Risotto de courgettes et veau

Risotto de courgettes et veau

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 300g de blanquette de veau
   
2. 300g de riz rond
   
3. 500g de courgettes
   
4. 500ml d'eau
   
5. 200ml de vin blanc
   
6. 1 cube de bouillon (ou 4 cuillerées à soupe de sirop de safran)
   
7. Ail en poudre
   
8. 20cl de crème
   
9. sel, poivre
10. 1 oignon
11. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le veau coupé en dés, les courgettes coupées en dés, le sel, le poivre, l'ail et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz et une minute avant la fin, le vin blanc
   
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
6. Avant de servir, ajoutez la crème
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions
2. On peut remplacer le veau par du poulet ou de la dinde
   
3. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile, puis ajouter l'eau et laisser chauffer, avant de mettre la viande coupée en dés, l'ail, le sel, le poivre et de laisser mijoter.
4. J'ai ajouté 4 cuillerées à soupe de sirop de safran à la place du bouillon de légumes, ce qui donne un petit goût sucré qui se marie très bien avec ce plat