Flan coco antillais

Flan coco antillais

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 œufs
   
2. 40cl de lait (ou de crème) de coco
   
3. 40cl de lait concentré sucré
4. 40cl de lait concentré non sucré
5. 1/2 citron vert (zeste et jus)
6. 50g de noix de coco râpée
7. Caramel liquide
   

 

Recette :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf le caramel
   
2. Versez le caramel dans le fond d'un moule à cake
   
3. Versez le mélange sur le caramel
   
4. Faites cuire 180°C pour 1 heure
   
5. Laissez complètement refroidir avant de démouler
   

Notes :

Emincé de poulet au riz et à la crème de coco

Émincé de poulet au riz et à la crème de coco

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 150g d'échalotes
   
2. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 6 escalopes de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 80cl de crème de coco
   
6. 3 cuillerées à café de curry en poudre
   
7. 2 cuillerée à café de gingembre 
8. 70cl d'eau
   
9. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'échalote épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, la crème de coco, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'échalote par des oignons ou des échalions
2. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile, puis ajouter le lait de coco et laisser chauffer, avant de mettre les escalopes coupées en dés, le curry, le sel, le poivre et de laisser mijoter.

Gâteau chocolat et lait de coco

Gâteau chocolat et lait de coco

Renseignements divers :

8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 200g de chocolat à pâtisser
   
2. 100g de beurre
   
3. 100g de sucre
   
4. 20cl de lait ou de crème de coco
   
5. 3 œufs
6. 100g de farine
   
7. 1/2 sachet de poudre à lever
   

 

Recette :

1. Mettez le chocolat à fondre à feux doux avec le lait de coco et le beurre
   
2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu et lissez la préparation
   
3. Laissez un peu refroidir
   
4. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier
5. Ajoutez les œufs 1 à 1 dans le chocolat fondu
6. Versez ce mélange dans le saladier
7. Enfourner pendant 45 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. Au icompanion, faites fondre le beurre, le chocolat et le lait de coco vitesse 7 à 40°C pendant 7 minutes avec le couteau pétrir-mélanger pétrir/concasser. Puis ajoutez le reste des ingrédients et sélectionnez le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes, puis V9, 0°C, 3 minutes]
   
2. Le moule est un moule en silicone de Tupperware