Bûche aux saveurs de la mer

Renseignements divers :

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

 

Ingrédients :

1. 200g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)
2. 250g de mascarpone
3. 150g de saumon fumé en dés
4. 100ml de crème
5. 3 œufs
6. 1 cuillerée à soupe de moutarde
7. 1 cuillerée à soupe de ciboulette ou de persil haché
8. Sel, poivre selon les goûts
9. 6 gambas cuites, décortiquées
   

 

Recette :

1. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le mascarpone, la moutarde et la crème
3. Incorporer délicatement les blancs en neige
4. Ajouter la chair de crabe et les dés de saumon
5. Mélanger délicatement
6. Chemiser un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé
7. Verser la préparation
8. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C
9. Laisser refroidir complètement avant de démouler 
10. Décorer avec les gambas et les herbes

 

Notes :

1. Pour encore plus de saveur, ajouter un peu de zeste de citron directement dans la base avant la cuisson

 

Nids de pommes de terre, œufs, jambon et fromage

Renseignements divers :

Pour 2 nids

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 25 à 32 minutes 

Ingrédients :

1. 300g de pommes de terre râpées
2. 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
3. 100g de jambon en dés
4. 1 sachet de fromage râpé ou coupé en dés
5. 2 œufs
6. Sel, poivre

 

Recette :

1. Mélanger les pommes de terre râpées, le sel, le poivre et le beurre
2. Tapisser le moule de papier sulfurisé dans les ramequins
3. Répartir le mélange pommes de terre-beurre dans les moules, en le tassant bien pour former un nid
4. Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 15 à 17 minutes pour obtenir un nid croustillant
5. Remplir le nid avec le jambon et le fromage
6. Casser un œuf sur le dessus
   
7. Enfourner pour 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée pour l’œuf 
   

 

Notes :

1. On peut remplacer le jambon par du saumon fumé, des morceaux de volaille cuits...
2. On peut utiliser toutes sortes de fromage, en fonction des goûts de chacun

Pasteis de nata (pâtisserie portugaise)

Renseignements divers :

Pour 6 tartelettes

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 15 à 20 minutes 

Ingrédients :

1. 1 pâte feuilletée
2. 25 cl de lait
3. 1 cuillerée à soupe de farine
4. 1 cuillerée à soupe de maïzena
5. 100g de sucre
6. 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
7. 4 jaunes d’œufs
8. 1 zeste de citron
9. Cannelle en poudre (facultatif)
   

 

Recette :

1. Répartir la pâte feuilletée dans les moules à tartelette
2. Dans une casserole, mélanger la faine, la maïzena, le lait, le sucre, le zeste de citron et la vanille
3. Porter à feu doux en remuant jusqu'à un léger épaississement
4. Retirer du feu et laisser tiédir
5. Ajouter les jaunes d’œufs un par un en fouettant vivement
6. Verser la crème dans les fonds de pâte (jusqu'au trois quarts)
   
7. Cuire à four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, voire légèrement brunie
8. Laisser tiédir avant de démouler
   

 

Notes :

1. A déguster tièdes ou froids, saupoudrées d'un peu de cannelle ou de sucre glace
2. Conserver au frais et réchauffer légèrement au four avant de servir pour retrouver leur croustillant
   

Déclinaisons de croque-monsieur (pour 2 personnes)

Croque saumon fumé :

Ingrédients :

1. 4 tranches de pain de mie
2. Beurre
3. 150g de saumon fumé
4. 80g de fromage frais ou de crème
5. 1 cuillerée à soupe de ciboulette et/ou de persil haché
6. 1 cuillerée à café de jus de citron (facultatif)
7. Poivre

Recette :

1. Beurrer l'extérieur des tranches de pain de mie
2. Mélanger le fromage frais avec les herbes, le jus de citron et le poivre
3. Étaler la crème sur le pain de mie, du côté non beurré
4. Mettre le saumon sur l'une des tranches
5. Cuire à l'appareil à croque-monsieur jusqu'à ce que les croque soient bien dorés

 

Croque jambon :

Ingrédients :

1. 4 tranches de pain de mie
2. Beurre
3. 150g de jambon
4. 80g de fromage frais ou de crème
5. 1 cuillerée à soupe de ciboulette et/ou de persil haché
6. 1 cuillerée à café de jus de citron (facultatif)
7. Poivre

Recette :

1. Beurrer l'extérieur des tranches de pain de mie
2. Mélanger le fromage frais avec les herbes, le jus de citron et le poivre
3. Étaler la crème sur le pain de mie, du côté non beurré
4. Mettre le jambon sur l'une des tranches
5. Cuire à l'appareil à croque-monsieur jusqu'à ce que les croque soient bien dorés

Cakes pop salés

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes 

Attente : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients :

1. 100ml de lait
2. 3 œufs
3. 50g de beurre fondu
4. 100g de jambon en dés
5. 100g de fromage râpé (gruyère, chèvre...)
6. 150g de farine
7. 10g de poudre à lever
8. Sel, poivre
   

 

Recette :

1. Mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu
2. Ajouter la farine, le sel, le poivre et la poudre à lever
3. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. Ajouter les dés de jambon et le fromage
5. Huiler les moules à mini-muffins et les remplir au trois-quarts (pas plus, sinon, ça déborde à la cuisson)
6. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes
7. Laisser reposer dix minutes avant de démouler
   

 

Sauces pour accompagnement :

1. Mascarpone et ciboulette
2. Fromage blanc et citron
3. Yaourt et ciboulette
4. Moutarde et miel
5. ...

 

Notes :

1. On peut remplacer le jambon par du saumon, de la volaille cuite en dés ou fumée
2. On peut remplacer le fromage râpé par un mélange Roquefort-noix (dans ce cas, ne pas saler)
3. On peut remplacer la viande par des dés de courgettes ou de poivrons grillés
4. Ils se conservent 2-3 jours au four et peuvent se congeler
5. Pour les réchauffer, four à 150°C pendant quelques minutes
   

Pain brioché au yaourt

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes 

Attente : 15 minutes + 3 minutes

Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients :

1. 250g de yaourt
2. 1 œuf
3. 50g de beurre ramolli
4. 50g de sucre
5. 500g de farine
6. 2 sachets de levure de boulanger
   

 

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot
2. Pétrir avec le crochet à pain pendant 5 minutes
3. Laisser reposer 15 minutes
4. Pétrir pendant 3 minutes
5. Placer la pâte dans un moule à cake, recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 50 minutes
6. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes

 

Notes :

1. On peut ajouter de la vanille