Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Recette 1 :  

Renseignements divers :

Pour 12 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes par fournée

 

Ingrédients :

1. 120g de flocons d'avoine
   
2. 2 œufs
   
3. 75g de sucre roux
   
4. 10g de poudre à lever
   
5. 240g de farine
   
6. 100g de pépites de chocolat
7. 120g de beurre mou
8. 10g de sucre vanillé
   

 

Recette :

1. Mélanger les ingrédients au Kenwood à vitesse lente
   
2. Disposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
   
3. Cuire 10 minutes par fournée au four préchauffé à 180°C (ne pas cuire plus ; les cookies continuent leur cuisson une fois sortis du four)
   

 

Recette 2 :  

Renseignements divers :

Pour 12 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

Attente : 1h

 

Ingrédients :

1. 115g de beurre mou
   
2. 1 œuf
   
3. 70g de sucre roux
   
4. 2 cuillerées à café d'extrait de vanille
   
5. 125g de farine
   
6. 125g de flocons d'avoine
7. 0,5 cuillerée à café de poudre à lever
8. 0,5 cuillerée à café de sel
9. 120g de pépites de chocolat
   

 

Recette :

1. Mélanger les ingrédients au Kenwood à vitesse lente
2. Mettre 1h au réfrigérateur
   
3. Disposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
4. Cuire 12 minutes par fournée au four préchauffé à 180°C (ne pas cuire plus ; les cookies continuent leur cuisson une fois sortis du four)

 

Notes :

1. Pour une recette sans gluten, utiliser de la farine de châtaigne
   

Filets de truite au four

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 filets de truite
   
2. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
   
3. 1/2 citron pressé
   
4. 1 cuillerée à soupe de moutarde en grains
   
5. 1/2 gousse d'ail hachée
   
6. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
   

 

Recette :

1. Mélanger les ingrédients en en badigeonner les filets
   
2. Les disposer dans un plat allant au four
   
3. Cuire 15 minutes à four préchauffé à 215°C
   

 Notes :

Epaule d'agneau confite au four

Renseignements divers :

Pour 5 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3h30 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 épaule de 1,5kg
   
2. 2 carottes
   
3. 2 petits oignons ou 1 gros
   
4. 1 cuillère à soupe de miel
   
5. Bouquet garni
6. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
   
7. 8 gousses d'ail
8. Cumin
9. Piment d'Espelette
10. Fleur de sel
    

 

Recette :

1. Couper oignons et carottes en rondelles
2. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile
   
3. Piquer l'épaule avec l'ail
   
4. Mélanger fleur de sel, cumin, piment et herbes et masser l'épaule avec ce mélange
   
5. Mettre l'épaule dans un plat allant au four et disposer les légumes autour
   
6. Verser le mélange miel-huile d'huile sur l'épaule
7. Enfourner pour 3h30 à 140°C.
8. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson avec le jus de cuisson.
9. Laisser reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'à dégustation
   

 Notes :

Gigot de sept heures

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 7h10 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 gigot d'agneau
   
2. 3 carottes
   
3. 600g de pommes de terre
   
4. 3 oignons
   
5. 300 ml de vin blanc
6. Bouquet garni
7. 300 ml de bouillon de légumes.
8. Ail
   

 

Recette :

1. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
   
2. Faire rôtir le gigot piqué d'ail 5 minutes sur chaque face.
   
3. Couper les oignons, les pommes de terre et les carottes en gros morceaux.
4. Faire revenir les oignons quelques minutes dans la poêle.
   
5. Beurrer ou huiler un plat allant au four.
   
6. Y déposer le gigot et les légumes autour.
   
7. Ajouter le bouquet garni.
8. Arroser avec le vin et le bouillon.
9. Enfourner pour 7h à 120°C.
10. Toutes les deux heures, arroser avec le jus de cuisson.
    

 

Notes :

Gâteau breton aux pommes

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Sablé breton

1. 190g de beurre
   
2. 150g de sucre
   
3. 5g de sel
   
4. 3 jaunes d’œufs
5. 250g de farine
6. 9g de levure
   

Crème d'amandes

1. 30g de beurre mou
   
2. 30g de sucre glace
   
3. 30g de poudre d'amandes
   
4. 1 œuf
   
5. 8g de fécule de maïs
   

Pommes

1. 125g de pommes en cube
   
2. Extrait de vanille
   
3. 30g de beurre
   
4. 8g de rhum

Recette :

Le sablé breton

1. Mélangez le beurre, le sucre et le sel. 
2. Ajoutez les jaunes et mélangez
   
3. Ajoutez la farine et la levure et mélangez
4. Partagez la pâte en 2 et formez 2 disques d'un diamètre de 18 cm
5. Placez les disques sur du papier sulfurisé et réservez au frais
   

La crème d'amandes

1. Mélangez le beurre mou et le sucre glace
   
2. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf, la fécule de maïs et mélangez
   
3. Réservez au frais
   

Pommes

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les cubes de pomme et la vanille pour les faire revenir
   
2. Chauffez légèrement le rhum, le verser sur les pommes et flambez
   
3. Réservez
   

 Montage

1. Déposez les pommes sur l'un des disques, à 2cm du bord
   
2. Versez la crème d'amandes
   
3. Ajoutez le deuxième disque et collez-le au premier
4. Cuisez 40 minutes au four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer la vanille par de la cannelle
   

 

 

Riz au lait

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 70g de riz rond
   
2. 400g de lait
   
3. 100g de crème
   
4. 50g de sucre
   
5. 1 gousse de vanille coupée en deux et grattée

 

Recette :

1. Faire bouillir le lait, la crème, le sucre et la vanille
   
2. Ajouter le riz
   
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire durant 45 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler la préparation
   
4. Verser dans un grand plat pour couper la cuisson et faire refroidir
   
5. Servir très frais

 

Notes :

1. On peut remplacer la vanille par de la cannelle en poudre
2. Il est possible de rajouter du lait ou de la crème avant dégustation si le dessert est trop compact
   

Crêpes façon quiche

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 galettes de sarrasin
   
2. 4 œufs
   
3. 200g de lardons
   
4. 125g d'épinards cuits
   
5. 130g de fromage râpé
   
6. 25cl de crème
   
7. 10cl de lait
8. 2 oignons
9. 10g de beurre
   

 

Recette :

1. Ciseler les oignons.
   
2. Les faire revenir avec les lardons.
   
3. Mélanger les œufs, la crème et le lait.
   
4. Ajouter les épinards, les oignons et les lardons.
   
5. Disposer les galettes de sarrasin dans un moule en les faisant se chevaucher et en veillant à ne pas dépasser 2-3 cm sur le haut de la tarte.
   
6. Verser l'appareil et saupoudrer de fromage râpé.
   
7. Cuire 30 minutes à 170°C.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer les lardons, les épinards et les oignons parce qu'on veut.