Rôti de filet mignon cuisson lente

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

1. 2 filets mignons de 400g
2. Sel, poivre
3. Beurre 

 

Recette :

1. Laisser la viande au moins 1h à température ambiante
2. Préchauffer le four réglage "dessus dessous" (la chaleur tournante dessèche la viande) avec le plat à l'intérieur
3. Saisir les filets mignons 3 minutes de tous les côtés dans une poêle avec du beurre
4. Enfourner pour 1h30
5. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure.

 

Notes :

1. Variante : après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée. Servir aussitôt.