Niflettes de Tata Aurore (du nom de mon amie Aurore, qui m'a donné la recette)

 

Niflettes de Tata Aurore

Renseignements divers :

Pour 20 niflettes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 pâtes feuilletées pur beurre
   
2. 6 jaunes d’œufs + 1 œuf
   
3. 75g de sucre glace
   
4. 1 sachet de sucre vanillé
   
5. 1 cuillerée à soupe de Maïzena
   
6. 40g de beurre fondu
7. 40g de poudre à flan
8. 50cl de lait
   

 

Recette :

1. Mélangez les jaunes et le sucre
   
2. Ajoutez la Maïzena et la poudre à flan
   
3. Diluez avec le lait et le beurre fondu
   
4. Mettez la préparation à épaissir à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière
   
5. Laissez refroidir
6. Découpez des ronds de pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou un verre retourné
7. Piquez-les avec une fourchette et dorez le bord avec l’œuf battu
8. Garnissez de crème au centre
9. Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Notes :

1. Les niflettes se mangent tièdes ou à température ambiante
2. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger dans la préparation
3. Les niflettes sont des spécialités de la Brie, qu'on ne trouve qu'à la période de la Toussaint.L'histoire veut que l'on ait distribué cette petite douceur aux orphelins en leur disant Ne flette plus (Ne pleure plus, en latin)
   

Butternut farci à la chair à saucisse

 

Butternut farci à la chair à saucisse

 

Renseignements divers :

4 personnes

Cuisson : 10 minutes + 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 500g de chair à saucisse
   
2. Fromage pour gratiner (parmesan, fromage à raclette, fromage râpé...)
   
3. 1 gousse d'ail
4. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
5. Sel, poivre
6. 2 petits oignons ou 1 gros
7. Persil
8. 1 butternut
   

 

Recette :

1. Coupez le butternut en deux
   
2. Enlever les pépins et creusez un trou dans la chair pour former un creux
   
3. Mixez le chair
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, salez, poivrez, et faites revenir la chair de butternut mixée, la chair à saucisse, le persil, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit bien cuite 
5. Disposez les demi butternuts dans un plat allant au four et remplissez-les avec la farce
6. Recouvrez avec le fromage
   
7. Faites cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Filet de daurade au four

Filet de daurade au four

 

 

 

Renseignements divers :

2 personnes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 filets de daurade
   
2. Huile d'olive
   
3. Épices pour poisson
   

 

Recette :

1. Disposez les filets sur un papier cuisson, côté peau sur le papier
   
2. Arrosez d'huile d'olive
   
3. Parsemez d'épices pour poisson 
   
4. Faites cuire environ 9 minutes dans un four préchauffé à 180°C, puis 1 minute au grill

 

Notes :

Gâteau Choc'noisettes

Gâteau Choc'noisettes

Renseignements divers :

10 personnes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

1. 130g de farine
   
2. 200g de sucre
   
3. 250g de beurre
   
4. 300g de chocolat à pâtisser
   
5. 100g de noisettes
   
6. 15ml d'huile
   

Recette :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre
   
2. Laissez reposer 1 minute et mélangez
3. Ajoutez le sucre et mélangez bien
   
4. Ajoutez la farine
   
5. Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les
6. Huilez l'Ultra-Pro de Tupperware
   
7. Faites cuire découvert environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C 
8. Couvrez à la sortie du four et laissez reposer environ 10 minutes avant de démouler 

 

Notes :

1. On peut remplacer les noisettes par des noix
   

 

Foie à la vénitienne

Foie à la vénitienne

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

1. 500g de foie
   
2. 2 oignons blancs
   
3. 25g de beurre
   
4. Huile d'olive
   
5. 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
   
6. Persil
7. Laurier
8. Sel
   
9. Poivre

 

Recette :

1. Coupez l'oignon et le foie en lamelles les plus fines possibles
   
2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle
   
3. Ajoutez les oignons et faites-les fondre à feu très doux pendant 10 à 15 minutes
   
4. Ajoutez le vinaigre, 2 feuilles de laurier et le foie
   
5. Augmentez la flamme et faites cuire le foie pendant environ 5 minutes en le retournant plusieurs fois. Il doit rester moelleux et fondant
   
