Poulet au curry et lait de coco au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 600g de blanc de poulet coupé en dés
2. 1 poivron rouge coupé en dés
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail hachées
5. 400ml de lait de coco
6. 2 cuillerées à soupe de pâte de curry
7. 2 cuillerées à soupe d'huile neutre 
8. 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
9. Riz basmati pour accompagner 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir le poulet pendant environ 5 minutes
3. Ajouter les légumes et les faire dorer pendant 3 minutes
4. Ajouter le curry, le concentré de tomates et le lait de coco
5. Cuire 10 minutes sous pression
6. Pour une sauce plus réduite, passer ensuite 5 minutes en mode dorer 

 

Notes :

1. Le poivron peut-être remplacé par une courgette
2. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche hors du feu

 

Escalopes de volaille panées

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1. 2 escalopes de poulet
2. 1 œuf  
3. Farine
4. Chapelure
5. Sel, poivre, épices
6. Huile 

 

Recette :

1. Verser la farine dans une assiette creuse, l’œuf battu avec le sel, le poivre et les épices dans une autres et la chapelure dans une troisième
2. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure
3. Laisser reposer 10 minutes pour sécher
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire à feu moyen, en surveillant pour que la panure ne brûle pas

 

Notes :

1. Le poulet peut être remplacé par du veau

Pain de viande au poulet et au parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 55 minutes + 6 minutes 

 

Ingrédients :

1. 500g de volaille hachée
2. 100g de parmesan
3. 1 œuf 
4. 65g de chapelure
5. 45 ml de lait
6. 1 oignon haché
7. 1 gousse d'ail
8. Herbes au choix
9. Sel, poivre
10. 80ml de sauce tomate
11. Provolone en tranches (ou tout autre fromage en tranche de votre choix)
12. Mozzarella râpée (ou tout autre fromage râpé de votre choix)
13. 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
14. Graisse de canard (ou d'oie) ou crème épaisse pour rendre le moelleux

 

Recette :

1. Hachez la volaille, l'ail et l'oignon 
2. Ajoutez l’œuf, le lait, la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre, la moutarde, la graisse de canard ou la crème (ou un mélange des deux) et les herbes et mélanger
3. Graissez un moule à cake et y verser la préparation
4. Étalez la sauce tomate sur le dessus
5. Enfournez 55 minutes à four préchauffé à 180°C 
6. Puis ajoutez les tranches de provolone et la mozzarella râpée et remettre 6 minutes au four 
7. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper 

 

Notes :

1. On peut utiliser le icompanion pour hacher puis mélanger
2. On peut ajouter un peu de légumes râpés (carottes et/ou courgettes) 
3. Ce plat peut se préparer à l'avance et se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi très bien, de préférence en portions individuelles.
4. Il peut se manger froid, mais aussi se réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
5. On peut utiliser du poulet, de la dinde, de veau, du porc... 

Risotto de poulet au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 19 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 filets de poulet coupés en gros cubes
   
2. 100ml de vin blanc
   
3. 1 oignon
   
4. 650ml de bouillon
   
5. 50g de parmesan
   
6. 250g de riz pour risotto
   
7. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
8. 100ml de crème fraîche

 

Recette :

1. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive, l’oignon, le poulet et démarrez votre appareil en mode dorer pour 2 minutes.
   
3. Ajoutez le riz et remuez.
4. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez encore 2 minutes.
5. Ajoutez le bouillon et programmez 15 minutes en cuisson sous pression.
6. A la fin de la cuisson, mettez la crème fraîche, le parmesan, mélangez puis attendez 2 minutes. 

 

Notes : 

1. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les filets de poulet par des filets de dinde ou des dos de poissons.
2. On peut ajouter des champignons coupés en lamelles, des courgettes coupées en dés ou d'autres légumes.
   

Cuisses de pintade rôties à la moutarde

Renseignements divers :

2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 cuisses de pintade
   
2. Moutarde
   
3. Huile d'olive
   
4. Ail
   
5. Persil, ciboulette...
   
6. Vin blanc
7. Bouillon de volaille
   

 

Recette :

1. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, l'ail haché et les herbes hachées
   
2. En badigeonner les cuisses de pintade
   
3. Les mettre dans un plat allant au four
   
4. Mélanger l'eau, le vin blanc et le bouillon de volaille, puis verser dans le plat
   
5. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C, en arrosant régulièrement pour que la viande ne sèche pas
   

 

Notes :

Servir avec des haricots verts à l'ail ou une poêlée de pommes de terre sardalaises

Gratin de potiron aux pommes de terre et lardons

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 30 minutes + 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 600g de potiron
   
2. 600g de pommes de terre
   
3. Vin blanc
   
4. Crème fraîche
5. Sel, poivre
6. Moutarde
7. Fromage râpé
   

 

Recette :

1. Épluchez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en dés.
   
