Madeleines à la farine de châtaigne

Renseignements divers :

Pour 12 madeleines

Préparation : 10 minutes

Attente : 2 heures

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1. 100g de farine de châtaigne
   
2. 2 œufs
   
3. 60g de sucre roux
   
4. 10g de poudre à lever
   
5. 165g de beurre
   
6. 2 cuillerée à soupe de lait

 

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf le lait) au Kenwood à vitesse lente.
2. Mettre 2h au réfrigérateur. Le mélange doit être bien froid pour qu’il y ait un choc thermique à la cuisson et que la bosse se forme.
3. A la sortie du frigo, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et mélangez bien.
4. Versez la pâte dans des moules à madeleines et enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
5.  Conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée.

 

Notes :

1. On peut faire une pâte moitié farine de blé, moitié farine dans de châtaigne (dans ce cas, ne mettre que 5g de poudre à lever)
2. On peut ajouter des pépites de chocolat ou lait ou de chocolat blanc (dans ce cas, sucrer moins)