Fondant aux pommes et mascarpone

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 3 pommes
2. 3 œufs
3. 250g de mascarpone
4. 150g de farine
5. 1 sachet de poudre à lever
6. 60g de beurre fondu
7. 1 pincée de sel
8. 100g de sucre 
9. Cannelle 

Recette :

1. Coupez les pommes épluchées en petits morceaux
2. Dans le bol du robot, mélangez le mascarpone, le sucre, la cannelle, le sel et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter la farine et la poudre à lever. 
4. Incorporez les morceaux de pommes et le beurre fondu.
5. Cuire 50 minutes à four préchauffé à 180°C
6. Laissez refroidir avant de servir.

Notes :

1. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou mélangez les deux.
2. Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
   
   

La recette de l’ours : gâteau moelleux au miel et aux noix

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1. 150g de miel
2. 3 œufs
3. 100g de beurre fondu
4. 10 g de poudre à lever
5. 80g de noix concassées
6. 150g de farine 

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood
2. Verser dans un moule beurré et fariné
3. Enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180°C

Notes :

1. Recette des ours du parc de Sainte-Croix (les 100g de sucre en moins !!)

Flan aux pommes et yaourt

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 3 pommes
2. 10g de poudre à lever
3. 3 œufs
4. 80g de sucre
5. Vanille et/ou cannelle
6. 250g de yaourt nature
7. 80g de farine 

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes au Kenwood
2. Couper les pommes en dés et les ajouter au mélange
3. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné 
4. Enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C

Notes :

1. On peut remplacer les pommes par des poires

Gâteau moelleux à la vanille au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

1. 150g de farine
2. 70g de sucre
3. Vanille
4. 10g de poudre à lever
5. 3 œufs
6. 100g de beurre fondu
7. 100ml de lait

 

Recette :

1. Mélanger les œufs et le sucre
2. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille
3. Ajouter la farine et la levure
4. Beurrer et fariner un moule compatible avec le panier vapeur du Cookeo
5. Y verser la pâte
6. Verser 250ml d'eau dans la cuve du Cookeo
7. Placer le moule dans le panier vapeur et cuire sous pression durant 35 minutes 
8. Laisser tiédir avant de démouler 

 

Notes :

1. On peut saupoudrer de sucre glace pour une jolie finition
2. On peut remplacer la vanille par du zeste de citron ou d'orange 

Madeleines salées jambon, fromage et olives

Renseignements divers :

Pour 24 madeleines

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 220g de farine
2. 3 œufs
3. 50ml de lait
4. 5g de poudre à lever
5. 120g de beurre fondu
6. 40g de fromage râpé
7. 7 olives coupées en rondelles

 

Recette :

1. Dans le bol du Kenwood, mélanger la farine et la levure
2. Ajouter le lait, puis le beurre fondu
3. Ajouter les œufs un par un
4. Ajouter le jambon, puis le fromage, puis les olives
5. Garnir les moules
6. Cuire 15 minutes à 200°C
7. Laisser refroidir avant de démouler 

 

Notes :

Gâteau moelleux aux mirabelles

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 125g de farine
2. 2 œufs
3. 5g de poudre à lever
4. 50g de sucre
5. 200g de mirabelles
6. 60g de beurre
7. 100ml de lait 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood (sauf les mirabelles)
3. Disposer les mirabelles dans un moule à cake beurré
4. Verser la pâte sur les mirabelles
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer les mirabelles par des quetsches, des reine-claude, des abricots...

 

Gâteau lorrain aux mirabelles

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 160g de farine
2. 4 œufs
3. 10g de poudre à lever
4. 70g de sucre
5. 500g de mirabelles
6. 100g de beurre
7. 50ml de crème 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood (sauf les mirabelles)
3. Disposer les mirabelles dans un moule à manqué beurré
4. Verser la pâte sur les mirabelles
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer les mirabelles par des quetsches, des reine-claude, des abricots...

