Lunettes de Romans

Renseignements divers :

Environ 10 lunettes de 7 cm de diamètre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes 

Attente : environ 20 minutes

Ingrédients :

1. 75g de beurre froid
   
2. 150g de farine
   
3. 3g de poudre à lever
   
4. 1g de sel
   
5. 40g de sucre
   
6. 1 jaune d'oeuf
7. Vanille (facultatif)
8. Confiture
9. 50g de sucre glace
   

 

Recette :

1. Couper le beurre en dés et le mélanger avec la farine, la poudre à lever et le sel à la feuille en vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une texture sableuse
   
2. Ajouter le jaune d’œuf, le sucre et la vanille, toujours en vitesse moyenne
   
3. Mélanger jusqu'à obtenir une texture amalgamée, et terminer à la main
   
4. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4mm
   
5. Enlever la feuille du dessus et détailler les lunettes à l'emporte-pièce de votre choix (en faire un nombre pair)
   
6. Faire des trous dans la moitié d'entre elles avec un autre emporte-pièce
7. Mettre 20 minutes au frais pour décoller plus facilement les morceaux à enlever
8. Déposer les lunettes sur du papier cuisson et cuire 10-12 minutes à four préchauffé à 170°C. Elles doivent être dorées avec les bords légèrement colorés. Pour ma part, je cuis en deux temps : d'abord les parties pleines pendant 12 minutes, puis les parties évidées pendant 10 minutes.
9. Laisser refroidir et décoller les lunettes
10. Saupoudrer les parties trouées avec du sucre glace
11. Retourner les pleins et les tartiner de confiture, en laissant le bord sans confiture (elle va s'étaler après)
12. Mettre les troués dessus et appuyer doucement (les troués sont très fragiles)
    

 

Notes : 

A conserver dans une boîte hermétiquement fermée.

Sablés coeur confiture-chocolat blanc

Sablés cœur confiture-chocolat blanc

 

Renseignements divers :

Pour 24 sablés

 

Ingrédients :

1. 100g de beurre coupé en dés
2. 200g de farine
3. 100g de sucre en poudre
4. 1 œuf
5. 75g de chocolat blanc
6. 1 petit pot de confiture

 

Recette :

1. Mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux
2. Incorporez l’œuf battu et mélangez pour obtenir une boule de pâte
3. Aplatissez-la légèrement, couvrez-la de film alimentaire et mettez 30 minutes au réfrigérateur
4. Étalez la pâte sur un demi-centimètre, sur un plat de travail fariné
5. Découpez des biscuits avec deux emporte-pièces
6. Retirez le centre de la moitié des biscuits ainsi obtenus, à la main ou avec un emporte-pièces plus petit
7. 
8. Déposez les biscuits sur une plaque de papier sulfurisé
9. Faites-les cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C puis laissez refroidir
10. A l'aide d'un pinceau, étalez du chocolat blanc fondu sur tous les biscuits non creusés
11. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes
12. Placez les biscuits creusés sur les biscuits non creusés et remplissez le creux avec de la confiture

 

Notes :

1. On peut bien sûr varier les formes, les confitures et utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir
2. On peut aussi prévoir un peu plus de chocolat pour tartiner les chutes