Purée betterave et pommes de terre

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1. 2 betteraves rouges crues
   
2. 5 ou 6 grosses pommes de terre
   
3. 50cl d'eau
   
4. beurre ou huile d'olive
   
5. Ail
6. Fromage type bleu ou chèvre
   

 

Recette :

1. Épluchez les légumes.
   
2. Coupez-les en gros dés.
   
3. Mettez-les dans la cuve du Cookeo avec l'eau.
   
4. Mettez en cuisson sous pression pendant 10 minutes.
   
5. Ajoutez le beurre, le fromage et mixez.
   
6. Mettez dans un plat allant au four et réchauffer pendant 20 minutes à 180°C.
   

 

Notes :

 

Crème anglaise au chocolat

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1. 350ml de lait
   
2. 3 jaunes œufs
   
3. 50g de chocolat en poudre
   
4. 30g de sucre
   
5. 1 gousse de vanille
   

 

Recette :

1. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les petits grains.
2. Versez le lait dans une casserole profonde, ajoutez les graines et la gousse de vanille, le chocolat et portez doucement au point de frémissement.
3. Retirez du feu.
4. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais.
5. Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
6. Transvasez la préparation dans la casserole, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne.

 

Notes :

 

Pain perdu au four

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1. Pain rassis (l'équivalent d'une baguette)
   
2. 3 œufs
   
3. 20g de beurre
   
4. 30g de sucre
   
5. 350ml de lait
   
6. 50g d'amandes effilées
   
7. Vanille ou cannelle ou les deux !
   

 

Recette :

1. Couper la baguette en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur
   
2. Tartiner les tranches avec un peu de beurre
   
3. Disposer les tartines dans un plat allant au four
   
4. Fouetter les œufs avec le sucre, le lait et les épices
5. Verser la préparation sur le pain et laisser imbiber 20 minutes
6. Parsemer avec les amandes
   
7. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C
8. Se déguste chaud ou froid, nature ou accompagné de confiture, de crème, de miel...
   

 

Notes : 

1. On peut aussi utilisé du pain de mie ou de la brioche
   
2. On peut varier les parfums
   

Verrines betterave, fromage et pistache grillées

Renseignements divers :

Pour 4 à 6 verrines

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1. 105g de betterave crue
   
2. 40g de ricotta
   
3. 120g de mascarpone
   
4. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olives
   
5. sel, poivre
   
6. 1 cuillerée à café de moutarde
7. 20g de pistaches salées grillées concassées
   

 

Recette :

1. Râpez la betterave
   
2. Mélangez le mascarpone, la ricotta, la betterave, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse
3. Disposez les pistaches concassées au fond d'une verrine, puis ajoutez la crème à la betterave
4. Mettez au frais jusqu'au moment de servir
   

 

Notes : 

1. Excellent aussi sur des tartines de pain grillé
2. On peut remplacer la ricotta et le mascarpone par de la crème et du chèvre frais
   

Blanquette de poulet au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 26 minutes

 

Ingrédients :

1. 800g de filet de poulet
   
2. 3 carottes
   
3. 20cl de bouillon de légumes
4. 20cl de vin blanc
   
5. 30g de farine
   
6. 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
   
7. 2 branches de persil
8. Sel, poivre
9. 1 oignon
10. 1 bouquet garni
11. 30g de beurre
12. 1 jaune d’œuf
13. 1 cuillerée à soupe de jus de citron
14. 2 cuillerée à café de moutarde
    

 

Recette :

1. Coupez les filets de poulet en gros cubes.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lamelles.
4. Lancez le Cookeo en mode Dorer avec le beurre dans la cuve.
5.  Ajoutez les morceaux de poulet avec un peu de sel et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
6.  Ajoutez la farine et laissez dorer 1 minute.
7.  Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les carottes, les oignons et le bouquet garni.
8.  Fermez le Cookeo puis mettez-le en mode cuisson Sous pression basse pendant 20 minutes.
9.  Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le jus de citron et le jaune d’œuf.
10.  Ajoutez cette préparation à votre blanquette et mélangez.
11.  Mettez le Cookeo en mode Maintien au chaud pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.
12.  Servez votre blanquette en l’agrémentant de persil. Poivrez.

 

Notes : 

1. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les filets de poulet par des filets de dinde ou des dos de poissons.

Escalopes de poulet à la crème au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 16 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 escalopes de poulet
   
2. 100g de crème fraîche
   
3. Sel, poivre
   
4. 1 oignon émincé
   
5. 1 cuillerée à café de fond de veau diluée dans 150ml d'eau
   
6. Huile d'olive
   

 

Recette :

1. Épluchez l’oignon et découpez-le en fines lamelles.
2. Faites dorer la viande et l'oignon dans l’huile 5 min en mode "dorer" de votre robot.
3. Ajoutez le bouillon de veau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 6 min.
4. Ajoutez la crème épaisse et mélangez avec une cuillère en bois avant de servir aussitôt. 

 

Notes : 

1. Vous pouvez laisser votre appareil en maintient au chaud jusqu’au moment de passer à table. 
2. Vous pouvez, aussi, ajouter à la préparation des tomates cerises et/ou des champignons (à ajouter avant de mettre sous pression).

Saumon en papillote

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 pavés de saumon
   
2. 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
   
3. 1 petit oignon
   
4. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
   
5. 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
   
6. 2 cuillerées à soupe de jus de citron
   
7. Herbes pour poisson
   

 

Recette:

1. Préparez une sauce avec l'huile d'olive, le citron, le vinaigre balsamique et les herbes.
   
2. Hachez l'oignon.
   
3. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
   
4. Déposez les pavés de saumon sur chacun d'eux.
   
5. Recouvrez chaque pavé de crème, d'oignon haché et de sauce.
   
6. Mettez les papillotes dans un plat.
   
7. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
   

  

Notes :

1. Vous pouvez aussi cuire le saumon en papillote alu. Cependant des études récentes accusent le papier aluminium de devenir toxique au contact des aliments. Si vous le trouvez plus facile à fermer qu'une papillote en papier sulfurisé, essayez simplement de placer une feuille de papier sulfurisé entre le saumon et l'alu.
2. Il en va de même pour le saumon en papillote au barbecue. Le papier alu est ici indispensable, mais pensez à préserver vos aliments en ne les mettant pas en contact direct.