2. Les cuire à la vapeur durant 30 minutes.
   
3. Les écraser.
   
4. Faire une sauce avec de la crème, de la moutarde, du vin blanc, du sel, du poivre et mélangez-la à la purée.
   
5. Ajouter des lardons.
   
6. Mettre le tout dans un plat allant au four.
7. Cuire 30 minutes à 200°C.
   

 

Notes : 

1. On peut remplacer les lardons par du jambon ou de l'émincé de volaille cuit.
2. On peut remplacer le fromage râpé par du fromage à raclette.
   

Sots-l'y-laisse à la crème

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients :

1. 8 sots-l'y-laisse de volaille
   
2. 1 gros oignon ou 2 petits
   
3. Vin blanc
   
4. Crème fraîche
5. Sel, poivre
6. Thym
7. Persil
8. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
   

 

Recette :

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
   
2. Ajouter les sots-l'y-laisse et les faire dorer 4-5 minutes en les retournant, puis les retirer de la sauteuse.
3. Faire dorer l'oignon émincé.
4. Remettre les sots-l'y-laisse, mouiller avec du vin blanc et laisser mijoter 20 minutes à couvert, en rajoutant du vin blanc si nécessaire.
5. Saler, poivrer, ajouter le thym et le persil.
   
6. Ajouter 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche en fin de cuisson et i nécessaire, un peu de maïzena pour lier la sauce.
   

 

Notes : 

1. On peut ajouter des champignons émincés, à faire revenir avec l'oignon.
   

Poulet au quinoa

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Poulet au quinoa

                                                                                                                                                 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 300g de quinoa
   
2. 300g de blancs de poulet coupé en cubes
   
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail (ou ail en poudre)
   
5. 600ml de bouillon de volaille
   
6. 200ml de vin blanc
   
7. 40g de parmesan râpé
   
8. 1 cuillerée à soupe de curry
   
9. sel, poivre
10. 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en 4 et les gousses d'ail, puis démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur et raclez les bords avec une spatule
   
3. Ajoutez l'huile et le curry, puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ] pour 5 minutes
   
4. Ajoutez le poulet et programmez la vitesse 2 à 130°C pour 2 minutes
5. Ajoutez le quinoa, le bouillon de volaille et le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] pour 20 minutes
   
6. Avant de servir, mélangez avec le parmesan
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions
2. On peut remplacer le poulet par du veau ou de la dinde
   
3. On peut remplacer le curry par du cumin ou du curcuma
   
4. On peut manger ce plat froid en y ajoutant du persil ciselé
   

Emincé de poulet au riz et à la crème de coco

Émincé de poulet au riz et à la crème de coco

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 150g d'échalotes
   
2. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 6 escalopes de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 80cl de crème de coco
   
6. 3 cuillerées à café de curry en poudre
   
7. 2 cuillerée à café de gingembre 
8. 70cl d'eau
   
9. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'échalote épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, la crème de coco, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'échalote par des oignons ou des échalions
2. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile, puis ajouter le lait de coco et laisser chauffer, avant de mettre les escalopes coupées en dés, le curry, le sel, le poivre et de laisser mijoter.

Risotto au poulet

Risotto au poulet

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1/2 oignon
   
2. 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3. 300g de blancs de poulet
   
4. 300g de riz rond
   
5. 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
   
6. 2 cuillerées à soupe de Maïzena
7. 1 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
   
8. 600ml d'eau
   
9. 200ml de crème fraîche
   
10. sel, poivre

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le poulet coupé en dés, le sel, le poivre et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz
5. 1 minute avant la fin, ajoutez le vin blanc
6. Ajoutez l'eau, le bouillon puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
   
7. Ajoutez la crème
   

 

Notes :

1. On peut ajouter 150g de champignons (à l'étape 3)
   
2. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions

Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 blancs de poulet
2. 1 tranche de jambon épaisse (150g)
3. 20 grosses crevettes roses cuites
4. 250g de chorizo
5. 250g de riz long grain
6. 2 cubes de bouillon de volaille
7. 1 cuillerée à café d'origan
8. 3 pincées de thym
9. 1 clou de girofle
10. 4 brins de persil plat
11. 2 filets d'huile d'olive
12. 5 pincées de piment
13. Sel, poivre
14. 5 tomates
15. 2 oignons
16. 1 branche de céleri
17. 2 gousses d'ail
18. 1 poivron (de la couleur que vous voulez)
19. 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