Moelleux au chèvre et à la courgette

Renseignements divers :

Pour 12 muffins

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes râpées finement
2. 200g de chèvre frais émietté
3. 100g de farine
4. 3 œufs
5. 100ml de lait
6. 100ml d'huile d'olive 
7. Sel et poivre au goût
8. 1 sachet de poudre à lever

 

Recette :

1. Pressez les courgettes pour extraire le maximum d'eau et laissez égoutter 15 minutes au moins
2. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans le bol du Kenwood 
3. Versez dans des moules à muffins 
4. Enfourner 25 minutes à four préchauffé à 180°C
5. Se déguste tiède ou froid

 

Notes :

1. On peut faire un cake plutôt que des muffins. Dans ce cas, la cuisson est de 40 minutes
2. On peut saupoudrer utiliser le Cake Factory Délice pour la cuisson

Cake froid courgettes-jambon

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

1. 3 courgettes moyennes râpées
2. 200g de jambon coupé en dés
3. 200g de farine
4. 3 œufs 
5. 100g de fromage râpé
6. 100ml de lait
7. 10g de poudre à lever
8. Sel et poivre au goût

 

Recette :

1. Presser les courgettes râpées pour extraire le maximum d'eau.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol de Kenwood et mélanger avec le batteur plat.
3. Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
4. Enfourner 45 minutes à four préchauffé à 180°C.
5. Laisser refroidir avant de démouler. 

 

Notes :

1. On peut remplacer le jambon par de la mortadelle, des filets de volaille cuits...

Cookies jambon fromage

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients :

1. 100g de beurre
2. 200g saumon fumé
3. 5g de poudre à lever
4. 100g de fromage râpé
5. 100g de dés de jambon
   
6. 1 œuf 
7. 1 cuillère à soupe de moutarde
   

 

Recette :

1. Mélanger les ingrédients dans le bol du robot
2. Former des petites boules de pâte et les aplatir légèrement
3. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
   
4. Cuire 20 minutes à four préchauffé à 180°C 

 

Notes :

Mousse au chocolat au Kenwood

Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1. 200g de chocolat fondu
   
2. 6 œufs
   
3. 1 à 2 cuillerées à soupe de café très fort
   
4. 1 cuillerée à soupe de rhum
   

 

Recette :

1. Mélanger les jaunes et le chocolat fondu avec le batteur plat
   
2. Battre les blancs en neige au fouet
   
3. Mélanger avec la préparation jaunes-chocolat en soulevant doucement
   

 

Notes :

Lunettes de Romans

Renseignements divers :

Environ 10 lunettes de 7 cm de diamètre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes 

Attente : environ 20 minutes

Ingrédients :

1. 75g de beurre froid
   
2. 150g de farine
   
3. 3g de poudre à lever
   
4. 1g de sel
   
5. 40g de sucre
   
6. 1 jaune d'oeuf
7. Vanille (facultatif)
8. Confiture
9. 50g de sucre glace
   

 

Recette :

1. Couper le beurre en dés et le mélanger avec la farine, la poudre à lever et le sel à la feuille en vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une texture sableuse
   
2. Ajouter le jaune d’œuf, le sucre et la vanille, toujours en vitesse moyenne
   
3. Mélanger jusqu'à obtenir une texture amalgamée, et terminer à la main
   
4. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4mm
   
5. Enlever la feuille du dessus et détailler les lunettes à l'emporte-pièce de votre choix (en faire un nombre pair)
   
6. Faire des trous dans la moitié d'entre elles avec un autre emporte-pièce
7. Mettre 20 minutes au frais pour décoller plus facilement les morceaux à enlever
8. Déposer les lunettes sur du papier cuisson et cuire 10-12 minutes à four préchauffé à 170°C. Elles doivent être dorées avec les bords légèrement colorés. Pour ma part, je cuis en deux temps : d'abord les parties pleines pendant 12 minutes, puis les parties évidées pendant 10 minutes.
9. Laisser refroidir et décoller les lunettes
10. Saupoudrer les parties trouées avec du sucre glace
11. Retourner les pleins et les tartiner de confiture, en laissant le bord sans confiture (elle va s'étaler après)
12. Mettre les troués dessus et appuyer doucement (les troués sont très fragiles)
    

 

Notes : 

A conserver dans une boîte hermétiquement fermée.

