Clafoutis aux fruits

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. Fruits en quantité suffisante pour recouvrir le fond du moule (cerises, pêches, abricots, poires, pommes...)
2. 3 œufs  
3. 30g de beurre fondu
4. 200ml de lait
5. 70g de sucre
6. 50g de farine
7. 50g de Maïzena 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Disposer les fruits au fond du plat
2. Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter les épices, le beurre fondu et le lait.
3. Ajouter le mélange farine-Maïzena
4. Verser la préparation sur les fruits
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut saupoudrer d'amandes effilées

Gâteau moelleux aux mirabelles

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 125g de farine
2. 2 œufs
3. 5g de poudre à lever
4. 50g de sucre
5. 200g de mirabelles
6. 60g de beurre
7. 100ml de lait 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood (sauf les mirabelles)
3. Disposer les mirabelles dans un moule à cake beurré
4. Verser la pâte sur les mirabelles
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer les mirabelles par des quetsches, des reine-claude, des abricots...

 

Gâteau lorrain aux mirabelles

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 160g de farine
2. 4 œufs
3. 10g de poudre à lever
4. 70g de sucre
5. 500g de mirabelles
6. 100g de beurre
7. 50ml de crème 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood (sauf les mirabelles)
3. Disposer les mirabelles dans un moule à manqué beurré
4. Verser la pâte sur les mirabelles
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer les mirabelles par des quetsches, des reine-claude, des abricots...

Chips d'ananas

Renseignements divers :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 à 3h

 

Ingrédients :

1. 1 demi-ananas coupé en tranches fines
2. Sucre glace

 

Recette :

1. Disposer les tranches d'ananas sur du papier sulfurisé
2. Saupoudrer de sucre glace
   
3. Cuire 2 à 3h au four à chaleur tournante à 75°C
   
4. Les chips doivent être dorées et juste craquantes
   

 

Notes :

L'ananassier

 

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes + 10 minutes

Attente : 12h

 

Ingrédients :

1. 1kg d'ananas frais en cubes
   
2. 200g de sucre
   
3. 1 gousse de vanille
   
4. 250g de mascarpone
   
5. Biscuits à la cuillère
   
6. Rhum
7. Beurre
8. Le jus d'un demi-citron
9. Sirop de vanille
   

 

Recette :

1. Mélanger 500g d'ananas avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2
   
2. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes
   
3. Enlever la gousse de vanille et prélever les grains avec la pointe d'un couteau
   
4. Ajouter le jus de citron et mixer pour obtenir une compote
   
5. Laisser refroidir
6. Caraméliser l'ananas restant avec le beurre, un peu de sucre et du rhum.
7. Flamber si vous le souhaitez, puis laisser refroidir
8. Mélanger le sirop de vanille avec un peu d'eau et y tremper les biscuits à la cuillère avant d'en tapisser un moule à charlotte
9. Mélanger le mascarpone et la compote
10. Alterner les couches de mélange avec les dés d'ananas
11. Finir en mettant une couche de biscuits trempés dans le sirop
12. Refermer le moule et mettre 12h au frais
13. 13 Servir bien frais
    

 

Notes :

1. On peut agrémenter ce dessert de chips d'ananas
2. Faire une compote est facultatif. On peut simplement alterner les couches de mascarpone battu avec les couches d'ananas caramélisé.
   

Glace à la pastèque

Renseignements divers :

Pour un demi-litre de crème glacée

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit

 

Ingrédients :

1. 200g de pastèque bien mûre et sans pépins
   
2. 25g de sucre
3. 50ml de lait
   
4. 200ml de crème fraîche
   

 

Recette :

1. Mixer la pastèque au blender (éclaboussures)
   
2. Prélever 62,5ml de jus et le faire chauffer avec le sucre sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 3-4 minutes)
   
3. Ajouter à la purée de pastèque et mixer
   
4. Ajouter le lait et la crème et mixer
   
5. Réserver une nuit au frigo et turbiner le lendemain.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer la pastèque par du melon.
   

Glace à l'abricot

 

Renseignements divers :

Pour un demi-litre de crème glacée

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit

 

Ingrédients :

1. 250g d'abricots bien mûrs
   
2. 45g de sucre (on peut aller jusqu'à 60g si les abricots sont peu sucrés)
   
3. 100ml de lait
   
4. 50ml de crème fraîche
   
5. le jus d'un demi-citron

 

Recette :

1. Nettoyer et dénoyauter les abricots
   
2. Les faire compoter dans une casserole, sans eau
   
3. Ajouter le sucre, le lait, la crème et le jus de citron
   
4. Passer au mixer
   
5. Réserver une nuit au frigo et turbiner le lendemain.
   

 

Notes :

1. On peut ajouter du safran (environ une douzaine de filaments pour 250g, ou une cuillerée à soupe de sirop de safran)
   
2. Le jus de citron empêche les abricots de brunir une fois mixé et leur conserve leur teinte orange
   

Pancakes bananes-myrtilles

Renseignements divers :

Pour 8 pancakes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 à 4 minutes par pancake

 

Ingrédients :

