Mousse d'avocat au saumon fumé

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 avocats bien mûrs
   
2. Le jus d'un citron vert
   
3. 150g de crème fraîche
   
4. 150g de saumon fumé coupé en dés (garder quelques lamelles pour la décoration)
   
5. Épices pour guacamole
   

 

Recette :

1. Mixer la chair des avocats avec les épices pour guacamole et la crème
   
2. Ajouter les dés de saumon fumé
   
3. Répartir la mousse dans des verrines et décorer avec les lamelles de saumon fumé
   
4. Mettre au frais au moins 30 minutes
   

 

Notes :

1. On peut remplacer la crème par du mascarpone, ou un mélange de mascarpone et gorgonzola
   
2. On peut ajouter un peu de piment
   

Croissants Bénédicte

Croissants Bénédicte

 

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

Pour les croissants et leur garniture :

1. 4 croissants
2. 4 tranches de saumon fumé
3. 2 avocats
4. 4 petits œufs

Pour la sauce hollandaise :

1. 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs
2. 1 jaune d’œuf
3. 1/2 jus de citron
4. 60g de beurre coupé en morceaux
5. Poivre

 

Recette :

Pour la sauce hollandaise :

1. Diluez la fécule de maïs dans 3cl d'eau froide dans une casserole
2. Ajoutez le jaune d’œuf et le jus de citron
3. Faites cuire sur feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe
4. Incorporez le beurre morceau par morceau et fouettez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
5. Poivrez et réservez

Pour les croissants et leur garniture :

1. Coupez les croissants en deux dans la longueur
2. Coupez les avocats en lamelles
3. Faites cuire les œufs au plat. Vous pouvez utiliser un cercle en inox pour obtenir un oeuf parfaitement rond. Salez et poivrez
4. Garnissez chaque croissant avec une tranche de saumon fumé, des lamelles d'avocat et un oeuf
5. Recouvrez de l'autre moitié du croissant et nappez de sauce hollandaise

 

Notes :