Cookies chocolat dulcey et framboises

Renseignements divers :

Pour 8 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 120g de beurre mou
   
2. 1 œuf
   
3. 80g de cassonade
   
4. 150g de farine
   
5. 3g de poudre à lever
   
6. 70g de framboises 
7. 70g de chocolat dulcey en morceaux
   

 

Recette :

1. Mélanger le beurre et le sucre.
   
2. Ajouter l’œuf, puis la farine et la poudre à lever.
   
3. Ajouter le chocolat dulcey
   
4. Séparer la pâte en 8 boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention, elle est collante)
   
5. Déposer les framboises au milieu, les enfoncer doucement et les recouvrir avec la pâte.
   
6. Mettre 30 minutes au frigo.
7. Cuire 15 minutes à 170°C.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer le chocolat dulcey par du chocolat blanc.
   
2. On peut remplacer les framboises par des pépites de framboises. Dans ce cas, les incorporer en même temps que le chocolat.
   

Gâteau au chocolat blanc et aux amandes

Gâteau au chocolat blanc et aux amandes

 

Renseignements pratiques :

8 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes + 35 minutes au four

Accessoires du icompanion : 

 

Ingrédients :

1. 250g d'amandes en poudre
2. 50g d'amandes effilées
   
3. 100g de sucre
   
4. 50ml d'huile neutre (tournesol, colza) ou d'huile de noix ou de noisette
   
5. 100g de chocolat blanc 
6. 120g de farine de châtaigne
7. 5 œufs
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du batteur, mettez les œufs, le sucre, l'huile et le chocolat blanc coupé en morceaux, puis lancer le robot à 60°C en vitesse 4 pendant 15 minutes
2. Ajoutez la farine et les amandes en poudre puis lancez le robot en vitesse 4 pendant 30 secondes
3. Versez la pâte dans un moule de 20cm de diamètre et décorez avec les amandes effilées
4. Enfournez pour 35 minutes à 180°C

 

Notes :

1. Vu que j'aime bien les gâteaux aux formes étranges, j'utilise des moules en silicone, qui permettent les fantaisies les plus folles ! Petit truc utile : les poser sur la grille froide du four et enfournez ensuite le tout. Il est aussi préférable d'attendre un peu avant de démoulez. Et pour simplifiez encore le démoulage, tirez un peu sur les bords du moule ; ensuite, ça va tout seul.
2. La farine de châtaigne est plus digeste que la farine de blé et donne un petit goût agréable au gâteau.
   

Pudding à la brioche

Pudding à la brioche

 

Renseignements divers :

Pour une brioche

 

Ingrédients :

1. 1 brioche rassise
   
2. 1/2 l de lait
   
3. 3 œufs
   
4. 50g de sucre
   
5. 70g de chocolat râpé avec un couteau économe
   
6. 70g d'écorces d'oranges confites
   

 

Recette :

1. Émiettez la brioche dans un grand saladier
   
2. Ajoutez le lait et laissez reposer jusqu'à ce que la brioche ait absorbée tout le lait (environ 30 minutes), en remuant de temps en temps
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant
4. Sucrez en fonction du goût
5. Ajoutez le chocolat et les fruits confits
6. Versez dans un moule beurré et fariné
7. Faites cuire 30 à 40 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. Parfait pour utiliser une brioche rassise ou rattraper une brioche ratée !!
   
2. On peut ajouter de la cannelle, de la vanille...
   
3. On peut varier les accompagnements : morceaux de fruits, pralines...

Sablés coeur confiture-chocolat blanc

Sablés cœur confiture-chocolat blanc

 

Renseignements divers :

Pour 24 sablés

 

Ingrédients :

1. 100g de beurre coupé en dés
2. 200g de farine
3. 100g de sucre en poudre
4. 1 œuf
5. 75g de chocolat blanc
6. 1 petit pot de confiture

 

Recette :

1. Mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux
2. Incorporez l’œuf battu et mélangez pour obtenir une boule de pâte
3. Aplatissez-la légèrement, couvrez-la de film alimentaire et mettez 30 minutes au réfrigérateur
4. Étalez la pâte sur un demi-centimètre, sur un plat de travail fariné
5. Découpez des biscuits avec deux emporte-pièces
6. Retirez le centre de la moitié des biscuits ainsi obtenus, à la main ou avec un emporte-pièces plus petit
7. 
8. Déposez les biscuits sur une plaque de papier sulfurisé
9. Faites-les cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C puis laissez refroidir
10. A l'aide d'un pinceau, étalez du chocolat blanc fondu sur tous les biscuits non creusés
11. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes
12. Placez les biscuits creusés sur les biscuits non creusés et remplissez le creux avec de la confiture

 

Notes :

1. On peut bien sûr varier les formes, les confitures et utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir
2. On peut aussi prévoir un peu plus de chocolat pour tartiner les chutes

Cookies cerises-chocolat blanc

Cookies cerises-chocolat blanc

 

Renseignements pratiques :

12 personnes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 125g de cerises
2. 250g de farine
3. 200g de sucre
4. 125g de beurre
5. 1 œuf
6. 125g de chocolat blanc
7. 1/2 sachet de poudre à lever

 

Recette :

1. Mettez la farine, le sucre, le beurre, l’œuf, le chocolat blanc et la poudre à lever dans icompanion avec la lame pétrir/concasser
2. Lancer le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes,  puis V9, 0°C, 3 minutes]
3. Formez un boudin d'environ 4-5 cm de diamètre avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez 30 minutes au réfrigérateur
4. Coupez des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur
5. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez les cerises
6. Cuisez environ 15 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut utiliser des fruits surgelés à condition de les faire décongeler
2. On peut utiliser des fruits déshydratés
3. On peut remplacer les cerises par des framboises ou des myrtilles

Cookies aux noix, flocons d'avoine et deux chocolats

Cookies aux noix, flocons d'avoine et deux chocolats

 

 Ingrédients :

1. 50g de beurre demi-sel
2. 100g de cassonade
3. 1 cuillerée à soupe de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
4. 1 œuf
5. 50g de farine
6. 1/2 sachet de levure chimique
7. 175g de flocons d'avoine
8. 50g de chocolat blanc
9. 50g de chocolat au lait
10. 100g de noix

 

Recette :

1. Mélangez le beurre, la cassonade et la vanille (ou le sucre vanillé)
2. Ajoutez l’œuf et mélangez
3. Ajoutez la farine, la levure, les flocons d'avoine et mélangez
4. Ajoutez les chocolats coupés en petits morceaux et les noix hachées
5. Faire un gros boudin, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre 30 minutes au congélateur
6. Coupez de grosses tranches et faites-les cuire à four préchauffé à 180°C, pendant 12 minutes si vous aimez les cookies moelleux ou entre 15 et 20 minutes si vous les aimez croustillants

 

Notes :

1. On peut utiliser toutes sortes de noix (noix de Grenoble, noix de pécan, noix de macadamia...)
2. On peut n'utilise que du chocolat blanc, ou que du chocolat ou lait, ou que du chocolat noir, ou un mélange des trois, ou de deux d'entre eux
3. On peut utiliser le icompanion : dans ce cas, mettre tous les ingrédients, lancer le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes,  puis V9, 0°C, 3 minutes] , puis faire un boudin et le congeler 30 minutes avant de reprendre la recette