Pain de mie à la farine de maïs

 

Pain de mie à la farine de maïs

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 3 heures 

Accessoires du icompanion :

Ingrédients :

1. 60ml d'eau
   
2. 1 cuillerée à soupe de sucre
   
3. 10g de levure de boulanger
   
4. 180g de farine de blé
   
5. 70g de farine de maïs
6. 120ml de lait
7. 40g de beurre
8. 1 cuillerée à café de sel
9. 1 cuillerée à soupe d'huile neutre (pour graisser le moule)
   
10. 4 noix de beurre (pour dorer)

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pétrir/concasser, mettez l'eau, le sucre et la levure
   
2. Démarrez le robot en en vitesse 3 à 35°C pendant 5 minutes
   
3. Ajoutez les farines, le lait, le beurre et le sel
   
4. Lancez le programme Pâte P1 [V5, 0°C, 2 minutes 30, puis 30°C, 40 minutes de levée ]
5. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné
   
6. Pétrissez-la à la main pour la dégazer
   
7. Faites ensuite une boule et mettez-la dans un saladier huilé recouvert de film alimentaire
   
8. Laissez reposer 15 minutes
9. Coupez le pâton en 4 parties et faites 4 boules
10. Laissez reposer 15 minutes sur le plan de travail
11. Alignez-les dans un moule à cake huilé
12. Recouvrez avec un linge et laissez reposer 2 heures
13. Avec un ciseau, coupez le dessus des 4 boules de pâte en insérez une noix de beurre dans chacune
14. Préchauffez le four à 200°C
15. Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. La croûte doit être bien dorée

 

Notes :

1.  J'ai choisi d'utiliser le moule à baguettes que je venais de recevoir, et le résultat me plaît bien !