Brioche au yaourt

Brioche au yaourt

 

Renseignements pratiques :

Pour 8 personnes

Cuisson : 20 minutes

Temps de repos : environ 2h30 heure

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 1 cuillerée à soupe de lait
   
2. 1 sachet de levure de boulanger
   
3. 70g de sucre
   
4. 500g de farine
   
5. 250g de yaourt
   
6. 2 œufs
   
7. 1/2 cuillerée à café de sel
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure et lancer le robot à 35°C en vitesse 5 pendant 3 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute 
2. Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le yaourt. Finissez par le sel (pas de contact direct avec la levure) 
3. Démarrez le programme Pastry P2 [V5, 0°C, 1 minute 30, puis V6, 0°C, 1 minute, puis 30°C, 40 minutes de levée].
4. A la fin du programme, laissez encore 50 minutes à 30°C sans ouvrir le robot ni enlever le bouchon 
5. La pâte obtenue est assez collante. N'hésitez pas à ajoutez de la farine pour la sortir plus facilement avant de la transvaser dans votre moule 
6. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air (pour ma part, je mets le moule dans le four) 
7. Faites cuire dans un four préchauffé, 30 minutes à 180°C

 

Notes :

Sauce blanche pour kebab

 

Sauce blanche pour kebab

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients :

1. 1/2 citron pressé
   
2. 1 pincée de piment doux
   
3. 1 pincée de cumin
   
4. 1 cuillerée à café d'ail en poudre
   
5. 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
   
6. Persil
7. Poivre
8. Sel
9. Lait
10. 2 yaourts à la grecque
11. 2 cuillerée à café de mayonnaise
12. 1 cuillerée à café d'échalote émincée
    

 

Recette :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf le lait
2. Diluez avec le lait de manière à obtenir la consistance désirée
   
3. Rectifiez l'assaisonnement
   

Notes :

Gâteau au blanc d'oeuf et zeste de citron

 

Gâteau au blanc d’œuf et zeste de citron

Renseignements pratiques :

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 6 blancs d’œufs
   
2. 1 pincée de sel
   
3. 120g de sucre
   
4. 1 zeste râpé de citron
   
5. 70g de beurre mou
   
6. 1 sachet de poudre à lever
   
7. 120g de farine
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel et lancez le robot en vitesse 7 pendant 8 minutes. Enlevez le bouchon au bout de 2 minutes pour que les blancs montent mieux
   
2. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le beurre, puis lancez le robot en vitesse 6 pendant 2 minutes
3. Mélangez la poudre à lever avec la farine, puis mettez le tout dans le robot et lancez-le en vitesse 4 pendant 1 minute
4. Versez la pâte dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone), étalez bien avec une spatule et enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C

  

Notes :

1. Vous pouvez saupoudrez la pâte de sucre glace avant d'enfourner
2. Avant de retirer le gâteau du four, piquez-le avec un couteau : la pointe doit ressortir sèche
   

Compote pommes-framboises

 

Compote pommes-framboises

Renseignements divers :

Pour environ 5 parts

Cuisson : environ 20 minutes

 

Ingrédients :

1. 4 pommes
   
2. 300g de framboises (fraîches ou décongelées)
   
3. 25cl de jus de pomme
4. 3 cuillerées à soupe de sucre
   
5. 2 sachets de sucre vanillé
   

 

Recette :

1. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes
2. Mettez-les dans une casserole avec les framboises
3. Ajoutez le jus de pomme, le sucre vanillé et le sucre
4. Mettez le tout sur feu vif pendant 15 à 20 minutes
5. Laissez refroidir complètement avant de déguster
   

Notes :

1. Peut se congeler
2. Peut se réaliser avec uniquement des framboises
   

Choco cerises

 

Choco cerises

Renseignements divers :

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : environ 15 minutes

Repos : 3 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 œufs
   
2. 20cl de crème
   
3. 200g de chocolat pâtissier
4. 100g de farine
   
5. 20cl de sucre glace
   
6. 5g de poudre à lever
7. 500g de cerises dénoyautées
   

 

Recette :

1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème (environ 7 minutes à 200W au micro-ondes) 
2. Laissez reposer 3 minutes et ajoutez les uns un par un en fouettant 
3. Ajoutez la farine, la levure, le sucre glace et mélangez bien 
4. Ajoutez les cerises 
5. Versez la préparation dans un moule silicone (j'utilise le moule à brioche Tupperware)  
6. Faites cuire environ 8 minutes à 750W au micro-ondes 
7. Laissez reposer 1 minute puis faites cuire à nouveau 8 minutes à 750W 
8. Attendez quelques minutes avant de démouler 
9. Dégustez froid   

Notes :

1. On peut déguster avec une crème anglaise
   

Flan coco antillais

Flan coco antillais

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 œufs
   
2. 40cl de lait (ou de crème) de coco
   
3. 40cl de lait concentré sucré
4. 40cl de lait concentré non sucré
5. 1/2 citron vert (zeste et jus)
6. 50g de noix de coco râpée
7. Caramel liquide
   

 

Recette :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf le caramel
   
2. Versez le caramel dans le fond d'un moule à cake
   
3. Versez le mélange sur le caramel
   
4. Faites cuire 180°C pour 1 heure
   
5. Laissez complètement refroidir avant de démouler
   

Notes :

Caramel liquide

Caramel liquide

 

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Cuisson : 2 à 3 minutes

 

Ingrédients :

1. 250g de sucre
   
2. 15cl d'eau
3. quelques gouttes de jus de citron
   

 

Recette :

1. Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide
   
2. Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron.
3. Portez à ébullition sans remuer
4. Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel sans éclabousser les parois
   
5. Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus

Notes :

1. Un truc pour bluffer vos invités : les décors en caramel ! Dessinez des formes avec une cuillère directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décollez délicatement une fois que le caramel a durci.