Brioche au robot pâtissier Kenwood

 Renseignements divers :

10 personnes

Préparation : 20 minutes

Attente : 2 h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 160g de lait + 1 cuillerée à soupe pour dorer
   
2. 500g de farine
   
3. 20g de levure de boulanger fraîche
   
4. 60g de sucre
   
5. 2 œufs + 1 pour dorer
   
6. 80g de beurre mou en morceaux
   
7. 1 cuillerée à café de sel
   
8. Sucre glace
   

 

Recette :

1. Dans le bol du robot, émiettez la levure dans le lait légèrement tiédi.
   
2. Laisser reposer 30 minutes pour que la levure commence à buller.
   
3. Versez la farine, le sucre et le sel.
   
4. Pétrissez avec le crochet 10 minutes en vitesse 2.
   
5. Ajoutez les œufs 1 à 1 en pétrissant toujours au même rythme pendant 5 minutes.
   
6. Ajoutez le beurre en morceaux.
   
7. Pétrissez 5 minutes à vitesse 2.
   
8. Mettez la pâte dans un moule à brioche et laisser lever 2h, à l'abri sous un torchon. Pour ma part, pour les dernières 30 minutes, j'ai mis au four à 40°C.
9. Préchauffez le four à 180°C.
   
10. Dorez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
    
11. Saupoudrez de sucre glace.
    
12. Enfournez pour 30 minutes.
    

 

Notes :

Pâte pour flammekueche

Renseignements divers :

Pour 1 flammekueche

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients :

1. 250g de farine à pizza
   
2. 25ml d'huile neutre
   
3. 15cl d'eau
   
4. 1 pincée de sel
   

 

Recette :

1. Verser la farine, l'huile et le sel dans la cuve du Kenwood
   
2. Mélangez avec le crochet à vitesse lente en ajoutant progressivement l'eau pour que la pâte forme une boule
   

 

Notes :

1. Peut se préparer et se cuire à l'avance. Elle se conserve 2-3 jours dans du papier aluminium.
   

Gaufres de Liège

 

Gaufres de Liège

Renseignements pratiques :

Pour 8 gaufres

Cuisson : 20 minutes

Préparation : 30 minutes

Temps de repos : environ 75 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 12cl de lait
   
2. 20g de levure de boulanger fraîche
   
3. 35g de sucre
   
4. 250g de farine
   
5. 150g de beurre mou
   
6. 1 œuf
   
7. 1 pincée de sel
8. 110g de sucre perlé
9. 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
   

 

Recette au companion :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure puis lancer le robot à 35°C en vitesse 3 pendant 5 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute 
2. Ajoutez l’œuf, la farine, le sucre, le sel et la cannelle
3. Démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée].
4. Ajoutez le beurre, puis démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]. Arrêtez le programme à la fin de la phase de pétrissage en appuyant 3 secondes sur le bouton stop
5. Sortez la pâte, mettez-la dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud
   
6. Dégazez légèrement la pâte et incorporez le sucre perlé
7. Divisez la pâte en huit boules
   
8. Laissez reposer encore 15 minutes 
9. Faites cuire environ 5 minutes dans un gaufrier

 

Recette au Kenwood :

1. Mélangez le lait tiède et la levure et laisser infuser 15 minutes
2. Dans le bol du Kenwood muni du crochet, mélangez la farine, le sucre et la cannelle
   
3. Ajoutez l’œuf, le lait et la levure
   
4. Quand la pâte est bien amalgamée, ajoutez le beurre mou
5. Recouvrez le bol d'un torchon et laissez reposer 1 heure 30 dans un endroit chaud
   
6. Ajoutez le sucre perlé
7. Mélangez quelques instants
   
8. Divisez la pâte en huit boules
   
9. Laissez reposer encore 15 minutes 
10. Faites cuire environ 5 minutes dans un gaufrier

Notes :

1. Ne pas dépasser la dose de 250g de farine au companion, sinon, le robot se met en sécurité. Si vous voulez plus de gaufres, faites la recette en plusieurs fois.