Papillotte de poisson au cuiseur solo Tupperware

Renseignements divers :

Pour 1 personne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

1. 1 morceau de poisson
   
2. 1 tomate
   
3. 1 échalote
   
4. Jus de citron
5. Filet d'huile d'olive
6. Aromates pour poisson
   

 

Recette :

1. Placer le poisson dans le cuiseur
   
2. L'arroser de jus de citron
   
3. Répartir la tomate pelée, épépinée et coupée et morceaux et l'échalote émincée
   
4. Arroser d'huile d'olive
   
5. Assaisonner avec les aromates pour poisson
6. Cuire au micro-ondes à 600W pendant 8 minutes
   

 

Notes : 

1. On peut remplacer la tomate par des tomates cerises.
   

 

Glace à la pastèque

Renseignements divers :

Pour un demi-litre de crème glacée

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit

 

Ingrédients :

1. 200g de pastèque bien mûre et sans pépins
   
2. 25g de sucre
3. 50ml de lait
   
4. 200ml de crème fraîche
   

 

Recette :

1. Mixer la pastèque au blender (éclaboussures)
   
2. Prélever 62,5ml de jus et le faire chauffer avec le sucre sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 3-4 minutes)
   
3. Ajouter à la purée de pastèque et mixer
   
4. Ajouter le lait et la crème et mixer
   
5. Réserver une nuit au frigo et turbiner le lendemain.
   

 

Notes :

1. On peut remplacer la pastèque par du melon.
   

Glace à l'abricot

 

Renseignements divers :

Pour un demi-litre de crème glacée

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit

 

Ingrédients :

1. 250g d'abricots bien mûrs
   
2. 45g de sucre (on peut aller jusqu'à 60g si les abricots sont peu sucrés)
   
3. 100ml de lait
   
4. 50ml de crème fraîche
   
5. le jus d'un demi-citron

 

Recette :

1. Nettoyer et dénoyauter les abricots
   
2. Les faire compoter dans une casserole, sans eau
   
3. Ajouter le sucre, le lait, la crème et le jus de citron
   
4. Passer au mixer
   
5. Réserver une nuit au frigo et turbiner le lendemain.
   

 

Notes :

1. On peut ajouter du safran (environ une douzaine de filaments pour 250g, ou une cuillerée à soupe de sirop de safran)
   
2. Le jus de citron empêche les abricots de brunir une fois mixé et leur conserve leur teinte orange
   

Tarte légère au chèvre et au concombre

Renseignements divers :

4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 pâte brisée
   
2. 1 concombre
   
3. 250ml de lait
   
4. 100ml de crème fraîche
   
5. 3 œufs
   
6. 1 bûche de chèvre en dés
   
7. 2 cuillerée à soupe de farine
   

 

Recette :

1. Pelez le concombre, coupez-le en rondelles et faites-le dégorger dans une passoire avec du sel.
   
2. Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les œufs et la farine.
3. Étalez la pâte brisée, mettez-la dans un moule à tarte et versez-y le mélange.
4. Incorporez délicatement les rondelles de concombre et les dés de chèvre. 
5. Enfournez 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
   

 

Notes :

1. On peut ajouter du jambon, des lardons ou du saumon (fumé ou frais cuit) pour un plat complet.
2. Peut se cuire au Cake Factory Délice : 1h à 200°C, programme manuel.