 

Recette :

1. Diluez les cubes de bouillon dans 75cl d'eau chaude
2. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux
3. Coupez le poulet, le jambon et le chorizo en morceaux
4. Épluchez et hacher les gousses d'ail
5. Épluchez l'oignon et le couper finement
6. Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux
7. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle
8. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 minutes
9. Ajoutez le chorizo et le jambon et poursuivez la cuisson 2 minutes
10. Réservez hors du feu
11. Faites chauffer le second filet d'huile dans une cocotte, à feu doux
12. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron
13. Laissez cuire 4 minutes en mélangeant sans cesse
14. Versez le riz et faites-le cuire 2 minutes en remuant
15. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates, les tomates pelées, le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Faites attention ; votre jambalaya peut vite devenir très pimenté
16. Assaisonnez avec le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement
17. Lavez le persil et coupez-le finement
18. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes
19. Parsemez avec le persil et servez

 

Notes :

1. Pour rendre vos crevettes encore plus savoureuses, vous pouvez les faire poêler 2 minutes dans un beau filet d'huile d'olive et les faire flamber dans 2 cuillerées à soupe de cognac
2. Vous pouvez les remplacer aussi par des gambas
3. Le verre de vin qui va bien : essayez un vin rouge de caractère

 Recette au icompanion :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux et hachez en vitesse 10 pendant 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile et le poulet coupé en cubes, puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes) ]
4. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, le riz, les tomates, le safran, l'eau, le bouillon, le concentré de tomates, le safran, l'origan, le thym, le clou de girofle et l'ail
5. Démarrez le programme Slowcook P2 pour 25 minutes [V1, 95°C, 25 minutes] sans le bouchon
6. Ajoutez les crevettes et démarrez en vitesse 4, à 95°C pour 3 minutes
7. On peut ajouter un peu de maïzena en même temps que les crevettes si la sauce est trop liquide

Poulet rôti aux pommes de terre

Poulet rôti aux pommes de terre

 

 

Renseignements divers :

Nombre de personnes en fonction de la taille du poulet

Cuisson : 1h à 1h30

 

Ingrédients :

1. 1 poulet (fermier de préférence)
2. Miel et/ou moutarde
3. Sel, poivre
4. Épices au choix
5. Bouillon de volaille
6. Pommes de terre
   

 

Recette :

1. Préchauffez votre four à 210°C
2. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre poulet de miel ou de moutarde, ou d'un mélange des deux. le disposer au fond de votre cocotte
3. Y ajoutez un fond d’eau (à ce stade, vous pouvez également ajouter un bouillon de volaille si vous le souhaitez…)
4. Disposez vos légumes autour
5. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix
6. Cuisez 1h à 1h30 à 210°C (selon la taille de votre poulet)

 

Notes :

1. On peut remplacer les pommes de terre par d'autres légumes
   

 

Paella express

Paella express

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 gousse d'ail
   
2. 1 oignon
3. 1 poivron rouge
   
4. 3 cuillerée à soupe d'huile d'olive
   
5. 1 escalope de poulet
   
6. 1 pincée de safran
   
7. 400ml d'eau
   
8. 100ml de vin blanc sec
   
9. 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille
   
10. 400g de tomates concassées
    
11. 150g de crevettes
    
12. 100g de chorizo fort
13. 300g de riz
14. 1 pincée de sel
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en morceaux, et démarrez en vitesse 12 pendant 10 secondes
2. Ajoutez le poivron épépiné et démarrez en vitesse 6 pour 10 secondes
   
3. Remplacez le hachoir par le mélangeur
4. Ajoutez l'huile d'olive et le poulet émincé puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 5 minutes (2 à 15 minutes)]
5. Ajoutez le safran, l'eau, le cube de bouillon émincé, la tomate, les crevettes décortiquées ou non, le chorizo en rondelles, le riz rincé, le sel
6. Démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)]

 

Notes :

1. On peut mettre un mélange de moules et de crevettes
2. On peut remplacer l'escalope de poulet par des pilons (dans ce cas, régler le programme
   Slowcook P1sur 10 minutes)
3. On peut mettre 500ml d'eau à la place du mélange eau-vin
4. Ceux qui aiment peuvent rajouter du piment d'Espelette à l'étape 5
5. On peut ajouter une branche de thym