Verrines betterave, fromage et pistache grillées

Renseignements divers :

Pour 4 à 6 verrines

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1. 105g de betterave crue
   
2. 40g de ricotta
   
3. 120g de mascarpone
   
4. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olives
   
5. sel, poivre
   
6. 1 cuillerée à café de moutarde
7. 20g de pistaches salées grillées concassées
   

 

Recette :

1. Râpez la betterave
   
2. Mélangez le mascarpone, la ricotta, la betterave, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse
3. Disposez les pistaches concassées au fond d'une verrine, puis ajoutez la crème à la betterave
4. Mettez au frais jusqu'au moment de servir
   

 

Notes : 

1. Excellent aussi sur des tartines de pain grillé
2. On peut remplacer la ricotta et le mascarpone par de la crème et du chèvre frais