Filet mignon au reblochon

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

1. 600g de filet mignon
2. 200g de reblochon coupé en morceaux
3. 200ml de crème fraîche
4. 1 oignon
5. 1 gousse d'ail

Recette :

1. Saisir le filet mignon sous toutes ses faces puis réserver
2. Faire revenir l'oignon et l'ail 
3. Verser sur le filet mignon, ajouter la crème puis le reblochon coupé en deux et mettre au four 15 à 20 minutes à 180°C
4. Laisser reposer 5 minutes avant de servir 

Notes :

1. On peut remplacer le reblochon par du brie ou de la raclette

Rôti de porc aux pommes de terre au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

1. 1 rôti de porc (800g à 1 kg)
2. 800g de pommes de terre
3. 2 oignons
4. 2 gousses d'ail hachées
5. 250ml de bouillon de volaille 
6. Beurre 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir le rôti sous toutes ses faces pendant environ 10 minutes
3. Saler et poivrer
4. Ajouter les oignons et l'ail et les caraméliser 2 minutes
5. Ajouter les pommes de terre
6. Verser le bouillon et cuire 35 minutes sous pression
7. Pour une sauce plus réduite, passer ensuite 5 minutes en mode dorer 

 

Notes :

1. On peut remplacer le porc par de la dinde ou du veau
2. Pour une viande plus moelleuse, la laisser 5 minutes sous papier aluminium avant de le trancher 

Pieds de porc panés au four

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 2 pieds de porc panés

 

Recette :

1. Faire préchauffer le four en position grill
2. Faire griller les pieds de porc panés 15 minutes en retournant à mi-cuisson

 

Notes :

Rôti de filet mignon cuisson lente

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

1. 2 filets mignons de 400g
2. Sel, poivre
3. Beurre 

 

Recette :

1. Laisser la viande au moins 1h à température ambiante
2. Préchauffer le four réglage "dessus dessous" (la chaleur tournante dessèche la viande) avec le plat à l'intérieur
3. Saisir les filets mignons 3 minutes de tous les côtés dans une poêle avec du beurre
4. Enfourner pour 1h30
5. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure.

 

Notes :

1. Variante : après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée. Servir aussitôt.

Rôti de porc cuisson lente

Rôti de porc cuisson lente

 

 

Renseignements divers :

Nombre de personnes en fonction de la taille du rôti.

Cuisson : 3h en moyenne

 

Ingrédients :

1. Rôti de porc, simple, Orloff ou farci

 

Recette :

1. Saisir le rôti environ 4 minutes dans du beurre ou de la graisse de canard
2. Pour un rôti de 1kg, la cuisson est de 3h dans un four à 80°C

 

Notes :

1. Après plusieurs essais, je conseille de cuire la garniture à part