Gigot de 7 heures

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7h30

 

Ingrédients :

1. 1 gigot d'agneau 
2. 200g de carottes
3. 250g de lard pour le fond
4. 400ml de bouillon de volaille
5. 500ml de vin blanc
6. 300g d'oignon
7. Ail 

 

Recette :

1. Piquer le gigot avec des gousses d'ail et le faire revenir de tous les côtés dans de l'huile chaude
2. Tapisser le fond d'une cocotte avec du lard
3. Mettre le gigot, les carottes, les oignons, le bouillon, le vin
4. Fermer le plat 
5. Cuire 7h à 120°C
6. Ajouter de l'eau si nécessaire

 

Notes :

1.  Peut se préparer la veille et être réchauffé à 120°C pendant environ 1h, dans sa cocotte de cuisson avec son jus.

Poule au pot au Cookeo et ses variantes

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 poule d'1kg
2. 1 oignon 
3. Carottes coupées en petits tronçons
4. Pommes de terre coupées en dés
5. Bouillon de volaille

 

Recette :

1. Mettre la poule, le l'oignon et le bouillon dans la cuve du Cookeo
2. Recouvrir d'eau en veillant à ne pas dépasser le maximum
3. Cuire 25 minutes sous pression
4. Ajouter les légumes coupés en dés
5. Cuire sous pression 20 minutes

 

Notes :

1. Variante avec les restes de poule : effilocher la chair de la poule et la faire revenir dans de la crème pendant environ 10 minutes. Servir avec les légumes du bouillon ou du riz.
2. Variante avec les légumes : mixer pour faire une soupe
3. Variante avec le bouillon : récupérer le bouillon et y cuire des petites pâtes

Rouleaux de jambon aux œufs mimosa

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 grandes tranches de jambon blanc
2. 4 œufs 
3. 100g de mayonnaise
4. 1 cuillerée à soupe de moutarde
5. 2 cuillerée à soupe de ciboulette fraîche ciselée
6. Poivre, paprika

 

Recette :

1. Cuire les œufs durs
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Écraser les jaunes et mélanger avec la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette
4. Hacher les blancs d’œufs et les incorporer à la préparation
5. Poivrer et ajouter le paprika
6. Disposer une ligne généreuse de farce au milieu de chaque tranche de jambon
7. Rouler délicatement pour former des rouleaux bien serrés

 

Notes :

1. On peut ajouter des cornichons hachés ou des câpres dans la force
2. On peut remplacer le mélange mayonnaise-moutarde par un mélange yaourt et moutarde ou fromage frais et moutarde 
3. On peut remplacer le jambon par du saumon ou de la truite fumée

 

La vraie soupe à l'oignon

Renseignements divers :

Pour 1l de soupe

Préparation : 10 minutes

Cuisson : plusieurs heures

 

Ingrédients :

1. 5 gros oignons émincés
2. 1l de bouillon de bœuf
3. 1 verre de vin blanc
4. Thym et laurier
5. 1 demi-cuillerée à soupe de sucre roux
6. 1 cuillerée à soupe de farine 
7. Graisse de canard 
8. Pain rassis
9. Comté râpé 

 

Recette :

1. Faire revenir les oignons dans la graisse de canard
2. Saler, poivrer et mélanger
3. Ajouter le sucre
4. Quand les oignons sont bien colorés et confits, ajouter l'ail
5. Ajouter la farine et mélanger
6. Ajouter le vin blanc et gratter le fond
7. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier
8. Laisser mijoter au moins 1h. Plus c'est mieux !
9. Couper une baguette un peu rassise en tranches
10. Badigeonner les tranches de graisse de canard et les mettre quelques minutes au four
11. Puis les frotter avec de l'ail
12. Mettre la soupe dans des bols allant au four, ajouter une tranche de pain sur chaque bol et saupoudrer de fromage râpé
13. Passer quelques minutes au gril et déguster avec une bonne charcuterie 

 

Notes :

 

Gâteau moelleux à la vanille au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

1. 150g de farine
2. 70g de sucre
3. Vanille
4. 10g de poudre à lever
5. 3 œufs
6. 100g de beurre fondu
7. 100ml de lait

 

Recette :

1. Mélanger les œufs et le sucre
2. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille
3. Ajouter la farine et la levure
4. Beurrer et fariner un moule compatible avec le panier vapeur du Cookeo
5. Y verser la pâte
6. Verser 250ml d'eau dans la cuve du Cookeo
7. Placer le moule dans le panier vapeur et cuire sous pression durant 35 minutes 
8. Laisser tiédir avant de démouler 

 

Notes :

1. On peut saupoudrer de sucre glace pour une jolie finition
2. On peut remplacer la vanille par du zeste de citron ou d'orange 

Pâtes au saumon et à la crème au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 400g de pâtes courtes
2. 400g de saumon frais coupé en dés
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail hachées
5. 600ml de bouillon d'eau
6. 250ml de crème 
7. Le jus d'un demi-citron 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Faire dorer l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes
3. Ajouter les pâtes et l'eau chaude
4. Cuire sous pression pendant le temps indiqué sur le paquet des pâtes divisé par deux
5. Ajouter le saumon et la crème
6. Passer  le Cookeo en mode “Maintien au chaud” 5 minutes pour cuire doucement le saumon dans la sauce chaude, ou en mode "Dorer" 2 minutes pour une cuisson plus rapide
7. Ajouter le jus de citron 

 

Notes :

1. On peut remplacer le saumon par un autre poisson ou des crevettes

Blanquette de veau au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 800g de blanquette de veau
2. 2 pommes de terre
3. 3 carottes 
4. 1 oignon
5. 2 gousses d'ail hachées
6. 750ml de bouillon de volaille 
7. 200ml de crème liquide
8. 2 jaunes d’œuf
9. Beurre
10. Le jus d'un demi-citron 

 

Recette :

1. Allumer le Cookeo en mode dorer
2. Saisir la viande pendant environ 5 minutes
3. Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre)
4. Ajouter la farine et mélanger
5. Verser le bouillon et cuire 30 minutes sous pression
6. Ajouter les pommes de terre
7. Cuire sous pression pendant 10 minutes 
8. Dans un bol, fouetter la crème, les jaunes d’œuf et le jus de citron
9. Passer  le Cookeo en mode “Maintien au chaud” et incorporer doucement le mélange crème/œufs dans la cocotte en remuant sans faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.

 

Notes :

1. On peut remplacer le veau par du poulet ou de la dinde