Pâte magique pour brioche

 

Brioche magique

Renseignements pratiques :

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : environ 1 heure

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 20cl d'eau
   
2. 1 sachet de levure de boulanger
   
3. 1 cuillerée à café de sucre
   
4. 500g de farine
   
5. 10cl de beurre
   
6. 1 œuf
   
7. 20cl de lait à température ambiante
   
8.  cuillerée à café de sel
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le sucre, l'eau et la levure et lancer le robot à 35°C en vitesse 3 pendant 5 minutes
2. Ajoutez le lait, le beurre, l’œuf et la moitié de la farine. Démarrez le programme
   Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée] sans la levée de 40 minutes
3. Ajoutez le sel, le reste de la farine et démarrez le programme
   Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]
4. Retirez la pâte du bol et pétrissez-la un peu sur le plan de travail fariné
   
5. Remplissez le moule à brioche Tupperware avec la pâte, recouvrez de film alimentaire et laissez lever 20 minutes
   
6. La pâte est prête à être utilisée pour n'importe quelle brioche
   

 

Notes :

1. Vous pouvez garder la pâte magique au réfrigérateur 24h.
2. Cuisson de base : 30 minutes à 180°C