

Blondie aux cerises et chocolat blanc

 

Blondie aux cerises et chocolat blanc

Renseignements pratiques :

12 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 100g de beurre
   
2. 100g de sucre
   
3. 1 pincée de sel
   
4. 1 œuf
   
5. 110g de farine
   
6. 100g de pépites de chocolat blanc
7. 300g de cerises dénoyautées
   

 

Recette :

1. Faites fondre le beurre dans le bol du icompanion muni du couteau pétrir/concasser (vitesse 7 à 70°C pendant 2 minutes )
   
2. Ajoutez le sucre, l’œuf, le sel et la farine et démarrez le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes, puis V9, 0°C, 3 minutes]
3. Remplacez le couteau par le mélangeur
   
4. Ajoutez les pépites de chocolat et les cerises
   
5. Démarrez le robot en vitesse 7 pendant 1 minute
6. Enfourner pendant 35 minutes à four préchauffé à 180°C
   

 

Notes :

1. On peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat blond
2. On peut utiliser des cerises surgelées, à condition de les décongeler au préalable
   

Coulis de tomates au Soup and Co 1

 

Coulis de tomates

Renseignements divers :

Pour 1l de coulis

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 5 grosses tomates
   
2. 1 carotte coupée en tronçon
   
3. 1 oignon coupée en 4 ou 2 échalotes coupées en 2
   
4. Herbes au choix (thym, origan, persil...)
   
5. 1 cube de bouillon
6. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
7. 1 cuillerée à café de sucre en poudre
   

 

Recette :

1. Mettez tous les ingrédients dans le Soup and Co
2. Réglez en mode manuel sur 30 minutes à 95°C
3. A la fin de la cuisson, mixez 10 secondes en vitesse 1
   

Notes :

1. Ce coulis se congèle très bien
2. Il peut aussi se mettre dans des bocaux stérilisés
   

Pâte magique pour brioche

 

Brioche magique

Renseignements pratiques :

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : environ 1 heure

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 20cl d'eau
   
2. 1 sachet de levure de boulanger
   
3. 1 cuillerée à café de sucre
   
4. 500g de farine
   
5. 10cl de beurre
   
6. 1 œuf
   
7. 20cl de lait à température ambiante
   
8.  cuillerée à café de sel
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le sucre, l'eau et la levure et lancer le robot à 35°C en vitesse 3 pendant 5 minutes
2. Ajoutez le lait, le beurre, l’œuf et la moitié de la farine. Démarrez le programme
   Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée] sans la levée de 40 minutes
3. Ajoutez le sel, le reste de la farine et démarrez le programme
   Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]
4. Retirez la pâte du bol et pétrissez-la un peu sur le plan de travail fariné
   
5. Remplissez le moule à brioche Tupperware avec la pâte, recouvrez de film alimentaire et laissez lever 20 minutes
   
6. La pâte est prête à être utilisée pour n'importe quelle brioche
   

 

Notes :

1. Vous pouvez garder la pâte magique au réfrigérateur 24h.
2. Cuisson de base : 30 minutes à 180°C