Galette des rois à la frangipane au icompanion

 Renseignements divers :

6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

1. 125ml de lait
   
2. 30g de sucre
   
3. 15g de maïzena
   
4. 1 œuf

Pour la crème d'amandes :

1. 160g de poudre d'amandes
2. 100g de sucre glace
3. 20g de maïzena
4. 2 œufs
5. 100g de beurre mou
6. 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif) 
7. Extrait d'amandes amères
   

 Pour la galette :

1. 2 pâtes feuilletées
2. 1 jaune d’œuf
3. 1 fève
   

 

Recette :

Pour la crème pâtissière :

1. Installer le batteur dans le bol du robot
   
2. Ajoutez le lait, le sucre, la farine et l’œuf
   
3. Lancez vitesse 8 pour 1 minute
   
4. Lancez vitesse 4 à 85°C 12 minutes
   
5. Réservez la crème
6. Lavez le bol et le batteur
   

Pour la crème d'amandes :

1. Installer le bateau dans le bol du robot
   
2. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace, les œufs, le beurre, la farine, l'extrait d'amandes amères et le rhum
   
3. Lancez le robot à vitesse 6 pendant 2 minutes
   

 Pour la frangipane :

1. Ajoutez la crème pâtissière à la crème d'amandes
2. Lancez le robot vitesse 6 pendant 3 minutes
   

 Pour la galette :

1. Étalez la préparation sur la première pâte feuilletée
2. Ajoutez la fève
3. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée
4. Soudez les deux pâtes
5. Dessinez des croisillons sur le dessus
6. Dorez au jaune d'œuf (ou au lait)
7. Enfournez 30 à 40 minutes au four préchauffé à 180°C
   

 

Notes :

1. Ajoutez une poire coupée en dés sur la crème d'amandes avant de mettre la deuxième pâte feuilletée
   
2. Pour une galette à la poire, servez avec un coulis de chocolat