Glace à la fraise

Renseignements divers :

Pour 0,75l de glace environ (4 pots)

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit 

 

Ingrédients :

1. 500g de fraises
   
2. 250ml de crème fraîche épaisse
   
3. 150g de sucre
4. Le jus d'un citron
5. 1 œuf 

 

Recette :

1. Battre le blanc d’œuf en neige
2. Chauffer la crème, le sucre et le jaune d’œuf 
3. Laisser refroidir 
4. Mixer les fraises avec le jus de citron, puis ajouter le blanc d’œuf battu en neige 
5. Mélange le mélange crème - sucre - œuf refroidi avec les fraises 
6. Laisser une nuit au frais
7. Le lendemain, turbiner 40 minutes 

 

Notes :

Pain de viande au poulet et au parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 55 minutes + 6 minutes 

 

Ingrédients :

1. 500g de volaille hachée
2. 100g de parmesan
3. 1 œuf 
4. 65g de chapelure
5. 45 ml de lait
6. 1 oignon haché
7. 1 gousse d'ail
8. Herbes au choix
9. Sel, poivre
10. 80ml de sauce tomate
11. Provolone en tranches (ou tout autre fromage en tranche de votre choix)
12. Mozzarella râpée (ou tout autre fromage râpé de votre choix)
13. 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
14. Graisse de canard (ou d'oie) ou crème épaisse pour rendre le moelleux

 

Recette :

1. Hachez la volaille, l'ail et l'oignon 
2. Ajoutez l’œuf, le lait, la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre, la moutarde, la graisse de canard ou la crème (ou un mélange des deux) et les herbes et mélanger
3. Graissez un moule à cake et y verser la préparation
4. Étalez la sauce tomate sur le dessus
5. Enfournez 55 minutes à four préchauffé à 180°C 
6. Puis ajoutez les tranches de provolone et la mozzarella râpée et remettre 6 minutes au four 
7. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper 

 

Notes :

1. On peut utiliser le icompanion pour hacher puis mélanger
2. On peut ajouter un peu de légumes râpés (carottes et/ou courgettes) 
3. Ce plat peut se préparer à l'avance et se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi très bien, de préférence en portions individuelles.
4. Il peut se manger froid, mais aussi se réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
5. On peut utiliser du poulet, de la dinde, de veau, du porc... 

Glace à la banane

Renseignements divers :

Pour 1 litre de glace

Préparation : 5 minutes + 1 heure

 

Ingrédients :

1. 4 bananes mûres
2. 1 jus de citron
3. 75g de sucre
4. 300ml de lait
5. 200ml de crème

 

Recette :

1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance onctueuse
2. Mettre dans la sorbetière

Notes :

1. On peut ajouter de la cannelle

Ris de veau crème champignons

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes 

Attente : une nuit

Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients :

1. 1kg de ris de veau
2. 2 oignons
3. 300g de champignons
4. Bouillon de légumes
5. Crème
6. Vin blanc 
7. Huile d'olive 

 

Recette :

1. Faire tremper les ris de veau la veille pour les nettoyer et enlever les peaux plus facilement.
2. Le lendemain, blanchir environ 10 minutes les ris de veau dans une casserole d'eau bouillante avec deux cuillerées à soupe de bouillon de volaille.
3.  Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
4.  Ajouter les ris de veau égouttés et nettoyés. Conserver l'eau de trempage.
5.  Faire revenir avec les oignons, saler et poivrer.
6.  Ajouter les champignons, mélanger délicatement.
7.  Couvrir avec l'eau du trempage et le vin blanc.
8.  Laisser cuire environ 20 minutes.
9.  Retirer les ris et les champignons.
10.  Faire réduire la sauce et ajouter la crème épaisse.
11. Remettre le mélange ris-champignons et réchauffer quelques minutes. 

Notes :

1. On peut servir tel quel au ajouter du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau.

Rillettes de radis

Renseignements divers :

Pour 10 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

1. 300g de radis
2. 180g de fromage frais, de crème ou de mascarpone
3. oignon, échalote, ail...
4. sel, poivre, paprika, cumin...
5. herbes au choix (ciboulette, persil...)

 

Recette :

1. Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer
2. Mettre au frais quelques heures avant de servir

Notes :

1. On peut en garnir des mini-bouchées
2. On peut en mettre dans des tranches de jambon et les rouler
3. Excellent sur des tartines grillées
4. On peut y tremper des gressins
   

Nuggets de poisson au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 14 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 cuillerées à soupe de farine
   
2. 2 cuillerées à café de paprika
3. 8 cuillerées à soupe de chapelure
4. 300g de poisson coupé en cubes
5. 1 cuillerée à soupe d'huile
   
6. 1 œuf

 

Recette :

1. Mélanger la farine et le paprika et y rouler les dés de poisson
2. Battre l’œuf en omelette et le verser sur les dés farinés
3. Rouler les dés dans la chapelure
4. Faire chauffer l'huile en mode dorer
5. Y rouler les dés panés
6. Couper le Cookeo et mettre l'Extra-Crisp 14 minutes à 200°C (mode manuel), en retournant à mi-cuisson
   

Notes :

1. Très bon avec du tzatziki.

Bûche aux saveurs de la mer

Renseignements divers :

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

 

Ingrédients :

1. 200g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)
2. 250g de mascarpone
3. 150g de saumon fumé en dés
4. 100ml de crème
5. 3 œufs
6. 1 cuillerée à soupe de moutarde
7. 1 cuillerée à soupe de ciboulette ou de persil haché
8. Sel, poivre selon les goûts
9. 6 gambas cuites, décortiquées
   

 

Recette :

1. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le mascarpone, la moutarde et la crème
3. Incorporer délicatement les blancs en neige
4. Ajouter la chair de crabe et les dés de saumon
5. Mélanger délicatement
6. Chemiser un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé
7. Verser la préparation
8. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C
9. Laisser refroidir complètement avant de démouler 
10. Décorer avec les gambas et les herbes

 

Notes :

1. Pour encore plus de saveur, ajouter un peu de zeste de citron directement dans la base avant la cuisson