Tarte abricots et mascarpone

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 10 minutes + 20-25 minutes

 

Ingrédients :

1. Une dizaine d'abricots 
2. 70g de sucre
3. 50g d'amandes en poudre
4. Amandes effilées
5. 250g de mascarpone
6. 2 œufs
7. 1 pâte brisée ou sablée 

 

Recette :

1. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 200°C
2. Mélanger le mascarpone, le sucre et la poudre d'amandes
3. Ajouter les œufs et mélanger
4. Verser le mélange sur la pâte à tarte
5. Disposer les abricots coupés en 2
6. Saupoudrer d'amandes effilées
7. Cuire 20 à 25 minutes à 200°C

 

Notes :

Tiramisu au melon, jambon sec et fromage frais

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Attente minimale : 1h 

 

Ingrédients :

1. 1/2 melon coupé en tranches fines
2. 150g de jambon sec en tranches
3. 250g de mascarpone
4. 100g de ricotta

 

Recette :

1. Mélanger le mascarpone et la ricotta
2. Mettre une couche de mélange au fond d'un plat, puis des tranches de melon, puis le jambon
3. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par du jambon
4. Réfrigérer au moins 1h

 

Notes :

 

Crème glacée à l'abricot, vanille et éclats de meringue

Renseignements divers :

Pour 4 pots de glace

Préparation : 10 minutes

Attente : 1 nuit 

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1. 500g d'abricots
2. 100g de sucre
3. 1 gousse de vanille
4. Éclats de meringue
5. 250ml de lait
6. 250ml de crème
7. 4 jaunes d’œufs
8. 1 citron 

 

Recette :

1. Faire chauffer le lait et la crème avec les grains de vanille
2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre
3. Verser le mélange lait-crème sur le mélange œufs-sucre
4. Remettre sur le feu et faire épaissir
5. Mixer les abricots dénoyautés avec le jus de citron
6. Mélanger avec la crème
7. Laisser refroidir une nuit avant d'ajouter les éclats de meringue et de turbiner 

 

Notes :

 

Terrine de légumes d'été

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. Légumes au choix : carottes, courgettes, aubergines, haricots verts, poivrons
2. 3 œufs
3. 200ml de crème fraîche
4. Sel, poivre, muscade 
5. Herbes au choix
6. Huile d'olive 

 

Recette :

1. Cuire les haricots verts à la vapeur
2. Couper les légumes en dés
3. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive
4. Mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade et les herbes
5. Ajouter les légumes
6. Cuire au bain-marie 45 minutes au four préchauffé à 180°C 
7. Servir froid 

 

Notes :

1. Pour un plat complet, ajouter du thon, des dés de jambon, des dés de poulet...
2. On peut remplacer la crème par du fromage de chèvre frais
3. On peut ajouter du fromage râpé avant d'enfourner 

Pastèque et feta grillées à la plancha

Renseignements divers :

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Attente : 30 minutes 

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients :

1. 2 tranches de pastèque épaisses
2. 1 bloc de feta
3. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4. Herbes au choix

 

Recette :

1. Couper la feta en deux tranches
2. La faire mariner au moins 30 minutes avec les herbes et l'huile d'olive
3. Verser un peu de l'huile de marinade sur la planche
4. Faire cuire la pastèque et le feta durant une minute
5. Retourner la pastèque, mettre la feta dessus et cuire encore une minute
6. Servir chaud ou tiède 

 

Notes :

1. Pour un plat complet, ajouter une tranche de jambon séché entre la pastèque et la feta
2. Pour un autre genre plat, remplacer la pastèque par des tranches de tomates 

Panna cotta au thon à la Seb Multidélices

Renseignements divers :

Pour 6 pots

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

1. 1 boîte de thon
2. 40cl de crème fraîche épaisse
   
3. 1 citron
4. Assaisonnement au goût 
5. 2 blancs d'œuf 

 

Recette :

1. Mélanger la crème, le thon égoutté, le jus de citron et les blancs d’œufs.
2. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
3. Mettre sur programme 4.

 

Notes :

1. On peut mettre une peu de confit de tomates ou d'un autre légume au fond des pots.

Crème glacée au citron

Renseignements divers :

Pour 0,75l de glace environ (4 pots)

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit 

 

Ingrédients :

1. 400g de lait
2. 70g de crème fraîche épaisse
   
3. 75g de sucre
4. 1 citron
5. 1 citron vert 
6. 2 jaunes d'œuf 

 

Recette :

1. Dans un bol, préparer le sucre et zester le citron jaune pour donner du goût
2. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre 
3. Faire chauffer le lait
4. Dès qu'il approche de l'ébullition, le verser sur les jaunes, mélanger, et remettre sur le feu pour faire une crème anglaise
5. Laisser la crème tiédir 
6. Une fois qu'elle est à température ambiante, ajouter la crème et le jus des deux citrons 
7. Laisser une nuit au frais
8. Le lendemain, turbiner 40 minutes 

 

Notes :