Marinade pour ribs de sanglier

Ribs de sanglier au barbecue

 Cuisson : environ 20 minutes sur braises chaudes, plus si les travers sont épais.

Marinade cameline (une recette qui tire ses origines de l'époque médiévale) pour 1 kg de sanglier (12h pour un animal jeune, 24h pour un animal plus âgé) :

1. 50g de raisins secs (ou frais)
2. 50g d'épine vinette (peut être remplacé par des cranberries)
3. 80g de poudre d'amande
4. 1 cuillerée à soupe de miel
5. 1 cuillerée à café de gingembre
6. 3 cuillerées à café de cannelle
7. 2 cuillerées à café de cardamone
8. 1/3 de noix de muscade râpée
9. 1/2l de vin