Clafoutis aux fruits

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. Fruits en quantité suffisante pour recouvrir le fond du moule (cerises, pêches, abricots, poires, pommes...)
2. 3 œufs  
3. 30g de beurre fondu
4. 200ml de lait
5. 70g de sucre
6. 50g de farine
7. 50g de Maïzena 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Disposer les fruits au fond du plat
2. Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter les épices, le beurre fondu et le lait.
3. Ajouter le mélange farine-Maïzena
4. Verser la préparation sur les fruits
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut saupoudrer d'amandes effilées

Gâteau moelleux aux mirabelles

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 125g de farine
2. 2 œufs
3. 5g de poudre à lever
4. 50g de sucre
5. 200g de mirabelles
6. 60g de beurre
7. 100ml de lait 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood (sauf les mirabelles)
3. Disposer les mirabelles dans un moule à cake beurré
4. Verser la pâte sur les mirabelles
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer les mirabelles par des quetsches, des reine-claude, des abricots...

 

Gâteau lorrain aux mirabelles

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 160g de farine
2. 4 œufs
3. 10g de poudre à lever
4. 70g de sucre
5. 500g de mirabelles
6. 100g de beurre
7. 50ml de crème 
8. Cannelle ou vanille 

 

Recette :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mélanger tous les ingrédients au Kenwood (sauf les mirabelles)
3. Disposer les mirabelles dans un moule à manqué beurré
4. Verser la pâte sur les mirabelles
5. Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer les mirabelles par des quetsches, des reine-claude, des abricots...

Frites de courgettes au parmesan

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

1. 1 courgette d'environ 300g
2. 1 œuf
3. 50g de parmesan
4. 50g de chapelure
5. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
6. Sel, poivre

 

Recette :

1. Couper la courgette en frites d'environ 1cm de large
2. Mélanger l’œuf et l'huile dans une assiette creuse
3. Mélanger le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre dans une assiette creuse
4. Tremper chaque frite dans le mélange œuf-huile puis dans le mélange chapelure-parmesan
5. Disposer les frites sur le lèche-frite recouvert de papier sulfurisé
6. Enfourner 15 à 20 minutes à four préchauffé à 200°C

 

Notes :

1. Ces frites se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant pour éviter l’humidité. Elles se conservent jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, privilégiez le four (180°C pendant 5 à 8 minutes) plutôt que le micro-ondes.
2. On peut congeler les frites crues, juste après les avoir panées. Disposez-les sur une plaque, congelez-les à plat, puis transférez-les dans un sac congélation.

 

Tiramisu courgettes et saumon fumé

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 minutes

Attente : minimum 2h. Le mieux est de 4 à 6h. + temps de refroidissement des courgettes.

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
3. 150g de saumon fumé en lamelles ou en dés
4. 200g de fromage frais
5. 1 cuillerée à soupe de jus de citron
6. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
7. Sel, poivre
8. Herbes fraîches au choix 
9. Biscuits apéritifs réduits en poudre 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les couper en petits dés
2. Les faire revenir dans l'huile d'olive et laisser refroidir
3. Battre les blancs d’œufs en neige 
4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes
5. Incorporer les blancs d’œufs en neige
6. Assembler le tiramisu : dans les verrines, mettre une couche de biscuit en poudre, des courgettes, la mélange au fromage et du saumon fumé
7. Couvrir les verrines et mettre au réfrigérateur 

 

Notes :

1. On peut remplacer le saumon par du jambon
2. On peut utiliser toutes sortes de fromage frais : mascarpone, chèvre, aux herbes...

 

Muffins moelleux courgettes et parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs
3. 150g de farine
4. 10g de poudre à lever
5. 100g de parmesan râpé
6. 100ml de lait
7. 80ml d'huile d'olive
8. Sel, poivre
9. Herbes fraîches au choix 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les râper finement. Les faire égoutter si nécessaire.
2. Battre les œufs avec l'huile et le lait.
3. Ajouter la farine, la poudre à lever, du sel, du poivre et les herbes.
4. Incorporer les courgettes et le parmesan.
5. Verser dans des moules à muffin.
6. Enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
7. Laisser tiédir avant de démouler. 

 

Notes :

1. On peut remplacer le parmesan par un autre fromage râpé ou de la feta en morceaux.
2. On peut ajouter des pignons de pin. 
3. On peut remplacer une partie des courgettes par du poivron râpé.

Tarte aux concombres

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 2 ou 3 concombres coupés en lamelles (selon leur taille)
2. 1 pâte brisée
3. 300g de fromage frais 
4. Sel, poivres, herbes, épices...

 

Recette :

1. Cuire la pâte brisée à blanc et laisser refroidir
2. Battre le fromage à tartiner pour l'assouplir et l'étaler sur la pâte
3. Ajouter les tranches de concombre

 

Notes :

1. On peut utiliser différentes sortes de fromage frais : aux herbes, nature ou mascarpone à aromatiser soi-même avec des herbes, de l'ail, de l'échalote...
2. On peut ajouter du thon ou du saumon en miettes au fromage.