Risotto de courgettes et veau

Risotto de courgettes et veau

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 300g de blanquette de veau
   
2. 300g de riz rond
   
3. 500g de courgettes
   
4. 500ml d'eau
   
5. 200ml de vin blanc
   
6. 1 cube de bouillon (ou 4 cuillerées à soupe de sirop de safran)
   
7. Ail en poudre
   
8. 20cl de crème
   
9. sel, poivre
10. 1 oignon
11. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le veau coupé en dés, les courgettes coupées en dés, le sel, le poivre, l'ail et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz et une minute avant la fin, le vin blanc
   
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
6. Avant de servir, ajoutez la crème
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions
2. On peut remplacer le veau par du poulet ou de la dinde
   
3. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile, puis ajouter l'eau et laisser chauffer, avant de mettre la viande coupée en dés, l'ail, le sel, le poivre et de laisser mijoter.
4. J'ai ajouté 4 cuillerées à soupe de sirop de safran à la place du bouillon de légumes, ce qui donne un petit goût sucré qui se marie très bien avec ce plat
   

Blancs d'oeuf au gruyère

Blancs d’œufs au gruyère

 

 

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 blancs d’œufs
   
2. 1 pincée de sel
   
3. 1 pincée de poivre
   
4. 1 pincée de curry
   
5. 40g de gruyère râpé
6. Huile d'olive
   

 

Recette :

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme
   
2. Salez, poivrez, ajoutez le curry et le gruyère râpé
   
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle
4. Versez le préparation et étalez-la avec une spatule
5. Faites cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen
   

Notes :

1. Peut aussi se cuire en petits tas pour un apéritif

Briochettes faciles au icompanion

Briochettes faciles au icompanion

 

 

 

Renseignements pratiques :

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Temps de repos : environ 2h30 heure

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 10cl de lait
   
2. 5g de levure de boulanger
   
3. 35g de sucre
   
4. 250g de farine
   
5. 60g de beurre
   
6. 1 œuf
   
7. 3g de sel
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait, la levure et le sucre, puis lancer le robot à 40°C en vitesse 3 pendant 5 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute 
2. Ajoutez le beurre fondu et l’œuf, puis lancer le robot à 40°C en vitesse 3 pendant 5 minutes
3. Ajoutez la farine et le sel
4. Démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]. A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve, enlever la lame et décoller la pâte du bord avec une spatule
5. Faites pousser la pâte dans le robot, pendant 1h30 à 30°C 
6. Farinez la pâte avant de la sortir du moule, puis façonnez-les en pâton pour vos moules à briochettes
   
7. Couvrez les briochettes avec un torchon propre et laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air (pour ma part, je mets le moule dans le four) 
8. Faites cuire dans un four préchauffé, 20 minutes à 180°C

 

Notes :

1. On peut ajouter des fruits confits juste avant la deuxième levée. 
2. On peut faire une seule brioche au lieu de briochettes, soit dans un moule à brioches, soit en séparant la pâte en trois pâtons que l'on allongera avant de les tresser ensemble.
   

Mousse au chocolat

 

Mousse au chocolat

Renseignements pratiques :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 2 heures

Accessoires du icompanion : 

Ingrédients :

1. 1 pincée de sel
   
2. 50g de sucre
   
3. 200g de chocolat à pâtisser
   
4. 100g de crème fraîche
   
5. 4 œufs
   

 

Recette :

1. Sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant
2. Dans le bol du icompanion muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel et lancez le robot en vitesse 7 pendant 8 minutes. Enlevez le bouchon au bout de 2 minutes pour que les blancs montent mieux
3. Réservez dans un saladier
4. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le sucre, les carrés de chocolat et la crème
   
5. Démarrez en vitesse 4 à 50°C pour 5 minutes
6. Raclez les bords du bol. Ajoutez les jaunes d'œufs et démarrez en vitesse 4 pour 4 minutes
7. Incorporez délicatement le chocolat dans le saladier de blancs en neige
8. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 2 heures
   

 

Notes :

Brioche au yaourt

Brioche au yaourt

 

Renseignements pratiques :

Pour 8 personnes

Cuisson : 20 minutes

Temps de repos : environ 2h30 heure

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 cuillerée à soupe de lait
   
2. 1 sachet de levure de boulanger
   
3. 70g de sucre
   
4. 500g de farine
   
5. 250g de yaourt
   
6. 2 œufs
   
7. 1/2 cuillerée à café de sel
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure et lancer le robot à 35°C en vitesse 5 pendant 3 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute 
2. Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le yaourt. Finissez par le sel (pas de contact direct avec la levure) 
3. Démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée].
4. A la fin du programme, laissez encore 50 minutes à 30°C sans ouvrir le robot ni enlever le bouchon 
5. La pâte obtenue est assez collante. N'hésitez pas à ajoutez de la farine pour la sortir plus facilement avant de la transvaser dans votre moule 
6. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air (pour ma part, je mets le moule dans le four) 
7. Faites cuire dans un four préchauffé, 30 minutes à 180°C

 

Notes :

Sauce blanche pour kebab

 

Sauce blanche pour kebab

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients :

1. 1/2 citron pressé
   
2. 1 pincée de piment doux
   
3. 1 pincée de cumin
   
4. 1 cuillerée à café d'ail en poudre
   
5. 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
   
6. Persil
7. Poivre
8. Sel
9. Lait
10. 2 yaourts à la grecque
11. 2 cuillerée à café de mayonnaise
12. 1 cuillerée à café d'échalote émincée
    

 

Recette :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf le lait
2. Diluez avec le lait de manière à obtenir la consistance désirée
   
3. Rectifiez l'assaisonnement
   

Notes :

Gâteau au blanc d'oeuf et zeste de citron

 

Gâteau au blanc d’œuf et zeste de citron

Renseignements pratiques :

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 6 blancs d’œufs
   
2. 1 pincée de sel
   
3. 120g de sucre
   
4. 1 zeste râpé de citron
   
5. 70g de beurre mou
   
6. 1 sachet de poudre à lever
   
7. 120g de farine
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel et lancez le robot en vitesse 7 pendant 8 minutes. Enlevez le bouchon au bout de 2 minutes pour que les blancs montent mieux
   
2. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le beurre, puis lancez le robot en vitesse 6 pendant 2 minutes
3. Mélangez la poudre à lever avec la farine, puis mettez le tout dans le robot et lancez-le en vitesse 4 pendant 1 minute
4. Versez la pâte dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone), étalez bien avec une spatule et enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C

  

Notes :

1. Vous pouvez saupoudrez la pâte de sucre glace avant d'enfourner
2. Avant de retirer le gâteau du four, piquez-le avec un couteau : la pointe doit ressortir sèche
   

Compote pommes-framboises

 

Compote pommes-framboises

Renseignements divers :

Pour environ 5 parts

Cuisson : environ 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 pommes
   
2. 300g de framboises (fraîches ou décongelées)
   
3. 25cl de jus de pomme
4. 3 cuillerées à soupe de sucre
   
5. 2 sachets de sucre vanillé
   

 

Recette :

1. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes
2. Mettez-les dans une casserole avec les framboises
3. Ajoutez le jus de pomme, le sucre vanillé et le sucre
4. Mettez le tout sur feu vif pendant 15 à 20 minutes
5. Laissez refroidir complètement avant de déguster
   

Notes :

1. Peut se congeler
2. Peut se réaliser avec uniquement des framboises