Tiramisu courgettes et saumon fumé

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 minutes

Attente : minimum 2h. Le mieux est de 4 à 6h. + temps de refroidissement des courgettes.

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
3. 150g de saumon fumé en lamelles ou en dés
4. 200g de fromage frais
5. 1 cuillerée à soupe de jus de citron
6. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
7. Sel, poivre
8. Herbes fraîches au choix 
9. Biscuits apéritifs réduits en poudre 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les couper en petits dés
2. Les faire revenir dans l'huile d'olive et laisser refroidir
3. Battre les blancs d’œufs en neige 
4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes
5. Incorporer les blancs d’œufs en neige
6. Assembler le tiramisu : dans les verrines, mettre une couche de biscuit en poudre, des courgettes, la mélange au fromage et du saumon fumé
7. Couvrir les verrines et mettre au réfrigérateur 

 

Notes :

1. On peut remplacer le saumon par du jambon
2. On peut utiliser toutes sortes de fromage frais : mascarpone, chèvre, aux herbes...

 

Muffins moelleux courgettes et parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs
3. 150g de farine
4. 10g de poudre à lever
5. 100g de parmesan râpé
6. 100ml de lait
7. 80ml d'huile d'olive
8. Sel, poivre
9. Herbes fraîches au choix 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les râper finement. Les faire égoutter si nécessaire.
2. Battre les œufs avec l'huile et le lait.
3. Ajouter la farine, la poudre à lever, du sel, du poivre et les herbes.
4. Incorporer les courgettes et le parmesan.
5. Verser dans des moules à muffin.
6. Enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
7. Laisser tiédir avant de démouler. 

 

Notes :

1. On peut remplacer le parmesan par un autre fromage râpé ou de la feta en morceaux.
2. On peut ajouter des pignons de pin. 
3. On peut remplacer une partie des courgettes par du poivron râpé.

Tarte aux concombres

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 2 ou 3 concombres coupés en lamelles (selon leur taille)
2. 1 pâte brisée
3. 300g de fromage frais 
4. Sel, poivres, herbes, épices...

 

Recette :

1. Cuire la pâte brisée à blanc et laisser refroidir
2. Battre le fromage à tartiner pour l'assouplir et l'étaler sur la pâte
3. Ajouter les tranches de concombre

 

Notes :

1. On peut utiliser différentes sortes de fromage frais : aux herbes, nature ou mascarpone à aromatiser soi-même avec des herbes, de l'ail, de l'échalote...
2. On peut ajouter du thon ou du saumon en miettes au fromage.