Rouleaux de jambon aux œufs mimosa

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 grandes tranches de jambon blanc
2. 4 œufs 
3. 100g de mayonnaise
4. 1 cuillerée à soupe de moutarde
5. 2 cuillerée à soupe de ciboulette fraîche ciselée
6. Poivre, paprika

 

Recette :

1. Cuire les œufs durs
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Écraser les jaunes et mélanger avec la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette
4. Hacher les blancs d’œufs et les incorporer à la préparation
5. Poivrer et ajouter le paprika
6. Disposer une ligne généreuse de farce au milieu de chaque tranche de jambon
7. Rouler délicatement pour former des rouleaux bien serrés

 

Notes :

1. On peut ajouter des cornichons hachés ou des câpres dans la force
2. On peut remplacer le mélange mayonnaise-moutarde par un mélange yaourt et moutarde ou fromage frais et moutarde 
3. On peut remplacer le jambon par du saumon ou de la truite fumée

 

La vraie soupe à l'oignon

Renseignements divers :

Pour 1l de soupe

Préparation : 10 minutes

Cuisson : plusieurs heures

 

Ingrédients :

1. 5 gros oignons émincés
2. 1l de bouillon de bœuf
3. 1 verre de vin blanc
4. Thym et laurier
5. 1 demi-cuillerée à soupe de sucre roux
6. 1 cuillerée à soupe de farine 
7. Graisse de canard 
8. Pain rassis
9. Comté râpé 

 

Recette :

1. Faire revenir les oignons dans la graisse de canard
2. Saler, poivrer et mélanger
3. Ajouter le sucre
4. Quand les oignons sont bien colorés et confits, ajouter l'ail
5. Ajouter la farine et mélanger
6. Ajouter le vin blanc et gratter le fond
7. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier
8. Laisser mijoter au moins 1h. Plus c'est mieux !
9. Couper une baguette un peu rassise en tranches
10. Badigeonner les tranches de graisse de canard et les mettre quelques minutes au four
11. Puis les frotter avec de l'ail
12. Mettre la soupe dans des bols allant au four, ajouter une tranche de pain sur chaque bol et saupoudrer de fromage râpé
13. Passer quelques minutes au gril et déguster avec une bonne charcuterie 

 

Notes :

 

Gâteau moelleux à la vanille au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

1. 150g de farine
2. 70g de sucre
3. Vanille
4. 10g de poudre à lever
5. 3 œufs
6. 100g de beurre fondu
7. 100ml de lait

 

Recette :

1. Mélanger les œufs et le sucre
2. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille
3. Ajouter la farine et la levure
4. Beurrer et fariner un moule compatible avec le panier vapeur du Cookeo
5. Y verser la pâte
6. Verser 250ml d'eau dans la cuve du Cookeo
7. Placer le moule dans le panier vapeur et cuire sous pression durant 35 minutes 
8. Laisser tiédir avant de démouler 

 

Notes :

1. On peut saupoudrer de sucre glace pour une jolie finition
2. On peut remplacer la vanille par du zeste de citron ou d'orange 

Pâtes au saumon et à la crème au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 400g de pâtes courtes
2. 400g de saumon frais coupé en dés
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail hachées
5. 600ml de bouillon d'eau
6. 250ml de crème 
7. Le jus d'un demi-citron 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Faire dorer l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes
3. Ajouter les pâtes et l'eau chaude
4. Cuire sous pression pendant le temps indiqué sur le paquet des pâtes divisé par deux
5. Ajouter le saumon et la crème
6. Passer  le Cookeo en mode “Maintien au chaud” 5 minutes pour cuire doucement le saumon dans la sauce chaude, ou en mode "Dorer" 2 minutes pour une cuisson plus rapide
7. Ajouter le jus de citron 

 

Notes :

1. On peut remplacer le saumon par un autre poisson ou des crevettes

Blanquette de veau au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 800g de blanquette de veau
2. 2 pommes de terre
3. 3 carottes 
4. 1 oignon
5. 2 gousses d'ail hachées
6. 750ml de bouillon de volaille 
7. 200ml de crème liquide
8. 2 jaunes d’œuf
9. Beurre
10. Le jus d'un demi-citron 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir la viande pendant environ 5 minutes
3. Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre)
4. Ajouter la farine et mélanger
5. Verser le bouillon et cuire 30 minutes sous pression
6. Ajouter les pommes de terre
7. Cuire sous pression pendant 10 minutes 
8. Dans un bol, fouetter la crème, les jaunes d’œuf et le jus de citron
9. Passer  le Cookeo en mode “Maintien au chaud” et incorporer doucement le mélange crème/œufs dans la cocotte en remuant sans faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.

