Renseignements divers :
6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes + 10 minutes
Attente : 12h
Ingrédients :
- 1kg d'ananas frais en cubes
- 200g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250g de mascarpone
- Biscuits à la cuillère
- Rhum
- Beurre
- Le jus d'un demi-citron
- Sirop de vanille
Recette :
- Mélanger 500g d'ananas avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2
- Laisser cuire doucement pendant 20 minutes
- Enlever la gousse de vanille et prélever les grains avec la pointe d'un couteau
- Ajouter le jus de citron et mixer pour obtenir une compote
- Laisser refroidir
- Caraméliser l'ananas restant avec le beurre, un peu de sucre et du rhum.
- Flamber si vous le souhaitez, puis laisser refroidir
- Mélanger le sirop de vanille avec un peu d'eau et y tremper les biscuits à la cuillère avant d'en tapisser un moule à charlotte
- Mélanger le mascarpone et la compote
- Alterner les couches de mélange avec les dés d'ananas
- Finir en mettant une couche de biscuits trempés dans le sirop
- Refermer le moule et mettre 12h au frais
- 13 Servir bien frais
Notes :
- On peut agrémenter ce dessert de chips d'ananas
- Faire une compote est facultatif. On peut simplement alterner les couches de mascarpone battu avec les couches d'ananas caramélisé.