Terrine de pot-au-feu

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

1. 1 kg de pot-au-feu cuit (viande + légumes)
2. 40cl de bouillon de pot-au-feu
   
3. 1 cuillerée à café bombée d'agar-agar
   

 

Recette :

1. Mettre l'agar-agar dans le bouillon et porter à ébullition 1 minute
   
2. Dans une terrine, mettre une couche de viande et de légumes
3. Couvrir de bouillon
4. Mettre de la viande et des légumes, puis du bouillon, jusqu'à épuisement des ingrédients
5. Réserver au frais 24h
   

 

Notes : 

1. On peut utiliser de la gélatine à la place de l'agar-agar
   

Pot-au-feu

Recette au icompanion

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h30

Repos : 35 minutes 

 

Ingrédients :

1. 1 kg de viande de bœuf en morceaux
   
2. 6 carottes en morceaux
   
3. 1 gros oignon en morceaux
   
4. 2 poireaux en morceaux
   
5. 600g de pommes de terre en morceaux
   
6. 1 cube de bouillon de légumes
   
7. 650ml d'eau
   

 

Recette :

1. Dans le robot muni du mélangeur, mettre la viande, les carottes, 400ml d'eau et le bouillon
   
2. Démarrer le programme Slow Cook P2 avec le bouchon en position Maxi
   
3. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et 250ml d'eau
   
4. Lancer le programme P2
   
5. A la fin du programme, laisser en maintien au chaud durant 35 minutes
   

 

Notes : 

 

Recette traditionnelle

Renseignements divers :

Cuisson : 3h

 

Ingrédients :

1. 1 kg de viande de bœuf en morceaux
   
2. Carottes en morceaux
   
3. 1 gros oignon en morceaux piqué de clous de girofle
   
4. Ail
   
5. Poireaux en morceaux
   
6. 1 cube de bouillon de légumes
   
7. Eau
   

 

Recette :

1. Mettre les légumes au fond de la cocotte
   
2. Ajoutez la viande, les os à moelle, l'ail et le bouillon cube
3. Recouvrir d'eau froide
4. Porter à ébullition puis laisser mijoter 3h à feu très doux en rajoutant de l'eau si nécessaire
   

 

Notes :

Pancakes bananes-myrtilles

Renseignements divers :

Pour 8 pancakes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 à 4 minutes par pancake

 

Ingrédients :

1. 4 bananes bien mûres
   
2. Cannelle
3. 100g de myrtilles
   
4. 120g de farine (ou 90g de farine et 30g de flocons d'avoine)
5. 3 œufs
6. 1 cuillerée à café de levure chimique
7. 0,5 cuillerée à café de bicarbonate de soude (qu'on peut remplacer par de la levure chimique)
8. 1 pincée de sel
   

 

Recette :

1. Écraser 3 bananes à le fourchette et couper la quatrième en rondelles
   
2. Mélanger au fouet avec les œufs et la cannelle
   
3. Mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis ajouter à la préparation précédente
   
4. Huiler une poêle
   
5. Quand la poêle est chaude, y mettre des louches de pâte bien séparées
6. Sur chaque pancake, mettre rondelles de banane et myrtilles
7. Faire cuire environ 2 minutes sur feu moyen. Le pancake est cuit quand de petites bulles se forment à la surface et qu'il se détache tout seul de la poêle
8. Retourner et laisser cuire 1 minute. C'est aussi bons s'ils sont un peu sous-cuits
   

 

Notes :

1. Ne pas mélanger les myrtilles à la pâte ; ce sont des fruits fragiles qui s'écrasent et donnent un résultat peu appétissant.
2. Il n'y a pas de sucre dans la recette ; en principe, les fruits suffisent, mais on peut toujours en rajouter ensuite ou mettre du sirop d'érable ou du miel liquide !
   