 

Notes :

1. On peut remplacer le veau par du poulet ou de la dinde

Boeuf bourguigon au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes 

 

Ingrédients :

1. 800g de joue de bœuf
2. 300g de carottes
3. 400g de pommes de terre 
4. 2 oignons
5. 2 gousses d'ail hachées
6. 500ml de vin rouge
7. 250ml de bouillon de bœuf
8. 2 cuillerées à soupe de farine 
9. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
10. Bouquet garni

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir le poulet pendant environ 5 à 7 minutes
3. Ajouter les légumes et les faire dorer pendant 3 minutes
4. Saupoudrer avec la farine et mélanger
5. Verser le vin et le bouillon 
6. Cuire 35 minutes sous pression
7. Ajouter les pommes de terre
8. Cuire 10 minutes sous pression 
9. Pour une sauce bien nappante, laissez le Cookeo en mode “Maintien au chaud” sans couvercle 5 à 10 minutes après cuisson pour réduire légèrement la sauce.

 

Notes :

 

Poulet au curry et lait de coco au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 600g de blanc de poulet coupé en dés
2. 1 poivron rouge coupé en dés
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail hachées
5. 400ml de lait de coco
6. 2 cuillerées à soupe de pâte de curry
7. 2 cuillerées à soupe d'huile neutre 
8. 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
9. Riz basmati pour accompagner 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir le poulet pendant environ 5 minutes
3. Ajouter les légumes et les faire dorer pendant 3 minutes
4. Ajouter le curry, le concentré de tomates et le lait de coco
5. Cuire 10 minutes sous pression
6. Pour une sauce plus réduite, passer ensuite 5 minutes en mode dorer 

 

Notes :

1. Le poivron peut-être remplacé par une courgette
2. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche hors du feu

 

Rôti de porc aux pommes de terre au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

1. 1 rôti de porc (800g à 1 kg)
2. 800g de pommes de terre
3. 2 oignons
4. 2 gousses d'ail hachées
5. 250ml de bouillon de volaille 
6. Beurre 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir le rôti sous toutes ses faces pendant environ 10 minutes
3. Saler et poivrer
4. Ajouter les oignons et l'ail et les caraméliser 2 minutes
5. Ajouter les pommes de terre
6. Verser le bouillon et cuire 35 minutes sous pression
7. Pour une sauce plus réduite, passer ensuite 5 minutes en mode dorer 

 

Notes :

1. On peut remplacer le porc par de la dinde ou du veau
2. Pour une viande plus moelleuse, la laisser 5 minutes sous papier aluminium avant de le trancher 

Figues rôties au lard et au chèvre frais

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 4 figues
2. Chèvre frais
3. Vinaigre balsamique
4. Tranches de lard ou de poitrine fumée ou de bacon
5. Beurre 

 

Recette :

1. Couper les figues en deux
2. Les reconstituer en intercalant au milieu une tranche de chèvre frais
3. Envelopper chaque figue dans une tranche de lard
4. Les disposer dans un plat bien beurré
5. Arroser de quelques gouttes de vinaigre
6. Cuire 20 minutes à 200°C

 

Notes :

1. On peut compléter le plat en y ajoutant quelques rondelles de pommes de terre cuites

Gratin de poisson au Cake Factory Délice

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes + 20 minutes

Ingrédients :

1. 800g de poisson en morceaux
2. 1kg de pommes de terre cuites à la vapeur
3. 1 oignon haché
4. Sel, poivre
5. Fromage râpé
6. Crème

 

Recette :

1. Faire revenir l'oignon et ajouter la crème
2. Saler, poivrer au goût
3. Mélanger les morceaux de poisson avec la sauce
4. Disposer les pommes de terre
5. Recouvrir de fromage râpé
6. Cuire 20 minutes au Cake Factory Délice, programme manuel, 210°C

 

Notes :

1. On peut remplacer la sauce à la crème par une sauce au beurre blanc ou hollandaise
2. On peut ajouter des herbes
3. On peut remplacer les pommes de terre par des patates douces