Frites de courgettes au parmesan

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

1. 1 courgette d'environ 300g
2. 1 œuf
3. 50g de parmesan
4. 50g de chapelure
5. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
6. Sel, poivre

 

Recette :

1. Couper la courgette en frites d'environ 1cm de large
2. Mélanger l’œuf et l'huile dans une assiette creuse
3. Mélanger le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre dans une assiette creuse
4. Tremper chaque frite dans le mélange œuf-huile puis dans le mélange chapelure-parmesan
5. Disposer les frites sur le lèche-frite recouvert de papier sulfurisé
6. Enfourner 15 à 20 minutes à four préchauffé à 200°C

 

Notes :

1. Ces frites se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant pour éviter l’humidité. Elles se conservent jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, privilégiez le four (180°C pendant 5 à 8 minutes) plutôt que le micro-ondes.
2. On peut congeler les frites crues, juste après les avoir panées. Disposez-les sur une plaque, congelez-les à plat, puis transférez-les dans un sac congélation.

 

Tiramisu courgettes et saumon fumé

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 minutes

Attente : minimum 2h. Le mieux est de 4 à 6h. + temps de refroidissement des courgettes.

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
3. 150g de saumon fumé en lamelles ou en dés
4. 200g de fromage frais
5. 1 cuillerée à soupe de jus de citron
6. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
7. Sel, poivre
8. Herbes fraîches au choix 
9. Biscuits apéritifs réduits en poudre 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les couper en petits dés
2. Les faire revenir dans l'huile d'olive et laisser refroidir
3. Battre les blancs d’œufs en neige 
4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes
5. Incorporer les blancs d’œufs en neige
6. Assembler le tiramisu : dans les verrines, mettre une couche de biscuit en poudre, des courgettes, la mélange au fromage et du saumon fumé
7. Couvrir les verrines et mettre au réfrigérateur 

 

Notes :

1. On peut remplacer le saumon par du jambon
2. On peut utiliser toutes sortes de fromage frais : mascarpone, chèvre, aux herbes...

 

Muffins moelleux courgettes et parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes
2. 3 œufs
3. 150g de farine
4. 10g de poudre à lever
5. 100g de parmesan râpé
6. 100ml de lait
7. 80ml d'huile d'olive
8. Sel, poivre
9. Herbes fraîches au choix 

 

Recette :

1. Éplucher les courgettes et les râper finement. Les faire égoutter si nécessaire.
2. Battre les œufs avec l'huile et le lait.
3. Ajouter la farine, la poudre à lever, du sel, du poivre et les herbes.
4. Incorporer les courgettes et le parmesan.
5. Verser dans des moules à muffin.
6. Enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
7. Laisser tiédir avant de démouler. 

 

Notes :

1. On peut remplacer le parmesan par un autre fromage râpé ou de la feta en morceaux.
2. On peut ajouter des pignons de pin. 
3. On peut remplacer une partie des courgettes par du poivron râpé.

Tarte aux concombres

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 2 ou 3 concombres coupés en lamelles (selon leur taille)
2. 1 pâte brisée
3. 300g de fromage frais 
4. Sel, poivres, herbes, épices...

 

Recette :

1. Cuire la pâte brisée à blanc et laisser refroidir
2. Battre le fromage à tartiner pour l'assouplir et l'étaler sur la pâte
3. Ajouter les tranches de concombre

 

Notes :

1. On peut utiliser différentes sortes de fromage frais : aux herbes, nature ou mascarpone à aromatiser soi-même avec des herbes, de l'ail, de l'échalote...
2. On peut ajouter du thon ou du saumon en miettes au fromage.

Tian courgettes, tomates, mozzarella et jambon

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients :

1. 3 courgettes moyennes
2. 5 tomates
3. 6 tranches de jambon 
4. 4 œufs
5. 200ml de crème fraîche
6. 350g de mozzarella
7. Huile d'olive
8. Sel, poivre 
9. Herbes au choix

 

Recette :

1. Couper les courgettes en rondelles et les disposer dans un plat huilé
2. Saler, poivrer et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson
3. Disposer les tranches de jambon sur les courgettes 
4. Couper les tomates en tranches et les ajouter par-dessus
5. Recouvrir avec la mozzarella coupée en tranches
6. Battre les œufs avec la crème, ajouter les herbes choisies et verser sur le plat
7. Enfourner pour 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

 

Notes :

Terrine de jambon au chèvre et pommes de terre

Renseignements divers :

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Attente : 3h 

Ingrédients :

1. 8 tranches de jambon
2. 75g d'allumettes fumées
3. 300g de chèvre frais
4. 1 petit oignon
5. 3 pommes de terre moyennes 
6. Herbes au choix

 

Recette :

1. Couper les pommes de terre en rondelles et les cuire à la vapeur
2. Faire revenir les allumettes avec l'oignon haché
3. Mélanger le fromage de chèvre avec les allumettes et l'oignon 
4. Filmer un moule à cake et recouvrir le fond de tranches de jambon 
5. Mettre une couche de rondelles de pommes de terre sur le jambon
6. Tartiner du mélange fromage-oignon-allumettes
7. Continuer à alterner les couches de pommes de terre et la préparation au chèvre
8. Replier les tranches de jambon
9. Tasser bien et laisser au réfrigérateur au moins 3h
10. Démouler avant de servir 

 

Notes :

Moelleux au chèvre et à la courgette

Renseignements divers :

Pour 12 muffins

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes râpées finement
2. 200g de chèvre frais émietté
3. 100g de farine
4. 3 œufs
5. 100ml de lait
6. 100ml d'huile d'olive 
7. Sel et poivre au goût
8. 1 sachet de poudre à lever

 

Recette :

1. Pressez les courgettes pour extraire le maximum d'eau et laissez égoutter 15 minutes au moins
2. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans le bol du Kenwood 
3. Versez dans des moules à muffins 
4. Enfourner 25 minutes à four préchauffé à 180°C
5. Se déguste tiède ou froid

 

Notes :

1. On peut faire un cake plutôt que des muffins. Dans ce cas, la cuisson est de 40 minutes
2. On peut saupoudrer utiliser le Cake Factory Délice pour la cuisson