6. Une fois cuit, salez, poivrez, saupoudrez de persil et servez aussitôt

Notes :

1. Le foie à la vénitienne (en vénitien Figà àea Venessiana) est l’un des plats les plus populaires de la ville de Venise, et aussi de sa région. Il est également reconnu dans le monde entier pour sa saveur unique qui allie le goût prononcé du foie à la douceur des oignons blancs. Le foie est un produit très répandu dans toute la région, utilisé pour la réalisation de nombreux plats. Les origines de cette recette remontent à l’époque des Romains, qui faisaient cuire le foie avec des figues, afin de couvrir sa forte odeur. Au fil du temps, les Vénitiens ont remplacé les figues par les oignons. Aujourd’hui, la recette originale est réalisée avec du foie de porc ou de veau (plus délicat) et de l’oignon blanc de Chioggia, produit dans la région.
2. Vous pouvez remplacer le vinaigre par du citron ou du vin blanc.
3. Le foie à la vénitienne peut être accompagné par de la polenta et servi avec des quartiers de citron.
4. On peut aussi utiliser du foie de volaille
   

Tarte poireaux, jambon, chèvre, miel et curry

 

Tarte poireaux, jambon, chèvre, miel et curry

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Cuisson : 40 minutes

Préparation : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 pâte brisée
   
2. 4 poireaux
   
3. 1 fromage de chèvre coupé en dé ou 1 bûche de chèvre coupés en rondelles
   
4. 2 œufs
   
5. 25cl de crème
   
6. 2 cuillerée à café de miel
7. 2 cuillerée à café de curry
8. 2 tranches de jambon épaisses coupées en dés
   
9. 10 cl de vin blanc
10. 20g de beurre
    

 

Recette :

1. Étalez la pâte dans un moule et faites-la cuire à blanc à four préchauffé pendant environ 10 minutes à 200°C
   
2. Éliminez le vert et le bout des poireaux et émincez-les
3. Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir les poireaux avec le vin jusqu'à évaporation du liquide (environ 20 minutes) en remuant de temps en temps
   
4. Ajoutez le miel et le curry, mélangez, puis répartissez sur le fond de tarte
   
5. Mélangez les œufs, la crème, le fromage et le jambon, puis versez sur les poireaux
6. Mettez au four préchauffé pendant environ 20 minutes à 210°C

Notes :

1. On peut remplacer le jambon par des lardons
   

Risotto de courgettes et veau

Risotto de courgettes et veau

 

Renseignements pratiques :

4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 300g de blanquette de veau
   
2. 300g de riz rond
   
3. 500g de courgettes
   
4. 500ml d'eau
   
5. 200ml de vin blanc
   
6. 1 cube de bouillon (ou 4 cuillerées à soupe de sirop de safran)
   
7. Ail en poudre
   
8. 20cl de crème
   
9. sel, poivre
10. 1 oignon
11. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du hachoir, mettez l'oignon épluchée et démarrez en vitesse 11 pour 10 secondes
2. Remplacez le hachoir par le mélangeur
3. Ajoutez l'huile, le veau coupé en dés, les courgettes coupées en dés, le sel, le poivre, l'ail et démarrez le programme Slowcook P1 [V3, 130°C, 7 minutes (2 à 15 minutes) ]
   
4. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz et une minute avant la fin, le vin blanc
   
5. Ajoutez l'eau, puis démarrez le programme Slowcook P3 [V2, 95°C, 20 minutes (10 minutes à 2 heures)] sans le bouchon vapeur
6. Avant de servir, ajoutez la crème
   

 

Notes :

1. On peut remplacer l'oignon par des échalotes ou des échalions
2. On peut remplacer le veau par du poulet ou de la dinde
   
3. On peut faire cette recette sans le icompanion. Dans ce cas, il faut cuire le riz à part et laisser mijoter l'ensemble des autres ingrédients 35 à 40 minutes, en commençant par faire revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile, puis ajouter l'eau et laisser chauffer, avant de mettre la viande coupée en dés, l'ail, le sel, le poivre et de laisser mijoter.
4. J'ai ajouté 4 cuillerées à soupe de sirop de safran à la place du bouillon de légumes, ce qui donne un petit goût sucré qui se marie très bien avec ce plat