Poulet au quinoa

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Poulet au quinoa

                                                                                                                                                 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 300g de quinoa
   
2. 300g de blancs de poulet coupé en cubes
   
3. 1 oignon
4. 2 gousses d'ail (ou ail en poudre)
   
5. 600ml de bouillon de volaille
   
6. 200ml de vin blanc
   
7. 40g de parmesan râpé
   
8. 1 cuillerée à soupe de curry
   
9. sel, poivre
10. 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en 4 et les gousses d'ail, puis démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur et raclez les bords avec une spatule
   
3. Ajoutez l'huile et le curry, puis démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ] pour 5 minutes
   
4. Ajoutez le poulet et programmez la vitesse 2 à 130°C pour 2 minutes
5. Ajoutez le quinoa, le bouillon de volaille et le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] pour 20 minutes
   
6. Avant de servir, mélangez avec le parmesan
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions
2. On peut remplacer le poulet par du veau ou de la dinde
   
3. On peut remplacer le curry par du cumin ou du curcuma
   
4. On peut manger ce plat froid en y ajoutant du persil ciselé
   

Gaufres de Liège

 

Gaufres de Liège

Renseignements pratiques :

Pour 8 gaufres

Cuisson : 20 minutes

Préparation : 30 minutes

Temps de repos : environ 75 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 12cl de lait
   
2. 20g de levure de boulanger fraîche
   
3. 35g de sucre
   
4. 250g de farine
   
5. 150g de beurre mou
   
6. 1 œuf
   
7. 1 pincée de sel
8. 110g de sucre perlé
9. 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
   

 

Recette au companion :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure puis lancer le robot à 35°C en vitesse 3 pendant 5 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute 
2. Ajoutez l’œuf, la farine, le sucre, le sel et la cannelle
3. Démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée].
4. Ajoutez le beurre, puis démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée]. Arrêtez le programme à la fin de la phase de pétrissage en appuyant 3 secondes sur le bouton stop
5. Sortez la pâte, mettez-la dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud
   
6. Dégazez légèrement la pâte et incorporez le sucre perlé
7. Divisez la pâte en huit boules
   
8. Laissez reposer encore 15 minutes 
9. Faites cuire environ 5 minutes dans un gaufrier

 

Recette au Kenwood :

1. Mélangez le lait tiède et la levure et laisser infuser 15 minutes
2. Dans le bol du Kenwood muni du crochet, mélangez la farine, le sucre et la cannelle
   
3. Ajoutez l’œuf, le lait et la levure
   
4. Quand la pâte est bien amalgamée, ajoutez le beurre mou
5. Recouvrez le bol d'un torchon et laissez reposer 1 heure 30 dans un endroit chaud
   
6. Ajoutez le sucre perlé
7. Mélangez quelques instants
   
8. Divisez la pâte en huit boules
   
9. Laissez reposer encore 15 minutes 
10. Faites cuire environ 5 minutes dans un gaufrier

Notes :

1. Ne pas dépasser la dose de 250g de farine au companion, sinon, le robot se met en sécurité. Si vous voulez plus de gaufres, faites la recette en plusieurs fois.
   

Rôti de veau à la cocotte en fonte

Rôti de veau à la cocotte en fonte

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 rôti de veau de 1,2 kg dans l'épaule ou la noix
   
2. 1 oignon
   
3. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
   
4. 3 feuilles de laurier
   
5. sel, poivre
   
6. 1 carotte
   
7. 1 verre de vin blanc sec
   
8. 1 verre d'eau
9. 1 branche de thym
10. 1 cuillerée à soupe de fond de veau
    

 

Recette :

1. Faites chauffer l'huile dans la cocotte en fonte, puis faites-y dorer le rôti sous toutes ses faces 
2. Réservez 
3. Coupez l'oignon et la carottes en fines rondelles et faites revenir 2 à 3 minutes 
4. Remettez le rôti, ajoutez le vin blanc, l'eau, le fond de veau, le sel, le poivre, le laurier et le thym 
5. Couvrez et laissez mijotez 45 minutes à feu doux 
6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir 

 

Notes :

1. Pour vérifier que votre veau est suffisamment tendre, piquez le avec une fourchette ou une lame de couteau : il ne doit plus en sortir de jus rosé. 
2. Sur la photo, j'ai utilisé une préparation congelées de carottes et courgettes au vin blanc, et en fin de cuisson, j'ai épaissi la sauce avec un peu de Sauceline.

