Glace à la fraise

Renseignements divers :

Pour 0,75l de glace environ (4 pots)

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit 

 

Ingrédients :

1. 500g de fraises
   
2. 250ml de crème fraîche épaisse
   
3. 150g de sucre
4. Le jus d'un citron
5. 1 œuf 

 

Recette :

1. Battre le blanc d’œuf en neige
2. Chauffer la crème, le sucre et le jaune d’œuf 
3. Laisser refroidir 
4. Mixer les fraises avec le jus de citron, puis ajouter le blanc d’œuf battu en neige 
5. Mélange le mélange crème - sucre - œuf refroidi avec les fraises 
6. Laisser une nuit au frais
7. Le lendemain, turbiner 40 minutes 

 

Notes :

Glace à la fraise sans sorbetière

Glace à la fraise sans sorbetière

 

Renseignements divers :

Pour 1l de glace environ

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

1. 500g de fraises
   
2. 250ml de crème fraîche épaisse
   
3. 250g de sucre
4. Le jus d'un citron
   

 

Recette :

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et mixer 2 à 3 minutes
   
2. Mettez au congélateur au moins 8h, en mélangeant à la fourchette toutes les heures (six fois)
   

 

Notes :

1. On peut utiliser le icompanion pour mélanger les ingrédients (vitesse 10, 40 secondes) et aussi pour mélanger toutes les heures, en remettant la préparation dans le bol du robot (vitesse 8, 30 secondes)
   

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Renseignements divers :

Préparation : 15 minutes

Attente : au moins 4 h

 

Ingrédients :

1. Des biscuits roses de Reims
   
2. Des fraises
   
3. Du fromage blanc
   
4. De la crème épaisse
   
5. Du sucre
   
6. Du jus d'orange

 

Recette :

1. Tapissez les parois et le fond de votre moule à charlotte avec les biscuits roses trempés dans le jus d'orange
   
2. Mélangez le sucre, le fromage blanc et la crème
   
3. Mettez une couche du mélange sur les biscuits
   
4. Mettez par dessus une couche de fraises coupées en morceaux
   
5. Recommencez les opérations jusqu'à arriver en haut du moule, en finissant par une couche du mélange fromage blanc-crème-sucre
   
6. Terminez en mettant une couche de biscuits roses trempés dans le jus d'orange, fond plat du biscuit vers le haut
   
7. Refermez votre moule et retournez-le, puis déposez-le sur une assiette et mettez au réfrigérateur au moins 4 h
   
8. Enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C, jusqu'à ce que l'ensemble soit légèrement doré
   
9. Démoulez et laissez refroidir sur une grille
   

Notes :

1. On peut remplacer le jus d'orange par une citronnade
   
2. On peut utiliser d'autres fruits rouges, ou des abricots, des pêches...
   
3. J'ai utilisé du fromage blanc fait maison et de la crème de vaches jersiaises, qui est jaune comme la crème d'autrefois et que je dois me retenir de ne pas manger à la petite cuillère... (bon, OK, je l'ai fait...)
4. Mes moules sont des Tupperware qui ont quatre bonnes décennies (voire plus...) et qui sont toujours nickel...
5. La bouteille de vin de la photo est un plus appréciable... Pour info, c'était un Chablis premier cru