Gâteau breton aux pommes

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Sablé breton

1. 190g de beurre
   
2. 150g de sucre
   
3. 5g de sel
   
4. 3 jaunes d’œufs
5. 250g de farine
6. 9g de levure
   

Crème d'amandes

1. 30g de beurre mou
   
2. 30g de sucre glace
   
3. 30g de poudre d'amandes
   
4. 1 œuf
   
5. 8g de fécule de maïs
   

Pommes

1. 125g de pommes en cube
   
2. Extrait de vanille
   
3. 30g de beurre
   
4. 8g de rhum

Recette :

Le sablé breton

1. Mélangez le beurre, le sucre et le sel. 
2. Ajoutez les jaunes et mélangez
   
3. Ajoutez la farine et la levure et mélangez
4. Partagez la pâte en 2 et formez 2 disques d'un diamètre de 18 cm
5. Placez les disques sur du papier sulfurisé et réservez au frais
   

La crème d'amandes

1. Mélangez le beurre mou et le sucre glace
   
2. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf, la fécule de maïs et mélangez
   
3. Réservez au frais
   

Pommes

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les cubes de pomme et la vanille pour les faire revenir
   
2. Chauffez légèrement le rhum, le verser sur les pommes et flambez
   
3. Réservez
   

 Montage

1. Déposez les pommes sur l'un des disques, à 2cm du bord
   
2. Versez la crème d'amandes
   
3. Ajoutez le deuxième disque et collez-le au premier
4. Cuisez 40 minutes au four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer la vanille par de la cannelle
   

 

 

Riz au lait

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 70g de riz rond
   
2. 400g de lait
   
3. 100g de crème
   
4. 50g de sucre
   
5. 1 gousse de vanille coupée en deux et grattée

 

Recette :

1. Faire bouillir le lait, la crème, le sucre et la vanille
   
2. Ajouter le riz
   
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire durant 45 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler la préparation
   
4. Verser dans un grand plat pour couper la cuisson et faire refroidir
   
5. Servir très frais

 

Notes :

1. On peut remplacer la vanille par de la cannelle en poudre
2. Il est possible de rajouter du lait ou de la crème avant dégustation si le dessert est trop compact
   

Crêpes façon quiche

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 galettes de sarrasin
   
2. 4 œufs
   
3. 200g de lardons
   
4. 125g d'épinards cuits
   
5. 130g de fromage râpé
   
6. 25cl de crème
   
7. 10cl de lait
8. 2 oignons
9. 10g de beurre
   

 

Recette :

1. Ciseler les oignons.
   
2. Les faire revenir avec les lardons.
   
3. Mélanger les œufs, la crème et le lait.
   
4. Ajouter les épinards, les oignons et les lardons.
   
5. Disposer les galettes de sarrasin dans un moule en les faisant se chevaucher et en veillant à ne pas dépasser 2-3 cm sur le haut de la tarte.
   
6. Verser l'appareil et saupoudrer de fromage râpé.
   
7. Cuire 30 minutes à 170°C.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer les lardons, les épinards et les oignons parce qu'on veut.
   

Cookies chocolat dulcey et framboises

Renseignements divers :

Pour 8 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 120g de beurre mou
   
2. 1 œuf
   
3. 80g de cassonade
   
4. 150g de farine
   
5. 3g de poudre à lever
   
6. 70g de framboises 
7. 70g de chocolat dulcey en morceaux
   

 

Recette :

1. Mélanger le beurre et le sucre.
   
2. Ajouter l’œuf, puis la farine et la poudre à lever.
   
3. Ajouter le chocolat dulcey
   
4. Séparer la pâte en 8 boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention, elle est collante)
   
5. Déposer les framboises au milieu, les enfoncer doucement et les recouvrir avec la pâte.
   
6. Mettre 30 minutes au frigo.
7. Cuire 15 minutes à 170°C.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer le chocolat dulcey par du chocolat blanc.
   
2. On peut remplacer les framboises par des pépites de framboises. Dans ce cas, les incorporer en même temps que le chocolat.
   

Galette des rois à la frangipane

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 pâtes feuilletées
   
2. 75g de beurre tendre
   
3. 140g de poudre d'amandes
   
4. 2 œufs + 1 pour dorer
5. 100g de sucre
6. 1 fève
   

 

Recette :

1. Placer une pâte feuilletée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
   
2. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.
3. Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.
4. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
5. Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d’œuf. .
6. Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !

 

Notes :

Saumon mariné à la plancha

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Marinade : au moins 1h

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 pavés de saumon avec peau
2. Le jus d'un citron
3. Huile d'olive
4. Herbes pour poisson

 

Recette :

1. Dans un plat creux, verser le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes.
2. Mélangez.
3. Y déposez les pavés de saumon côté chair au moins 1h.
4. Préchauffez la plancha sur feu doux.
5. Déposez les pavés, côté peau sur la plancha. Laissez cuire à l'unilatéral pendant 20 minutes environ. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive de la marinade sur les pavés pendant la cuisson.
6. Le saumon change de couleur pendant la cuisson, il s'éclaircit. Quand la couleur claire est au 3/4 du pavé, retournez-le (chair contre plancha), et laissez la cuisson finir pendant 5 minutes. Le saumon sera rosé.
7. Si vous préférez du saumon bien cuit, retournez-le toutes les 5 minutes pendant la cuisson, faites cuire 15 minutes voire plus selon les goûts!

 

Notes :

Vous pouvez accompagner ce poisson d'une sauce légère faite du yaourt ou du fromage blanc mélangé à de la ciboulette, du jus de citron jaune ou vert, du sel et du poivre.

 

Os a moelle gratinés au four

Renseignements divers :

1 personne

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 os à moelle
   
2. Fleur de sel
   
3. Poivre
4. Chapelure
   

 

Recette :

1. Saler et poivrer la moelle.
2. Couvrir de chapelure
   
3. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 220°C
   

Notes :