🥖 Croûtons maison à l’Air Fryer

 

🥖 Croûtons maison à l’Air Fryer

Préparation

5 minutes

Cuisson

5 à 8 minutes

Température

180 °C

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes :

• 2 à 3 tranches de pain (baguette, pain de campagne ou pain rassis)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Facultatif : ail en poudre, herbes de Provence ou persil

Préparation

1. Couper le pain

Découpe le pain en petits dés d’environ 1 à 2 cm. Tu peux utiliser du pain frais ou rassis.

2. Assaisonner

Mélange les dés avec l’huile d’olive, le sel et les épices de ton choix. Une petite quantité d’huile suffit.

3. Faire cuire

Préchauffe éventuellement l’Air Fryer à 180 °C, puis répartis les croûtons dans le panier en une couche. Fais cuire 5 à 8 minutes à 180 °C, en secouant le panier à mi-cuisson.

Mes astuces pour les réussir

• Pour des croûtons très croustillants : utilise du pain rassis et vérifie la cuisson dès 4 minutes, car les petits dés brunissent rapidement.

• Pour des croûtons à l’ail : ajoute de l’ail en poudre avant la cuisson. L’ail frais risque de brûler.

• Pour une soupe : coupe des dés assez petits, autour de 1 cm, pour qu’ils soient agréables à manger à la cuillère.

• Pour les conserver : laisse-les refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

Petit conseil : si tu utilises du pain de mie, commence par seulement 4 à 5 minutes à 180 °C, car il grille plus vite que la baguette.

Tu peux aussi les parfumer au parmesan, au paprika ou aux herbes de Provence pour varier les plaisirs !

Pain perdu au four

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1. Pain rassis (l'équivalent d'une baguette)
   
2. 3 œufs
   
3. 20g de beurre
   
4. 30g de sucre
   
5. 350ml de lait
   
6. 50g d'amandes effilées
   
7. Vanille ou cannelle ou les deux !
   

 

Recette :

1. Couper la baguette en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur
   
2. Tartiner les tranches avec un peu de beurre
   
3. Disposer les tartines dans un plat allant au four
   
4. Fouetter les œufs avec le sucre, le lait et les épices
5. Verser la préparation sur le pain et laisser imbiber 20 minutes
6. Parsemer avec les amandes
   
7. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C
8. Se déguste chaud ou froid, nature ou accompagné de confiture, de crème, de miel...
   

 

Notes : 

1. On peut aussi utilisé du pain de mie ou de la brioche
   
2. On peut varier les parfums
   

Pain de mie à la farine de maïs

 

Pain de mie à la farine de maïs

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 3 heures 

Accessoires du icompanion :

Ingrédients :

1. 60ml d'eau
   
2. 1 cuillerée à soupe de sucre
   
3. 10g de levure de boulanger
   
4. 180g de farine de blé
   
5. 70g de farine de maïs
6. 120ml de lait
7. 40g de beurre
8. 1 cuillerée à café de sel
9. 1 cuillerée à soupe d'huile neutre (pour graisser le moule)
   
10. 4 noix de beurre (pour dorer)

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pétrir/concasser, mettez l'eau, le sucre et la levure
   
2. Démarrez le robot en en vitesse 3 à 35°C pendant 5 minutes
   
3. Ajoutez les farines, le lait, le beurre et le sel
   
4. Lancez le programme Pâte P1 [V5, 0°C, 2 minutes 30, puis 30°C, 40 minutes de levée ]
5. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné
   
6. Pétrissez-la à la main pour la dégazer
   
7. Faites ensuite une boule et mettez-la dans un saladier huilé recouvert de film alimentaire
   
8. Laissez reposer 15 minutes
9. Coupez le pâton en 4 parties et faites 4 boules
10. Laissez reposer 15 minutes sur le plan de travail
11. Alignez-les dans un moule à cake huilé
12. Recouvrez avec un linge et laissez reposer 2 heures
13. Avec un ciseau, coupez le dessus des 4 boules de pâte en insérez une noix de beurre dans chacune
14. Préchauffez le four à 200°C
15. Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. La croûte doit être bien dorée

 

Notes :

1.  J'ai choisi d'utiliser le moule à baguettes que je venais de recevoir, et le résultat me plaît bien !
   

Pain de mie

Pain de mie

 

Renseignements divers :

10 personnes

Préparation : 20 minutes

Attente : 1 heure + 1 heure

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 300g de farine
   
2. 130g de lait entier
   
3. 15g de sucre
   
4. 30g de beurre froid en morceaux
   
5. 2 blancs d’œufs
6. 1 sachet de levure de boulanger
   
7. 5g de sel
   

 

Recette :

1. Mettez la farine, le lait, le sucre, les blancs d’œufs, la levure et le sel dans la cuve de votre robot
   
2. Pétrissez le tout pendant 5 minutes à vitesse moyenne
   
3. Incorporez progressivement les morceaux de beurre et pétrissez encore pendant 10 minutes
4. Huilez légèrement un bol et laissez-y pousser votre pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air
5. Sur un plan de travail fariné, dégazez votre pâte et coupez-la en 4 pâtons (ou plus si vous choisissez de faire comme moi des mini-pains)
   
6. Mettez les pâtons dans votre (ou vos) moule et laissez pousser pendant 1h à l'abri des courants d'air
   
7. Dorez au lait
   
8. Enfournez à four préchauffé à 170°C pour 20 minutes

 

Notes :

1. J'ai utilisé un plateau de cuisson pour mini-baguettes. Le résultat est top !