1. 4 bananes bien mûres
   
2. Cannelle
3. 100g de myrtilles
   
4. 120g de farine (ou 90g de farine et 30g de flocons d'avoine)
5. 3 œufs
6. 1 cuillerée à café de levure chimique
7. 0,5 cuillerée à café de bicarbonate de soude (qu'on peut remplacer par de la levure chimique)
8. 1 pincée de sel
   

 

Recette :

1. Écraser 3 bananes à le fourchette et couper la quatrième en rondelles
   
2. Mélanger au fouet avec les œufs et la cannelle
   
3. Mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis ajouter à la préparation précédente
   
4. Huiler une poêle
   
5. Quand la poêle est chaude, y mettre des louches de pâte bien séparées
6. Sur chaque pancake, mettre rondelles de banane et myrtilles
7. Faire cuire environ 2 minutes sur feu moyen. Le pancake est cuit quand de petites bulles se forment à la surface et qu'il se détache tout seul de la poêle
8. Retourner et laisser cuire 1 minute. C'est aussi bons s'ils sont un peu sous-cuits
   

 

Notes :

1. Ne pas mélanger les myrtilles à la pâte ; ce sont des fruits fragiles qui s'écrasent et donnent un résultat peu appétissant.
2. Il n'y a pas de sucre dans la recette ; en principe, les fruits suffisent, mais on peut toujours en rajouter ensuite ou mettre du sirop d'érable ou du miel liquide !
   

Figues rôties au miel

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 - 15 min

Ingrédients :

1. 12 figues mûres mais fermes
   
2. 3 cuillerées à soupe de miel liquide
   
3. Le jus d'une orange
   
4. 50g de beurre en petits dés
   

 

Recette :

1. Lavez et séchez les figues
2. Entaillez le dessus des figues en croix et versez dessus le mélange miel - jus d'orange
   
3. Posez le beurre sur les figues
4. Enfournez 10 minutes à four préchauffé à 201°C, jusqu'à ce que les figues soient fondantes
5. Servez chaud
   

 

Notes :

1. On peut remplacer les figues par des abricots ouverts en deux
   
2. On peut utiliser la Cake Factory Délice : programme manuel, 15 minutes à 210°C
   

Moelleux au fromage blanc et aux fruits

Moelleux au fromage blanc et aux fruits

Renseignements divers :

1 personne

Cuisson : 3 minutes

 

Ingrédients :

1. 150g de fromage blanc nature
2. 1 œuf
3. 20g de flocons d'avoine ou 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena
4. 1 cuillerée à café de vanille liquide, de la cannelle...
   
5. 20g de sucre (à adapter en fonction des fruits choisis)
6. Des fruits au choix, frais ou décongelés : cerises, framboises, bananes, poires, clémentines... ou des fruits secs : figues, pruneaux, dattes, raisins, banane...
7. Des copeaux de chocolat ou autre ajout gourmand (facultatif)

 

Recette :

1. Mélangez le fromage blanc, l’œuf, les flocons d'avoine ou la Maïzena, la vanille liquide et le sucre
2. Ajoutez les fruits coupés en petits morceaux
3. Mettez dans le cuiseur solo de Tupperware (ou dans un autre plat en silicone) et cuisez au micro-ondes, environ 3 minutes à 800 Watts
4. Démoulez et laissez tiédir

 

Notes :

1. Essai avec des cerises décongelées : un régal 
2. Banane et cannelle : excellent ! Penser aux copeaux de chocolat pour la prochaine fois...

Flan aux nectarines

Flan aux nectarines

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 2 oeufs
2. 60g de sucre
3. 30g de farine
4. 30g de maïzena
5. 100ml de lait
6. 100ml de crème fraîche
7. 3 nectarines

 

Recette :

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez les œufs et le sucre. Démarrez en vitesse 4 pour 2 minutes
3. Ajoutez la farine, la maïzena, le lait et la crème. Démarrez le programme Pastry P1[V1, 0°C, 2 minutes 30,  puis 30°C, 40 minutes de levée]
4. Lavez et coupez les nectarines en fins quartiers
5. Couvrez un moule à cake de papier cuisson
6. Tapissez le fond du moule de quartiers de nectarines et versez la préparation par dessus
7. Enfournez à 200 °C pour 1 heure

 

Notes :

On peut utiliser des brugnons ou des pêches

 

Compote

Compote

 

Renseignements pratiques :

6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 kg de fruits (pêches, poires, pommes, abricots, figues, mangues...)
2. 150g de miel liquide
3. 100ml d'eau
4. 1 cuillerée à café d'extrait de vanille, ou de la cannelle, ou un mélange pour crumble

 

Recette :

1. Épluchez les pêches, puis coupez-les en quatre
2. Mettez-les dans le bol du icompanion muni du hachoir.
3. Ajoutez le miel, l'eau et la vanille (et/ou la cannelle, les épices pour crumble)
4. Faites cuire en vitesse 3, à 100 °C pendant 15 minutes
5. À la fin de la cuisson, mixez 30 secondes en vitesse 10.

 

Notes :

1. Si vous préférez une consistance plus lisse, mixez 30 secondes supplémentaires