Gaufres express

Gaufres express

 

 

 

 

Renseignements divers :

Pour 6 gaufres

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 125g de farine
   
2. 1/2 sachet de poudre à lever
   
3. 50g de sucre
   
4. 1 sachet de sucre vanillé
   
5. 1 cuillerée à soupe d'huile
   
6. 2 œufs
   
7. 125ml de lait à température ambiante
   
8. 1 pincée de sel
   

 

Recette :

1. Faites chauffer le gaufrier
   
2. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
3. Une fois le gaufrier chaud, faites cuire les gaufres 3 à 4 minutes
   

Notes :

Tarte aux courgettes vanillées et à la ricotta

Tarte aux courgettes vanillées et à la ricotta

 

 

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min + 30 min au four

Accessoires du icompanion : 

Ingrédients :

1. 600g de courgette
   
2. 1 oignon
   
3. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
   
4. 1 pincée de sel
   
5. Quelques tours de poivre du moulin
   
6. 1 cuillerées à café d'extrait de vanille
   
7. 250g de ricotta
   
8. 1 jus de citron vert
   
9. 2 cuillerées à soupe d'huile de colza
   
10. 1 pâte brisée
    

 

Recette :

1. Mettez la pâte dans un moule et faire cuire environ 15 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson ; la pâte ne doit pas brunir.
   
2. Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles
3. Émincez l'oignon
4. Mettez le mélangeur dans le bol du robot, ajoutez l'oignon, les courgettes, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la vanille
5. Retirez le bouchon et démarrez le programme Slowcook P1 pendant 10 minutes [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
6. Réservez dans un saladier
7. Rincez le bol du robot
8. Mettez le batteur, ajoutez la ricotta, le jus de citron et l'huile de colza et démarrez en vitesse 8 pour 1 minute
9. Garnissez le fond de tarte avec la ricotta, puis ajoutez le mélange courgettes vanillée-oignon
10. Faites cuire environ 15 minutes à 180°C

 

Notes :

1. Vous pouvez saupoudrer avec du fromage râpé
2. Vous pouvez utiliser du citron jaune, mais personnellement, je préfère le vert
3. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée si vous préférez
   

Niflettes de Tata Aurore (du nom de mon amie Aurore, qui m'a donné la recette)

 

Niflettes de Tata Aurore

Renseignements divers :

Pour 20 niflettes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 pâtes feuilletées pur beurre
   
2. 6 jaunes d’œufs + 1 œuf
   
3. 75g de sucre glace
   
4. 1 sachet de sucre vanillé
   
5. 1 cuillerée à soupe de Maïzena
   
6. 40g de beurre fondu
7. 40g de poudre à flan
8. 50cl de lait
   

 

Recette :

1. Mélangez les jaunes et le sucre
   
2. Ajoutez la Maïzena et la poudre à flan
   
3. Diluez avec le lait et le beurre fondu
   
4. Mettez la préparation à épaissir à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière
   
5. Laissez refroidir
6. Découpez des ronds de pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou un verre retourné
7. Piquez-les avec une fourchette et dorez le bord avec l’œuf battu
8. Garnissez de crème au centre
9. Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Notes :

1. Les niflettes se mangent tièdes ou à température ambiante
2. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger dans la préparation
3. Les niflettes sont des spécialités de la Brie, qu'on ne trouve qu'à la période de la Toussaint.L'histoire veut que l'on ait distribué cette petite douceur aux orphelins en leur disant Ne flette plus (Ne pleure plus, en latin)
   

Butternut farci à la chair à saucisse

 

Butternut farci à la chair à saucisse

 

Renseignements divers :

4 personnes

Cuisson : 10 minutes + 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 500g de chair à saucisse
   
2. Fromage pour gratiner (parmesan, fromage à raclette, fromage râpé...)
   
3. 1 gousse d'ail
4. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
5. Sel, poivre
6. 2 petits oignons ou 1 gros
7. Persil
8. 1 butternut
   

 

Recette :

1. Coupez le butternut en deux
   
2. Enlever les pépins et creusez un trou dans la chair pour former un creux
   
3. Mixez le chair
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, salez, poivrez, et faites revenir la chair de butternut mixée, la chair à saucisse, le persil, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit bien cuite 
5. Disposez les demi butternuts dans un plat allant au four et remplissez-les avec la farce
6. Recouvrez avec le fromage
   
7. Faites cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C