Gaufres de Liège

 

Gaufres de Liège

Renseignements pratiques :

Pour 8 gaufres

Cuisson : 20 minutes

Préparation : 30 minutes

Temps de repos : environ 75 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 12cl de lait
   
2. 20g de levure de boulanger fraîche
   
3. 35g de sucre
   
4. 250g de farine
   
5. 150g de beurre mou
   
6. 1 œuf
   
7. 1 pincée de sel
8. 110g de sucre perlé
9. 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
   

 

Recette au companion :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure puis lancer le robot à 35°C en vitesse 3 pendant 5 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute 
2. Ajoutez l’œuf, la farine, le sucre, le sel et la cannelle
3. Démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée].
4. Ajoutez le beurre, puis démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]. Arrêtez le programme à la fin de la phase de pétrissage en appuyant 3 secondes sur le bouton stop
5. Sortez la pâte, mettez-la dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud
   
6. Dégazez légèrement la pâte et incorporez le sucre perlé
7. Divisez la pâte en huit boules
   
8. Laissez reposer encore 15 minutes 
9. Faites cuire environ 5 minutes dans un gaufrier

 

Recette au Kenwood :

1. Mélangez le lait tiède et la levure et laisser infuser 15 minutes
2. Dans le bol du Kenwood muni du crochet, mélangez la farine, le sucre et la cannelle
   
3. Ajoutez l’œuf, le lait et la levure
   
4. Quand la pâte est bien amalgamée, ajoutez le beurre mou
5. Recouvrez le bol d'un torchon et laissez reposer 1 heure 30 dans un endroit chaud
   
6. Ajoutez le sucre perlé
7. Mélangez quelques instants
   
8. Divisez la pâte en huit boules
   
9. Laissez reposer encore 15 minutes 
10. Faites cuire environ 5 minutes dans un gaufrier

Notes :

1. Ne pas dépasser la dose de 250g de farine au companion, sinon, le robot se met en sécurité. Si vous voulez plus de gaufres, faites la recette en plusieurs fois.