Frites belges

 Renseignements pratiques :

Comptez 150g à 180g de frites par personne

Attente : 10 min

Cuisson : 6 minutes + 2-3 minutes

Ingrédients :

1. Pommes de terre à chair ferme
   
2. Blanc de bœuf
   
3. Sel
   

 

Recette :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites
2. Séchez-les bien
   
3. Faites chauffer le blanc de bœuf à 140°C
   
4. Faites pré-cuire les frites 6 minutes
   
5. Laissez-les reposer 10 minutes
6. Faites les cuire 2-3 minutes à 170°C selon la grosseur des frites
7. Égouttez, salez et servez

 

Notes :

1. Alternative : cuire 6 à 7 minutes à 160°C. Égouttez le temps que la friture monte à 180°C, puis cuire 2 à 3 minutes.