Renseignements divers :
Environ 10 lunettes de 7 cm de diamètre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Attente : environ 20 minutes
Ingrédients :
- 75g de beurre froid
- 150g de farine
- 3g de poudre à lever
- 1g de sel
- 40g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- Vanille (facultatif)
- Confiture
- 50g de sucre glace
Recette :
- Couper le beurre en dés et le mélanger avec la farine, la poudre à lever et le sel à la feuille en vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une texture sableuse
- Ajouter le jaune d’œuf, le sucre et la vanille, toujours en vitesse moyenne
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture amalgamée, et terminer à la main
- Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4mm
- Enlever la feuille du dessus et détailler les lunettes à l'emporte-pièce de votre choix (en faire un nombre pair)
- Faire des trous dans la moitié d'entre elles avec un autre emporte-pièce
- Mettre 20 minutes au frais pour décoller plus facilement les morceaux à enlever
- Déposer les lunettes sur du papier cuisson et cuire 10-12 minutes à four préchauffé à 170°C. Elles doivent être dorées avec les bords légèrement colorés. Pour ma part, je cuis en deux temps : d'abord les parties pleines pendant 12 minutes, puis les parties évidées pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir et décoller les lunettes
- Saupoudrer les parties trouées avec du sucre glace
- Retourner les pleins et les tartiner de confiture, en laissant le bord sans confiture (elle va s'étaler après)
- Mettre les troués dessus et appuyer doucement (les troués sont très fragiles)
Notes :
A conserver dans une boîte hermétiquement fermée.