Hachis parmentier

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes + 30 minutes

Ingrédients :

1. 800g de viande hachée déjà assaisonnée
2. 1kg de pommes de terre
3. 1 oignon haché
4. Sel, poivre, noix de muscade, lait 
5. Chapelure 
6. Beurre 

 

Recette :

1. Cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser avec du lait, du sel, du poivre et de la muscade
2. Cuire la viande hachée avec l'oignon
3. Mettre la viande au fond d'un plat à gratin, puis mettre la purée
4. parsemer de noisettes de beurre
5. Couvrir de chapelure
6. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C et finir en gratinant quelques minutes au four 

 

Notes :

Pieds de porc panés au four

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 2 pieds de porc panés

 

Recette :

1. Faire préchauffer le four en position grill
2. Faire griller les pieds de porc panés 15 minutes en retournant à mi-cuisson

 

Notes :

Rôti de filet mignon cuisson lente

 

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

1. 2 filets mignons de 400g
2. Sel, poivre
3. Beurre 

 

Recette :

1. Laisser la viande au moins 1h à température ambiante
2. Préchauffer le four réglage "dessus dessous" (la chaleur tournante dessèche la viande) avec le plat à l'intérieur
3. Saisir les filets mignons 3 minutes de tous les côtés dans une poêle avec du beurre
4. Enfourner pour 1h30
5. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure.

 

Notes :

1. Variante : après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée. Servir aussitôt.

Madeleines salées jambon, fromage et olives

Renseignements divers :

Pour 24 madeleines

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 220g de farine
2. 3 œufs
3. 50ml de lait
4. 5g de poudre à lever
5. 120g de beurre fondu
6. 40g de fromage râpé
7. 7 olives coupées en rondelles

 

Recette :

1. Dans le bol du Kenwood, mélanger la farine et la levure
2. Ajouter le lait, puis le beurre fondu
3. Ajouter les œufs un par un
4. Ajouter le jambon, puis le fromage, puis les olives
5. Garnir les moules
6. Cuire 15 minutes à 200°C
7. Laisser refroidir avant de démouler 

 

Notes :

Courgettes façon carbonara au fromage

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 1kg de courgettes coupées en rondelles
2. 25cl de crème fraîche 
3. 200g de lardons fumés
4. 200g de fromage à tartiner
5. Sel, poivre

 

Recette :

1. Faire revenir les lardons dans une poêle
2. Quand ils sont dorés, ajouter les courgettes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s soient fondantes
3. Mélanger la crème et le fromage à tartiner
4. Quand les courgettes sont cuites, ajouter le mélange et laisser réduire quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce
5. Saler et poivrer au goût 

 

Notes :

1. On peut remplacer la crème par du mascarpone
2. On peut supprimer les lardons ou les remplacer par du jambon ou du poulet déjà cuit. Dans ce cas, faire chauffer de l'huile pour cuire les courgettes, et ajouter jambon ou poulet vers la fin de leur cuisson. 

Escalopes de volaille panées

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1. 2 escalopes de poulet
2. 1 œuf  
3. Farine
4. Chapelure
5. Sel, poivre, épices
6. Huile 

 

Recette :

1. Verser la farine dans une assiette creuse, l’œuf battu avec le sel, le poivre et les épices dans une autres et la chapelure dans une troisième
2. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure
3. Laisser reposer 10 minutes pour sécher
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire à feu moyen, en surveillant pour que la panure ne brûle pas

 

Notes :

1. Le poulet peut être remplacé par du veau

Galettes courgettes et fromage

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1. 2 courgettes moyennes râpées
2. 2 œufs  
3. 200g de fromage râpé
4. 50ml de lait
5. 10g de poudre à lever
6. 150g de farine
7. Sel, poivre, épices
8. Huile 

 

Recette :

1. Presser les courgettes râpées dans un torchon pour éliminer l'eau
2. Fouetter les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les épices
3. Ajouter la farine et la poudre à lever
4. Incorporer les courgettes et le fromage râpé
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer de petits tas de pâtes
6. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte 

 

Notes :

1. On peut utiliser toute sorte de fromages râpés