La recette de l’ours : gâteau moelleux au miel et aux noix

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1. 150g de miel
2. 3 œufs
3. 100g de beurre fondu
4. 10 g de poudre à lever
5. 80g de noix concassées
6. 150g de farine 

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood
2. Verser dans un moule beurré et fariné
3. Enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180°C

Notes :

1. Recette des ours du parc de Sainte-Croix (les 100g de sucre en moins !!)

Madeleines aux noix et aux flocons d'avoine

Madeleines aux noix et aux flocons d'avoine

 

Renseignements pratiques :

Pour 24 madeleines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. Une dizaine de noix hachées
   
2. 20cl de crème fraîche
   
3. 150g de sucre
   
4. 300g de farine
   
5. 1/2 sachet de poudre à lever
   
6. 2 œufs
   
7. 40g de flocons d'avoine
   
8. 75ml d'huile d'olive
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez tous les ingrédients sauf les noix et lancer le robot à 35°C en vitesse 4 pendant 6 minutes
2. Ajoutez ensuite les noix et mélangez à vitesse 4 pendant 10 secondes
   
3. Remplissez les moules à madeleines
4. Enfournez pour 20 minutes à 215°C

 

Notes :

1. Vous pouvez laisser reposer la pâte 30 minutes si vous avez le temps, mais ce n'est pas indispensable
   

 

Tarte aux noix

Tarte aux noix

 

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes + 20 à 25 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 pâte sablée
   
2. 150g de sucre
   
3. 40g de beurre demi-sel
   
4. 20cl de crème fleurette
   
5. 30g de miel
   
6. 1 œuf
   
7. 150g de noix concassées
   

 

Recette :

1. Beurrez et farinez un moule à tarte de 18 cm (ou utilisez un moule en silicone)
   
2. Étalez la pâte et foncez le moule
   
3. Faites cuire à blanc 170°C pour 15 minutes à four préchauffé
   
4. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez
5. Versez la crème petit à petit tout en continuant de remuer
6. Incorporez le miel puis laissez tiédir
7. Incorporez l'œuf battu
8. Mélangez les noix concassées au caramel
9. Recouvrez le fond de pâte avec le mélange
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes
11. Laissez refroidir avant de démouler
    

 

Notes :

Cookies aux noix, flocons d'avoine et deux chocolats

Cookies aux noix, flocons d'avoine et deux chocolats

 

 Ingrédients :

1. 50g de beurre demi-sel
2. 100g de cassonade
3. 1 cuillerée à soupe de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
4. 1 œuf
5. 50g de farine
6. 1/2 sachet de levure chimique
7. 175g de flocons d'avoine
8. 50g de chocolat blanc
9. 50g de chocolat au lait
10. 100g de noix

 

Recette :

1. Mélangez le beurre, la cassonade et la vanille (ou le sucre vanillé)
2. Ajoutez l’œuf et mélangez
3. Ajoutez la farine, la levure, les flocons d'avoine et mélangez
4. Ajoutez les chocolats coupés en petits morceaux et les noix hachées
5. Faire un gros boudin, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre 30 minutes au congélateur
6. Coupez de grosses tranches et faites-les cuire à four préchauffé à 180°C, pendant 12 minutes si vous aimez les cookies moelleux ou entre 15 et 20 minutes si vous les aimez croustillants

 

Notes :

1. On peut utiliser toutes sortes de noix (noix de Grenoble, noix de pécan, noix de macadamia...)
2. On peut n'utilise que du chocolat blanc, ou que du chocolat ou lait, ou que du chocolat noir, ou un mélange des trois, ou de deux d'entre eux
3. On peut utiliser le icompanion : dans ce cas, mettre tous les ingrédients, lancer le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes,  puis V9, 0°C, 3 minutes] , puis faire un boudin et le congeler 30 minutes avant de reprendre la recette