Crêpes façon quiche

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 galettes de sarrasin
   
2. 4 œufs
   
3. 200g de lardons
   
4. 125g d'épinards cuits
   
5. 130g de fromage râpé
   
6. 25cl de crème
   
7. 10cl de lait
8. 2 oignons
9. 10g de beurre
   

 

Recette :

1. Ciseler les oignons.
   
2. Les faire revenir avec les lardons.
   
3. Mélanger les œufs, la crème et le lait.
   
4. Ajouter les épinards, les oignons et les lardons.
   
5. Disposer les galettes de sarrasin dans un moule en les faisant se chevaucher et en veillant à ne pas dépasser 2-3 cm sur le haut de la tarte.
   
6. Verser l'appareil et saupoudrer de fromage râpé.
   
7. Cuire 30 minutes à 170°C.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer les lardons, les épinards et les oignons parce qu'on veut.
   

Buttertiflette

Renseignements divers :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes + 15 à 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 butternut
2. 250g de lardons
3. 1 Reblochon
   
4. Thym
5. Miel
6. Huile d'olive
   

 

Recette :

1. Lavez le butternut.
2. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis ôtez ses grains à l’aide d’une cuillère à soupe.
3. Avec un couteau, quadrillez sa chair.
4. Badigeonnez les deux moitiés du butternut avec un mélange d’huile d’olive et de thym.
5. Enfournez pour 40 minutes à four préchauffé à 210°C.
6. Une fois le butternut cuit, baissez la température du four à 200°C, récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe, en prenant soin de ne pas abîmer la peau qui servira de contenant au plat. 
7. Dans un saladier, déposez la chair et les lardons. Mélangez délicatement.
8. Découpez des petits morceaux de reblochon et ajoutez-les à la préparation. 
9. Mélangez, puis garnissez le butternut avec ce mélange. 
10. Ajoutez quelques tranches de reblochon sur le dessus.
11. Parsemez de thym, puis versez un peu de miel. 
12. Enfournez une dernière fois pour 15 à 20 minutes.

Notes :

1.  On peut rajouter quelques pommes de terre en lamelles sur le mélange chair-lardons, avant de poser les tranches de reblochon.

 

Gratin de potiron aux pommes de terre et lardons

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 30 minutes + 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 600g de potiron
   
2. 600g de pommes de terre
   
3. Vin blanc
   
4. Crème fraîche
5. Sel, poivre
6. Moutarde
7. Fromage râpé
   

 

Recette :

1. Épluchez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en dés.
   
2. Les cuire à la vapeur durant 30 minutes.
   
3. Les écraser.
   
4. Faire une sauce avec de la crème, de la moutarde, du vin blanc, du sel, du poivre et mélangez-la à la purée.
   
5. Ajouter des lardons.
   
6. Mettre le tout dans un plat allant au four.
7. Cuire 30 minutes à 200°C.
   

 

Notes : 

1. On peut remplacer les lardons par du jambon ou de l'émincé de volaille cuit.
2. On peut remplacer le fromage râpé par du fromage à raclette.
   

Tartiflette

Tartiflette

 

 

Ingrédients :

1. 2kg de pommes de terre
2. 50cl de crème fraîche
3. 1 reblochon
4. 500g de lardons fumés
5. 3 oignons
6. 25cl de vin blanc

 

Recette :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur
2. Faites revenir les lardons dans une poêle
3. Lorsque les lardons sont rosés, ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons ramollissent
4. Ajoutez le vin blanc et montez le feu jusqu'à ce que le vin s'évapore, en mélangeant pour éviter que ça attache
5. Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche
6. Laissez mijotez quelques minutes
7. Versez le mélange sur les pommes de terre et mélangez
8. Coupez le reblochon en deux longitudinalement et le posez sur le mélange, en mettant la peau vers le haut pour qu'il fonde sur les pommes de terre
9. Mettre pendant 30 minutes au four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. Peut se faire à l'Ultra Pro 3,3 l de Tupperware : dans ce cas, mettre une couche de pommes de terre, les oignons, les lardons, le reblochon et versez le vin blanc par dessus. Enfournez 1h15 à 200°C.