La vraie soupe à l'oignon

Renseignements divers :

Pour 1l de soupe

Préparation : 10 minutes

Cuisson : plusieurs heures

 

Ingrédients :

1. 5 gros oignons émincés
2. 1l de bouillon de bœuf
3. 1 verre de vin blanc
4. Thym et laurier
5. 1 demi-cuillerée à soupe de sucre roux
6. 1 cuillerée à soupe de farine 
7. Graisse de canard 
8. Pain rassis
9. Comté râpé 

 

Recette :

1. Faire revenir les oignons dans la graisse de canard
2. Saler, poivrer et mélanger
3. Ajouter le sucre
4. Quand les oignons sont bien colorés et confits, ajouter l'ail
5. Ajouter la farine et mélanger
6. Ajouter le vin blanc et gratter le fond
7. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier
8. Laisser mijoter au moins 1h. Plus c'est mieux !
9. Couper une baguette un peu rassise en tranches
10. Badigeonner les tranches de graisse de canard et les mettre quelques minutes au four
11. Puis les frotter avec de l'ail
12. Mettre la soupe dans des bols allant au four, ajouter une tranche de pain sur chaque bol et saupoudrer de fromage râpé
13. Passer quelques minutes au gril et déguster avec une bonne charcuterie 

 

Notes :