🦆 Magret de canard à l’Air Fryer

Pour 2 personnes

• 1 magret de canard
• Sel
• Poivre
• Facultatif : une pincée de thym ou de quatre-épices

Préparation

1. Incise la peau en croisillons avec un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair.
2. Sale et poivre généreusement les deux côtés.
3. Laisse le magret 20 à 30 min à température ambiante.
4. Préchauffe l’Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
5. Place le magret côté peau vers le haut dans le panier.

⏱️ Cuisson

Pour un magret d'environ 350–400 g :

• 180 °C – 10 minutes, peau vers le haut
• Retourne-le côté chair vers le haut
• 180 °C – 5 à 7 minutes supplémentaires

👉 Pour une viande bien rosée, vise environ 52–55 °C à cœur après repos.
👉 Pour une cuisson plus cuite : 58–60 °C.

6. Sors le magret et laisse-le reposer 5 à 10 minutes, idéalement sous une feuille d'aluminium posée sans serrer.
7. Tranche-le finement en biais, puis ajoute un peu de fleur de sel.

⭐ Mon petit truc pour une peau vraiment croustillante

Si ton magret a une couche de gras assez épaisse, tu peux commencer par 5 minutes à 180 °C côté peau vers le bas, puis retirer délicatement l'excédent de graisse qui s'est écoulé. Ensuite, remets-le côté peau vers le haut pour terminer la cuisson. La peau sera particulièrement croustillante.

Et surtout, ne jette pas la graisse de canard récupérée : filtrée et conservée au réfrigérateur, elle est délicieuse pour faire rôtir des pommes de terre.

 

⭐ En ajoutant des pommes de terre

Si les pommes de terre sont directement sous le magret, elles vont profiter de la graisse de canard qui s’écoule, ce qui est excellent pour le goût, mais elles risquent de moins bien dorer si le panier est trop chargé.

Pour que ça fonctionne bien :

• Coupe les pommes de terre en petits quartiers ou cubes de 2–3 cm.
• Mélange-les avec sel, poivre et éventuellement thym.
• Mets-les en une seule couche dans le panier.
• Commence par les pommes de terre à 180 °C pendant 10–12 min.
• Ajoute ensuite le magret peau vers le haut.
• Poursuis la cuisson environ 15–17 min, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson si possible.
• Si elles manquent de coloration à la fin, retire le magret et laisse les pommes de terre 3–5 min à 200 °C.

💡 Encore mieux : pique légèrement la peau du magret avec la pointe d'un couteau (sans atteindre la chair). La graisse va davantage s'écouler sur les pommes de terre et elles seront délicieusement confites.

🐟 Espadon à l’Air Fryer

 

🐟 Espadon à l’Air Fryer

• Température : 190 °C
• Préchauffage : 3 min
• Badigeonne légèrement les steaks d’huile d’olive, puis assaisonne.
• Cuisson : 8 à 10 min, en les retournant à mi-cuisson.
• Pour des steaks épais (environ 3 cm) : 10 à 12 min.

👉 L’espadon doit être juste cuit à cœur, encore moelleux. Évite de trop le cuire : il devient rapidement ferme et sec.

Petit truc : un filet de citron après la cuisson plutôt qu’avant, pour garder une belle surface dorée. 🍋

🍮Flan au lait concentré

Pour 6 personnes :

• 4 œufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• Extrait de vanille
• 1 boîte de lait entier (utiliser la boite de lait concentré)
• Caramel liquide

Préparation :

1. Verser le caramel au fond du moule.
2. Battre les œufs.
3. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.
4. Ajouter le lait entier et la vanille.
5. Cuire au bain-maie pendant 50 à 60 minutes à 180°C.
6. Laisser refroidir, puis prendre au frigo au moins 4h avant de démouler en passant la lame d'un couteau fin autour du flan puis en posant une assiette sur le moule avant de la retourner délicatement.

👉 On peut ajouter de la noix de coco râpée à la préparation.

👉 On peut remplacer une partie du lait entier par une tasse de café fort.

 👉 On peut ajouter 200g de fromage frais à la préparation, ce qui donne une version plus dense et plus savoureuse.

 👉 On peut ajouter 100g de chocolat fondu avant la cuisson.

🍅 Aubergines, courgettes et tomates à la poêle

Pour 2–3 personnes :

• 1 aubergine
• 1 ou 2 courgettes
• 3–4 tomates
• 1 oignon si tu en as
• 1–2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence ou thym

Préparation :

1. Coupe l’aubergine en dés et les courgettes en demi-rondelles.
2. Fais revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajoute les aubergines et fais-les dorer 5–7 minutes.
4. Ajoute les courgettes et poursuis la cuisson 5 minutes.
5. Ajoute les tomates coupées en morceaux, l’ail, le sel, le poivre et les herbes.
6. Couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

👉 Pour quelque chose de plus gourmand, tu peux ajouter à la fin un peu de feta émiettée, de mozzarella ou de parmesan.

👉 Et si tu as des œufs, casse-en 2 ou 3 directement dessus en fin de cuisson : laisse cuire à couvert jusqu’à ce que les blancs soient pris. C’est excellent avec du pain !

Lasagnes de courgettes au jambon et mozzarella

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes 

Attente : 15 minutes 

Cuisson :  30 minutes 

 

Ingrédients :

1. 1 courgette moyenne
2. 1 ou 2 pots de sauce tomate un peu épaisse
3. 4 tranches de jambon
4. Mozzarella

 

Recette :

1. Couper les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur et les laisser dégorger 15 minutes
2. Monter les lasagnes : 1 couche de courgettes, de la sauce tomate, du jambon, du fromage.
3. Recommencer en finissant par des tranches de courgette et du fromage 
4. Cuire 30 minutes à 180°C

 

Notes :

1. On peut remplacer la mozzarella par un autre fromage
2. L'utilisation de l'Air Fryer n'est pas top 

Camembert rôti à l'Air Fryer

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes 

Cuisson :  15 minutes 

 

Ingrédients :

1. 1 camembert au lait cru
2. 1 gousse d'ail en petits morceaux
3. Miel
4. Herbes de Provence

 

Recette :

1. Faire des croisillon sur le camembert et y insérer les morceaux d'ail
2. Recouvrir le camembert de miel
3. Cuire 15 minutes à l'Air Fryer à 180°C

 

Notes :

Chips de courgette au parmesan à l'Air Fryer

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes 

Cuisson :  10 minutes par panier

 

Ingrédients :

1. 1 courgette moyenne
2. Huile d'olive
3. Parmesan
4. Herbes au choix
5. Sel, poivre 

 

Recette :

1. Couper la courgette en tranches fines
2. Déposer les tranches sur du papier absorbant et les laisser s'assécher pendant au moins 15 minutes, plus si possible 
3. Mélanger les autres ingrédients
4. Imprégner les tranches de courgette du mélange et les disposer en une seule cuisson sur un papier cuisson
5. Préchauffer l'Air Fryer 3 minutes à 180°C 
6. Cuire 10 minutes en position Fry à l'Air Fryer, à 180°C, en positionnant le panier en haut

 

Notes :