Muffins moelleux courgettes et parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs
3. 150g de farine
4. 10g de poudre à lever
5. 100g de parmesan râpé
6. 100ml de lait
7. 80ml d'huile d'olive
8. Sel, poivre
9. Herbes fraîches au choix 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les râper finement. Les faire égoutter si nécessaire.
2. Battre les œufs avec l'huile et le lait.
3. Ajouter la farine, la poudre à lever, du sel, du poivre et les herbes.
4. Incorporer les courgettes et le parmesan.
5. Verser dans des moules à muffin.
6. Enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
7. Laisser tiédir avant de démouler. 

 

Notes :

1. On peut remplacer le parmesan par un autre fromage râpé ou de la feta en morceaux.
2. On peut ajouter des pignons de pin. 
3. On peut remplacer une partie des courgettes par du poivron râpé.