Epaule de sanglier au four

Renseignements divers :

Pour 8 personnes

Préparation : 5 minutes

Attente : 1h

Cuisson : 1h20 + 20 minutes 

 

Ingrédients :

1. 2kg d'épaule de sanglier
   
2. 4 cuillerées à soupe de moutarde
   
3. 2 cuillerées à soupe de miel
   
4. Herbes aromatiques
5. Sel, poivre
6. 100g de beurre
   

 

Recette :

1. Mélanger le miel, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes
   
2. En badigeonner l'épaule de sanglier
3. Parsemez de beurre coupé en dés
   
4. Envelopper l'épaule dans du papier aluminium et mettre au frais 1h
   
5. Faire cuire dans le papier aluminium 1h20 à four préchauffé à 210°C
   
6. Enlever le papier aluminium et mettre au four encore 20 minutes
   

 

Notes :

Comme beaucoup de recettes au four, vous pouvez là aussi ajouter des bonnes petites choses pour compléter votre plat... Des pommes de terre coupées en quartiers qui cuiront doucement dans le jus de la viande (veillez tout de même à ajouter un peu d'eau dans le fond du plat pour qu'elles n'attachent pas) ? Ou peut-être des champignons de Paris émincés ? Des gousses d'ail ? Des oignons ? À vous de vous amuser !

Tartelettes aux pommes

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes 

 

Ingrédients :

1. Pommes
   
2. Cannelle
3. Sucre en poudre
4. 1 pâte brisée
   

 

Recette :

1. Découper la pâte feuilletée en 6 ronds
   
2. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 quartiers et coupez chaque quartier en fines lamelles
   
3. Disposez les quartiers au fond de chaque tartelette
   
4. Saupoudrez de sucre mélangé à la cannelle
   
5. Cuisez à four préchauffé à 200°C pendant 15 à 25 minutes
   

 

Notes :

Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille

Feuilletés au munster

 Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes 

 

Ingrédients :

1. 1 plaque de pâte feuilletée
   
2. 1 petit munster
   
3. 1 petite pomme
   
4. 4 tranches de lard fumé
5. Des graines de cumin
   

 

Recette :

1. Découper la pâte feuilletée en 4 carrés
   
2. Épluchez la pomme, coupez-la en 4 quartiers et coupez chaque quartier en fines lamelles
   
3. Mettez une tranche de lard sur chaque carré de pâte
   
4. Répartir les pommes sur le lard
   
5. Recouvrir avec des tranches de munster
6. Saupoudrez de graines de cumin
   
7. Refermez le carré de pâte (ce n'est pas grave s'il n'est pas complètement refermé ; pour éviter que le munster coule dans le four, je mets chaque carré dans un moule à tartelette)
8. Mettez au réfrigérateur 10 minutes
9. Cuisez à four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes
   

 

Notes :

1. Vous pouvez remplacer le lard par du jambon
2. On peut utiliser un autre fromage que le munster, comme le camembert
   

Financiers de Noël

 Renseignements divers :

Pour 6 financiers

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 13 minutes  

Temps de repos facultatif : 2h

 

Ingrédients :

1. 75g de beurre
   
2. 85g de sucre glace
   
3. 50g de poudre d'amandes
   
4. 25g de farine
   
5. Le zeste d'une orange ou des oranges confites en dés
   
6. 2 cuillerées à café de cannelle moulue
   
7. 2 blancs d’œuf
8. 1 pincée de sel
9. Pépites de chocolat noir
   

 

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients au robot (sauf si vous utilisez des oranges confites, qu'il vaut mieux ajouter après)
   
2. Verser la pâte dans des moules à financier
   
3. Mettez une ou des pépites de chocolat sur les financiers
   
4. Si vous avez le temps, laisser reposer 2h au frigo.
   
5. Enfourner 13 minutes à 180°C
   

 

Notes :

1. Si vous avez le temps (et l'envie), vous pouvez faire un beurre noisette avant de le mélanger : il suffit de le faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis de le laisser tiédir avant de l'ajouter au reste des ingrédients.