Saumon en papillote

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 pavés de saumon
   
2. 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
   
3. 1 petit oignon
   
4. 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
   
5. 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
   
6. 2 cuillerées à soupe de jus de citron
   
7. Herbes pour poisson
   

 

Recette:

1. Préparez une sauce avec l'huile d'olive, le citron, le vinaigre balsamique et les herbes.
   
2. Hachez l'oignon.
   
3. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
   
4. Déposez les pavés de saumon sur chacun d'eux.
   
5. Recouvrez chaque pavé de crème, d'oignon haché et de sauce.
   
6. Mettez les papillotes dans un plat.
   
7. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
   

  

Notes :

1. Vous pouvez aussi cuire le saumon en papillote alu. Cependant des études récentes accusent le papier aluminium de devenir toxique au contact des aliments. Si vous le trouvez plus facile à fermer qu'une papillote en papier sulfurisé, essayez simplement de placer une feuille de papier sulfurisé entre le saumon et l'alu.
2. Il en va de même pour le saumon en papillote au barbecue. Le papier alu est ici indispensable, mais pensez à préserver vos aliments en ne les mettant pas en contact direct.