Brioche au robot pâtissier Kenwood

 Renseignements divers :

10 personnes

Préparation : 20 minutes

Attente : 2 h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1. 160g de lait + 1 cuillerée à soupe pour dorer
   
2. 500g de farine
   
3. 20g de levure de boulanger fraîche
   
4. 60g de sucre
   
5. 2 œufs + 1 pour dorer
   
6. 80g de beurre mou en morceaux
   
7. 1 cuillerée à café de sel
   
8. Sucre glace
   

 

Recette :

1. Dans le bol du robot, émiettez la levure dans le lait légèrement tiédi.
   
2. Laisser reposer 30 minutes pour que la levure commence à buller.
   
3. Versez la farine, le sucre et le sel.
   
4. Pétrissez avec le crochet 10 minutes en vitesse 2.
   
5. Ajoutez les œufs 1 à 1 en pétrissant toujours au même rythme pendant 5 minutes.
   
6. Ajoutez le beurre en morceaux.
   
7. Pétrissez 5 minutes à vitesse 2.
   
8. Mettez la pâte dans un moule à brioche et laisser lever 2h, à l'abri sous un torchon. Pour ma part, pour les dernières 30 minutes, j'ai mis au four à 40°C.
9. Préchauffez le four à 180°C.
   
10. Dorez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
    
11. Saupoudrez de sucre glace.
    
12. Enfournez pour 30 minutes.
    

 

Notes :

Sauce vinaigrée pour riz

Renseignements divers :

Pour 300g de riz

 

Ingrédients :

1. 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
   
2. 1/2 cuillerée à café de sel
3. 2 cuillerées à soupe de sucre
   

 

Recette :

1. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.
2. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissous.
   

 

Note 1 : on peut remplacer le vinaigre de riz par :

1. Du jus de citron (goût léger et délicieux)
2. Du vinaigre de cidre, riche en enzymes et acides aminés, qui offre une saveur rafraîchissante se mariant bien avec les salades et autres plats.
3. Du vinaigre balsamique, qui offre une saveur plus riche et plus douce se mariant bien avec la plupart des recettes.

 

Note2 :

1. C'est délicieux avec une ratatouille !
   

Joues de boeuf confites basse température

 Renseignements divers :

4-5 personnes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 24 h

Cuisson : 12 h

 

Ingrédients :

1. 2 belles joues de bœuf
   
2. 1/2 bouteille de vin rouge
   
3. 4 carottes en gros cubes
   
4. 1 morceau de gingembre
   
5. 1 oignon en gros cubes
6. 1 oignon émincé
   
7. 2 branches de céleri
8. 2 gousses d'ail écrasées
9. 2 bouquets garnis
10. 2 clous de girofle
    
11. Poivre moulu
12. Grains de coriandre
13. 1 cuillerée à soupe rase de gros sel
14. Huile et/ou graisse de canard
    
15. 1 cuillerée à soupe de farine
16. 1 tranche épaisse de lard fumé coupée en dés (facultatif)
    

 

Recette :

1. Couper la viande en gros cubes (4 ou 6 morceaux par joue).
   
2. Dans un grand récipient, mélanger le vin, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 carotte en gros cubes, 1 oignon en gros cube, le céleri, le gingembre, l'ail, les clous de girofle, 1 bouquet garni, les grains de coriandre, le poivre, le gros sel et les morceaux de viande.
3. Filmer et laisser au frais 24 h.
4. Égouttez les morceaux de joue et les éponger sur du papier absorbant.
5. Faire bouillir la marinade dans une casserole et l'écumer.
6. Dans une cocotte allant au four, faire rissoler les morceaux de viande sur toutes les faces, dans l'huile ou la graisse de canard.
7. Ajouter le bouquet garni et faire légèrement colorer.
8. Saupoudrez avec une bonne cuillerée de farine et cuire quelques instants.
9. Mouiller avec la marinade et compléter avec de l'eau pour recouvrir la viande.
10. Porter à ébullition.
11. Mettre au four préchauffé à 75°C pendant 12h.
12. Sortir la cocotte du four et retirer la viande.
13. Faire bouillir la sauce et l'écumer.
14. Faire revenir l'oignon émincé et les carottes en dés dans l'huile ou la graisse de canard.
15. Rajouter la sauce et laisser cuire à petits frémissements pendant dix minutes.
16. Ajouter la viande, baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes.
    

 

Notes :

1. Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.